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8 Recetas de Papa Ligera de Yacón

8 Recetas de Papa Ligera de Yacón

Esta patata se ha hecho conocida por muchas personas que siguen una dieta más equilibrada y saludable, ya que puede ayudar a mantener una buena forma física. La patata tiene un alto valor nutritivo y, a diferencia de otras patatas, se puede comer cruda o cocida.

Este tubérculo andino tiene pocas calorías, bajo índice glucémico, aporta sensación de saciedad, aumenta la inmunidad, regula el intestino, reduce el colesterol, aumenta la absorción de minerales como el calcio y es rico en potasio! ¿Quieres más razones para comer este tubérculo?

También tiene una textura crujiente y va bien en la preparación de diferentes platos. La comida tiene bajo valor calórico, textura jugosa y dulce, que recuerda el sabor de la pera. Esta papa es especialmente recomendada por nutricionistas para diabéticos, ya que ayuda a controlar la enfermedad, evitando los altos picos de azúcar en la sangre.

Lista de beneficios de las papas yacón

  • Ayuda a controlar la diabetes;
  • Ayuda a regular la función intestinal;
  • Ayuda a perder peso y promueve la saciedad;
  • Mejora la absorción de calcio en la sangre;
  • Refuerza la inmunidad;
  • Ayuda a controlar el colesterol;
  • Tiene acción antioxidante.

Después de conocer todos estos beneficios, ¿a qué esperas para consumir esta papa? Echa un vistazo a algunas deliciosas sugerencias de recetas de patatas ligeras de yacón a continuación!

1. Receta para la sopa de papa ligera de yacón

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de queso crema light;
  • 1 cebolla, rebanada;
  • 6 tallos de puerro en rodajas;
  • 500 g de patatas de yacón, peladas y cortadas en rodajas;
  • 4 tazas de agua
  • 150g de pechuga de pollo;
  • 1 cucharada de estragón
  • 1 cucharada de tomillo;
  • 1 cucharada de perejil;
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra.

Modo de preparación:

Saltear el queso crema, la cebolla y el ajo. Añadir la patata y el agua. Cocine el pollo en otra sartén. Utilizar el caldo para añadirlo a la patata. Desmenuzar el pollo y añadirlo a la sopa. Cocine con la sartén semi-capuchada hasta que tenga más cuerpo. Agregue las especias y sirva. Si lo prefiere, bata en una licuadora para obtener una sopa más homogénea. Servir caliente.

2. Receta de lasaña con papa yacon light

Ingredientes:

Lasaña

  • 1 paquete de brócoli, cocido y picado;
  • 1 cebolla, picada;
  • 200 g de patatas yacón cocidas en rodajas;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • 1 taza de queso blanco rallado.

Salsa

  • 1 cucharada de harina de trigo;
  • 1 taza de leche descremada
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Sazonar el brócoli cocido con sal y pimienta y reservar. Cocine la papa yacón hasta que se ablande. Cortar en rodajas y reservar.

Añadir todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y calentar hasta que espese. En un refractario, ensamblar la lasaña alternando capas. Colocar las rodajas de patata, cubrirlas con el brócoli y continuar con las capas hasta el final. Por último, rociar con la salsa y añadir el queso blanco rallado. Poner en el horno hasta que se dore y servir!

3. Receta de puré de papas claro de yacón

Ingredientes:

  • 500 gramos de papas yacón;
  • ¼ taza de leche descremada;
  • 2 cucharadas de mantequilla de ghee;
  • una pizca de nuez moscada;
  • sal al gusto.

Modo de preparación

Pelar las patatas y cortarlas en trozos más pequeños. Llévelo a cocer en una sartén con agua y sal. Si lo prefiere, cocine en el horno hasta que se ablanden. Amasar las patatas escurridas e incorporar la leche y la mantequilla. Sazone con sal y nuez mozcada y sirva el puré cremoso como acompañamiento.

4. Receta de papas fritas ligeras de yacón

Ingredientes:

  • 2 papas medianas de yacón;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de semillas de ajonjolí;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto.

