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8 recetas de ñoquis de espinaca – Light and Fit

8 recetas de ñoquis de espinaca - Light and Fit

¿Alguna vez has hecho, comido u oído hablar de los ñoquis de espinacas? Este ñoqui puede ser una versión mucho más sana, ligera y apta para el consumo. Los ñoquis de espinaca pueden proporcionar buenas cantidades de fibra y nutrientes para el cuerpo, además de ser una receta sofisticada y muy sabrosa.

Como la espinaca tiene mucha agua en su composición, lo ideal es incorporar con algún tipo de harina, ya sea de trigo normal o integral, harina de arroz, almidón de maíz o avena. A continuación, encontrará todas estas opciones en las recetas.

Otra idea es añadir algunas legumbres con más almidón para darle la textura de ñoquis como las patatas inglesas, las batatas, la mandioquinha o la yuca. Si lo desea, también puede utilizar el requesón desmenuzado y exprimido para mantenerlo todo ligero. Echa un vistazo a todas estas recetas y algunas sugerencias de salsas ligeras y ligeras como un bono al final. Buena preparación y buen apetito!

1. Receta de ñoquis de espinacas ligeras con ricotta

Ingredientes:

  • 200 g de espinacas cocidas y picadas
  • 500 g de ricotta arrugada
  • 1 huevo;
  • 4 cucharadas de harina de trigo;
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de nuez moscada;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Triturar el ricotta y exprimir todo el líquido. Deje a un lado. Cocer las espinacas en una sartén con agua hirviendo, escurrirlas y picarlas en la punta del cuchillo. En un recipiente incorporar la ricotta, la espinaca, el huevo, la harina, el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Con las manos engrasadas, hacer bolitas de igual tamaño y reservarlas en una fuente para hornear enharinada. Cocer los ñoquis poco a poco en una sartén con abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando suba, tómelo con una espumadera, escúrralo y repítalo hasta que esté listo. Sirva con la salsa de su elección o en mantequilla de salvia.

2. Receta de ñoquis de espinaca ligeros y veganos

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de ricotta fresca;
  • 2 tazas de espinacas;
  • 1/2 cebolla, picada al gusto;
  • sal al gusto;
  • hojas de albahaca al gusto;
  • almidón de maíz hasta que se alíe.

Modo de preparación:

Saltear las espinacas lavadas en una sartén con la cebolla. Añadir el requesón desmenuzado y saltear también para secar el agua. Llevar todo a la batidora hasta que quede una masa homogénea. Vierta en un tazón y agregue la maicena hasta que tenga más consistencia para hacer rodar las bolas. Porcionar y hacer bolitas de masa. Se lleva a la cocción en una sartén con agua hirviendo. Cuando suba a la superficie, retírelo. Repita la cocción con las otras bolas hasta que estén listas. Sirva con una salsa de su elección o gratinada.

3. Receta de ñoquis de espinacas sin gluten

Ingredientes:

  • 1 taza de ricotta fresca y desmenuzable
  • 1 taza de espinacas al vapor;
  • 2 cucharadas de harina de arroz;
  • 2 huevos;
  • 3 cucharadas de parmesano rallado;
  • 1 pizca de aceite de oliva;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Comienza cocinando las espinacas al vapor y luego exprímelas para eliminar la mayor cantidad de agua posible de las hojas para que los ñoquis no queden acuosos. Picar las espinacas con la punta del cuchillo. En un bol mezclar la ricotta desmenuzada con las espinacas picadas, los huevos, el aceite de oliva, el parmesano y la sal. Luego agrega la harina de arroz y mézclala bien hasta que consigas una masa que puedas modelar. Formar bolitas con las manos y colocarlas en una bandeja para hornear. Llevar a temperatura ambiente en el refrigerador por 30 minutos. A continuación, cocer al vapor durante 10 minutos. Sirva con una salsa de tomate casera y hierbas frescas.

4. Receta de ñoquis de espinaca ligeros y en forma

Ingredientes:

  • 1 ricotta fresca;
  • 1 paquete de espinacas;
  • 4 cucharadas de avena;
  • 1 pizca de aceite de oliva;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Cortar la ricotta en cubos y sazonar con orégano, sal y aceite de oliva. Hervir las espinacas rápidamente en una cacerola con agua hirviendo, secar muy bien y batir en la licuadora para triturar bien. Añadir el ricotta y batir de nuevo. Vierta en un recipiente y coloque la avena para dar la aleación de la masa. Modele las bolas de ñoquis con las manos del tamaño deseado y colóquelas en una fuente para hornear engrasada. Hornee durante 10 minutos. Retirar del horno y agregar la salsa de preferencia. ¡Sirve!

