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8 Recetas de Pesto de Ruccola

8 Recetas de Pesto de Ruccola

El pesto es una salsa clásica muy utilizada como salsa para regar pastas o incluso para servir con ensaladas. El pesto más conocido es la albahaca, pero hay otras versiones preparadas con hierbas u hojas de vegetales oscuros. Una alternativa sabrosa y saludable es el pesto de rúcula.

Se sabe que el pesto es una salsa hecha de alguna hierba u hoja con algo de oleaginosas, que pueden ser marrones, nueces o piñones. Además, se utiliza aceite de oliva para dar la consistencia y el punto adecuado a la salsa.

El queso parmesano o pecorino suele utilizarse también, pero no es la regla. Si se utiliza, no necesita ser salado, ya que los quesos ya están salados.

A continuación se presentan algunas sugerencias de recetas de pesto de rúcula para que las prepare con facilidad. Si no se consume a tiempo, guárdelo en una olla cerrada en la nevera, y en el momento de su consumo, añada más aceite de oliva para darle el punto. Sigue las recetas, prepara y sirve frío o caliente, como prefieras.

1. Receta de pesto de rúcula con albahaca

Ingredientes:

  • 1 paquete de cohete;
  • 1 paquete de albahaca;
  • 1 taza de perejil;
  • 1 taza de nueces;
  • ½ diente de ajo;
  • gotas de limón;
  • 4 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de agua.

Modo de preparación:

Lavar las hierbas y remojarlas durante 10 minutos en agua y vinagre. Escurrir y secar con una toalla de papel. En una sartén caliente, coloque ligeramente las tuercas en una torreta. En el procesador se añaden todos los ingredientes, excepto las nueces, y se bate todo muy bien. Añada más agua si es necesario. Luego agregue las nueces y bata hasta que rompa los trozos de nueces, para darle un toque crujiente al pesto. Ajustar el condimento y servir como salsa para pastas o ensaladas.

2. Receta de pesto de rúcula con castañas

Ingredientes:

  • 80 gramos de cohete;
  • 7 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 1/2 de nueces de Brasil;
  • 1 diente de ajo;
  • 1/4 cucharadita de sal.

Modo de preparación:

Limpiar el ajo, las hojas de la rúcula, separar las hojas de los tallos, dejarlas secar. Pelar y retirar la parte central del ajo.

Batir las hojas de rúcula en el procesador con el aceite de oliva. A continuación, añadir el ajo, las castañas y la sal. Coloque el pesto en una cacerola si va a ser usado inmediatamente o en un frasco estéril y guárdelo en el refrigerador. Tiene una duración de 1 mes.

3. Receta de pesto de rúcula con parmesano

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo;
  • 1 taza de aceite de oliva;
  • 50 g de queso parmesano;
  • 50 g de pinoli;
  • 100 g de cohete;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Lavar la rúcula, secarla y colocarla en una licuadora. Batir con el pinoli, el parmesano, un diente de ajo, sal y un poco de aceite de oliva. Batir a baja velocidad y, poco a poco, añadir el resto del aceite, hasta obtener la consistencia deseada del pesto. Sirva o guarde en el refrigerador.

4. Receta de pesto de rúcula con perejil

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo;
  • 1 taza de aceite de oliva;
  • 100 g de queso pecorino;
  • 1 paquete de cohete;
  • 1 taza de perejil;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Lave el cohete y séquelo con una toalla de papel. Poner todos los ingredientes en la batidora y batir a baja velocidad, añadiendo el resto del aceite poco a poco, hasta que quede una mezcla cremosa. Servir.

5. Receta de pesto de rúcula con menta

Ingredientes:

  • 1 paquete de cohete;
  • 1 paquete de menta;
  • 1 taza de nueces;
  • ½ diente de ajo;
  • gotas de limón;
  • 4 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de agua.

Modo de preparación:

Lava el cohete y la menta. Seque con una toalla de papel. En una sartén caliente, coloque ligeramente las tuercas en una torreta. En el procesador se añaden todos los ingredientes, excepto las nueces, y se bate todo muy bien. Añada más agua si es necesario. Luego agregue las nueces y bata hasta que los trozos de nueces se rompan. Ajustar el condimento y servir caliente o frío, como prefiera.

6. Receta de pesto de rúcula con piñones

Ingredientes:

  • 80 gramos de cohete;
  • 7 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 1/2 pinolis;
  • 1 diente de ajo;
  • 1/4 cucharadita de sal.

Modo de preparación:

Limpiar el ajo, las hojas de la rúcula, separar las hojas de los tallos, dejarlas secar. Pelar y retirar la parte central del ajo.

Batir las hojas de rúcula en el procesador con el aceite de oliva. Luego agregue el ajo, los piñones y la sal. Coloque el pesto en una cacerola si va a ser usado inmediatamente o en un frasco estéril y guárdelo en el refrigerador. Tiene una duración de 1 mes.

7. Receta para el pesto de cohete simple

Ingredientes:

  • 2 paquetes de cohete;
  • 1 taza de nueces;
  • ½ diente de ajo;
  • gotas de limón;
  • 4 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de agua.

Modo de preparación:

Lavar la rúcula y remojarla durante 10 minutos en agua y vinagre. Escurrir y secar con una toalla de papel. En una sartén caliente, coloque ligeramente las tuercas en una torreta. En el procesador se añaden todos los ingredientes, excepto las nueces, y se bate todo muy bien. Añada más agua si es necesario. Luego agregue las nueces y bata hasta que los trozos de nueces se rompan. Ajustar el condimento y servir caliente o frío, como prefiera.

8. Receta de pesto de rúcula con tomates secos

Ingredientes:

  • 2 paquetes de cohete;
  • 1 taza de aceite de oliva;
  • 2 dientes de ajo;
  • 100 g de parmesano fresco
  • 50g de almendras picadas;
  • 100 g de tomates secos.

Modo de preparación:

Pase la rúcula, el ajo, el parmesano, el tomate y el aceite de oliva al procesador o licuadora hasta obtener una pasta consistente. Poco a poco se va añadiendo aceite de oliva hasta que se alcanza la consistencia de la salsa. ¡Sirve!

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