Modo de preparación:

Mezclar el aceite de oliva, sal, pimienta y ajo y reservar. Lavar bien las patatas con la cáscara. Cortar en rodajas finas y añadir aceite de oliva. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque las rebanadas en la bandeja para hornear. Hornear en el horno precalentado a 220ºC. Hornee durante 30 minutos, volteando las papas cada 10 minutos, para que se doren uniformemente. Cuando estén crujientes, añada las semillas de ajonjolí y sirva.

5. Receta de ensalada de papa ligera de yacón

Ingredientes:

  • 2 papas de yacón peladas y cortadas en cubos;
  • 1 chuchu pelado en cubos;
  • 1 tallo de lechuga lavado y rasgado;
  • 1 paquete de cohete lavado;
  • 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad;
  • 1/2 pimiento amarillo sin semillas en tiras.

Salsa

  • 1 diente de ajo triturado;
  • 4 cucharadas de albahaca fresca picada;
  • 3 cucharadas de aceto balsámico;
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta recién molida al gusto.

Modo de preparación:

Cocine la papa y el chayote al vapor durante 7 minutos o hasta que esté al dente. Espere a que se enfríe y refrigere. Poner todos los ingredientes de la salsa en un cuenco y batir con una flor hasta que estén bien incorporados. Colocar las hojas en una bandeja. Mezclar las verduras cocidas con el tomate y el pimiento y colocarlas en el centro. Rocíe con la salsa y sirva.

6. Receta de pan de papa ligero de yacón

Ingredientes:

  • 150 gramos de papas ralladas de yacón;
  • 2 tazas de polvo agrio
  • 75 gramos de requesón;
  • 2 huevos enteros;
  • 1 cucharadita de sal marina;
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 75 ml de agua tibia.

Modo de preparación:

Rallar la patata de yacón. Eliminar el exceso de agua y mezclar con los otros ingredientes. Añadir la levadura y mezclar de nuevo. Haga bolitas de esta masa y colóquelas en una fuente para hornear engrasada. Hornee en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. ¡Sirve!

7. Receta para el alijo de papa Light Potato Cache

Ingredientes:

Llenado

  • 2 cucharadas de aceite vegetal;
  • 1/2 cebolla, cortada en cubos;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 1 kg de patito molido;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • hierbas al gusto.

Puré

  • 1 kg de patatas de yacón peladas y cocidas;
  • 3 cucharadas de margarina ligera;
  • leche desnatada hasta el punto de hacer puré.

Modo de preparación:

Saltear la cebolla y el ajo para el relleno. Luego, cuando estén doradas, se añade la carne picada y se deja cocer a fuego lento para que adquiera color. Luego sazone con sal, pimienta y hierbas de su preferencia. Reserva.

Para el puré cocer las patatas hasta que estén blandas se pueden poner en una sartén con agua y sal o se pueden hornear en el horno. Cuando estén blandas, escurrirlas y amasarlas bien. Incorporar la margarina y la leche hasta obtener un puré consistente. Sazone con sal.

En una fuente, coloque la carne picada frita en el fondo y cubra con el puré de patatas yacón. Espolvoree la mozzarella ligera por encima, si lo desea, y hornee en el horno rápidamente. ¡Sirve!

8. Receta de salchicha con patata light yacon

Ingredientes:

  • 2 papas yacón peladas;
  • 500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 100 g de yogur natural descremado
  • 5 unidades de crujiente de sésamo;
  • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas en rodajas
  • 250 g de germinados de soja;
  • sal al gusto;
  • especias al gusto.

Modo de preparación:

Rallar las patatas en el desagüe espeso. Reserva. Cocine los brotes de frijol rápidamente, escúrralos y déjelos a un lado. Rompa cada barra crujiente de ajonjolí en 4 pedazos. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera hasta que estén bien incorporados. Tome el refrigerador por 30 minutos para obtener más consistencia. ¡Sirve!

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