5. Receta de ñoquis de espinaca ligeros con patatas

Ingredientes:

  • 500 g de patatas cocidas;
  • 1 taza de harina de trigo;
  • 1 paquete de espinacas;
  • 1 huevo;
  • 1 pizca de sal.

Modo de preparación:

Cocer al vapor la patata con la cáscara hasta que se ablande. Luego esperar a que se enfríe, retirar la cáscara y amasar. Tomar las espinacas para que se cocinen rápidamente en una sartén con agua hirviendo. Escurrir y exprimir para eliminar el exceso de agua, picar bien. En un recipiente incorporar el puré de papas, la espinaca, el huevo y sazonar con sal. Añadir la harina. Cuando le dé la consistencia, haga rollos sobre una superficie enharinada y córtelos al tamaño deseado con un cuchillo. Reserve en una fuente para hornear enharinada. Cuando termine, llévelo a una olla con agua hirviendo y agregue unas cuantas porciones a la vez. Al ascender, retirar con una espumadera y repetir hasta que se acaben de cocinar los ñoquis. Sirve como quieras!

6. Receta de ñoquis ligeros de espinaca con batata

Ingredientes:

  • 3 batatas;
  • 1 paquete de espinacas;
  • 1 huevo;
  • harina de trigo integral para dar aleación
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Hornee las patatas en el horno con la cáscara hasta que estén blandas. Retirar la cáscara con la ayuda de un tenedor y amasar hasta obtener un puré. En una sartén con agua hirviendo cocine las espinacas rápidamente, escúrralas y séquelas con un paño limpio. Mezclar en una licuadora con el huevo hasta obtener una masa. En un bol poner esta masa verde, añadir el puré de patatas, añadir sal al gusto y la harina de trigo hasta que dé aleación en la masa. Hacer rollos en un banco liso y enharinado y cortar los ñoquis en 1,5 cm cada uno. Llevarlos a cocer en agua hirviendo, cuando se levanten retirar con una espumadera y servir.

7. Receta de ñoquis de espinacas ligeras con yuca

Ingredientes:

  • 500 g de yuca (mandioca);
  • 1 taza de espinacas cocidas;
  • 1 huevo;
  • 1 pizca de nuez moscada;
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de maicena.

Modo de preparación:

Cocine la yuca en una olla a presión hasta que se ablande. Escurrir bien y pasar por el exprimidor. Cocine las espinacas rápidamente en una olla con agua hirviendo. Escurrir, secar y picar bien con el cuchillo. Mezclar todos los ingredientes en un bol y dar forma a los ñoquis, haciendo bolitas. Poner una cacerola grande de agua y sal al fuego y, cuando hierva, colocar los ñoquis poco a poco. A medida que se elevan, retírelos con una espumadera. Servir con un poco de salsa!

8. Receta de ñoquis de espinacas con mandioca

Ingredientes:

  • 500 g de mandioca cocida
  • 1 taza de harina de trigo;
  • 1 paquete de espinacas;
  • 1 huevo;
  • 1 pizca de sal.

Modo de preparación:

Vaporizar la mandioquinha con la cáscara hasta que esté blanda. Luego esperar a que se enfríe, retirar la cáscara y amasar. Tomar las espinacas para que se cocinen rápidamente en una sartén con agua hirviendo. Escurrir y exprimir para eliminar el exceso de agua, picar bien. En un recipiente incorporar la mandioquinha machacada, la espinaca, el huevo y sazonar con sal. Añadir la harina. Cuando le dé la consistencia, haga rollos sobre una superficie enharinada y córtelos al tamaño deseado con un cuchillo. Reserve en una fuente para hornear enharinada. Cuando termine, llévelo a una olla con agua hirviendo y agregue unas cuantas porciones a la vez. Al ascender, retirar con una espumadera y repetir hasta que se acaben de cocinar los ñoquis. Sirve como quieras!

Bono – Puntas de salsa de ñoquis

Sus ñoquis de espinacas pueden servirse gratinados o con salsa. A continuación se presentan sugerencias de salsas ligeras para preparar y servir, todas ellas deliciosas. Compruébalo y elige el que más te guste!

Salsa Sugo

Ingredientes:

  • 6 tomates italianos maduros;
  • albahaca al gusto;
  • 1 hoja de laurel;
  • perejil al gusto;
  • mejorana al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • sal al gusto;
  • 4 dientes de ajo triturados;
  • 1/2 cebolla mediana, picada;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparación

Cortar los tomates en 4 partes y ponerlos a cocer en agua hirviendo con la cáscara y las semillas, junto con las hierbas. Cocine por 60 minutos. Una vez cocidas, retirar las hierbas y pasar el tomate a través de una llave de paso o tamiz de aluminio para separar las cáscaras y las semillas. Deseche las cáscaras y las semillas. Calentar una olla a fuego alto y saltear la cebolla y el ajo durante 3 minutos, añadir la salsa al sufijo y dejar espesar de 5 a 10 minutos. Sazone con sal y pimienta. Servir con los ñoquis.

Salsa de zanahoria

Ingredientes:

  • 1 cebolla, picada;
  • 2 dientes de ajo triturados;
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 tomates pelados y sin semillas
  • 1 zanahoria mediana, pelada en trozos;
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de tomillo fresco.

Modo de preparación:

Saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva y añadir los tomates mezclados, la zanahoria, la sal y el tomillo. Dejar cocer unos 20 minutos. Dejar cocer a fuego lento y batir en la licuadora. Calentar de nuevo y servir con los ñoquis.

Salsa rústica

Ingredientes:

  • 4 tomates maduros;
  • 2 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 3 ramas de albahaca;
  • sal al gusto;
  • pimienta recién molida al gusto.

Modo de preparación:

Lavar, secar, cortar los tomates por la mitad y desechar las semillas. Cortar cada mitad en 3 tiras y las tiras en cubos medianos. Pelar y picar el ajo finamente. Lavar, secar y quitar las hojas de las ramas de albahaca. Lleve una sartén grande a fuego medio. Cuando se caliente, añadir el aceite de oliva, añadir los tomates y cocinar durante unos 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el ajo, las hojas de albahaca y sofría por sólo 1 minuto para perfumar. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Servir con ñoquis.

Salsa blanca

Ingredientes:

  • 1 taza de ñame cocido;
  • 2 tazas de ñame crudo
  • 200 ml de agua
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal al gusto;
  • pimienta blanca al gusto;
  • una pizca de nuez moscada rallada en el acto.

Modo de preparación:

Cocine los ñames sin cáscara hasta que se ablanden, escúrralos y déjelos a un lado. Batir el ñame crudo con agua hasta que se forme un puré. Tamizar a través de un tamiz para recoger la “leche” del ñame. Regrese a la licuadora y bata la leche de ñame con el ñame cocido. En una sartén, sofría el ajo en aceite de oliva hasta que esté dorado. Añadir la crema de boniato. Sazonar con sal, pimienta y la nuez moscada rallada en el momento. Deje hervir hasta que tenga cuerpo. Servir con los ñoquis.

Salsa para pesto

Ingredientes:

  • 1 paquete de albahaca;
  • 1 diente de ajo;
  • 1/3 taza de nueces;
  • 1/3 taza de aceite de oliva;
  • 1/2 cucharadita de sal marina;
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Modo de preparación:

Añadir las hojas, el ajo, las nueces y la sal en el procesador y triturar bien. Poco a poco se va añadiendo el aceite de oliva hasta dar consistencia. Transfiera la salsa a un bol, añada el queso y mezcle ligeramente. Servir con los ñoquis!

Salsa de pimienta

Ingredientes:

  • 4 tomates medianos, pelados y picados;
  • 1 pimiento verde mediano cortado en tiras finas;
  • ½ cucharada de albahaca seca;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • orégano al gusto;
  • ¼ cucharada de tomillo seco;
  • ¼ cucharada de mejorana seca;
  • 1 cucharada de maicena disuelta en dos cucharadas de agua.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes. Tape y cocine hasta que el pimiento esté suave y la salsa tenga un poco de cuerpo. Bata en una licuadora hasta que se forme una salsa homogénea. Regresar a la sartén para calentar, ajustar la sazón y servir con los ñoquis.

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