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8 recetas de fideos bajos en carbohidratos

8 recetas de fideos bajos en carbohidratos

Quien sigue una dieta restrictiva en los alimentos, como la dieta baja en carbohidratos o paleo, debe eliminar varios platos del menú, como la pasta en general (lasaña, pasta, pizza, panes, ñoquis, entre otros platos cargados con harina).

Sin embargo, si te resulta muy difícil prescindir de estos platos, y eres un gran aficionado a la comida italiana, puedes optar por crear variaciones de platos con recetas adaptadas. ¿Qué tal aprender a preparar fideos bajos en carbohidratos, como espaguetis de calabacín, pupunha, zanahoria o berenjena?

Puede variar las salsas para darle más sabor al plato, preparando salsa boloñesa, pesto, salsa de pescado, salsa de tomate rústica u otra de su preferencia. Echa un vistazo a algunas recetas deliciosas y saludables a continuación! Tome una prueba y vea lo que piensa de la versión baja en carbohidratos y díganoslo en los comentarios.

1. Receta de fideos de calabacín bajos en carbohidratos

Ingredientes:

  • 250 g de calabacín
  • 200 g de cebolla
  • 30 g de mantequilla
  • 4 tomates italianos maduros, picados;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • perejil al gusto.

Modo de preparación:

Lavar y cortar los calabacines en tiras. Use un pelador o una mandolina. Saltee la mitad de la cebolla en mantequilla para darle un color dorado claro. Colocar las tiras de calabacín y dejarlas cocer unos minutos. Reserva. Preparar la salsa de tomate rústica con los tomates picados y saltearlos en aceite de oliva junto con el ajo y la cebolla. Dejar hervir a fuego lento. Sazone con sal y pimienta. Terminar con perejil y verter la salsa sobre la “pasta”. ¡Sirve!

2. Receta para horno de pasta baja en carbohidratos

Ingredientes:

Masa falsa

  • 2 calabacines rallados como fideos;
  • 1 caja de crema de luz;
  • queso provolone rallado al gusto;
  • 200 gramos de salsa de tomate casera.

Salsa de tomate casera

  • 3 dientes de ajo triturados;
  • 4 tomates picados;
  • albahaca al gusto;
  • aceite de oliva al gusto;
  • sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Empieza con la salsa. En una sartén con aceite de oliva se doran los ajos. Luego agregue los tomates picados. Dejar hervir a fuego lento y sazonar con sal, pimienta. Al final añadir la albahaca. Reserva. Preparar el calabacín y cortarlo en tiras de fideos. Coloque los calabacines en una bandeja para hornear, luego cubra con crema, salsa de tomate casera y termine con provolone. Hornee en el horno mediano hasta que se doren durante unos 30 minutos. Servir.

3. Receta de pasta pupunha baja en carbohidratos

Ingredientes:

  • 1 paquete de 400g de espaguetis de pupunha
  • 1/3 mazo de rúcula;
  • 1/2 taza de nueces peladas;
  • 1 pizca de nuez moscada;
  • 1 pizca de pimienta negra;
  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • una pizca de flor de sal.

Modo de preparación:

Compre espaguetis pupunha en el mercado o córtelos en rodajas en casa con un pelador de verduras o mandolina. Hierva el agua en una olla y cocine los espaguetis de la pupunha. Preparar la salsa: picar la rúcula lavada y escurrida y llevar al procesador para batir con nueces, aceite de oliva, sal y condimentos para formar el pesto. Reserva. Escurrir la pupunha, volver a la sartén y añadir el pesto, revolviendo hasta que todos los espaguetis estén cubiertos. ¡Sirve!

4. Receta de fideos bajos en carbohidratos con salsa de atún y alici

Ingredientes:

  • 1 a 2 calabacines con cáscara
  • 2 tomates;
  • 1 cebolla;
  • 8 aceitunas negras;
  • 1 lata de atún sólido triturado
  • 6 filetes de tentaciones trituradas;
  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharada de perejil picado;
  • pimienta negra al gusto;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Con la ayuda de una cortadora de verduras, cortar los calabacines en tiras para reemplazar los spaguetti. Colocar las tiras de calabacín en una sartén con agua hirviendo y cocinar durante 4 minutos. Escurrir el agua y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Saltear las tiras de calabacín en una sartén con aceite de oliva. Reserva.

A continuación, preparar la salsa: saltear la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente, poner los tomates a la espera de desmontar. Añadir el atún, los filetes de alici, las aceitunas y mezclar bien. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar cocer de 10 a 20 minutos hasta que la salsa se reduzca. Añadir el perejil. Servir con calabacines.

5. Receta de fideos bajos en carbohidratos con salsa boloñesa

Ingredientes:

Masa

  • 2 calabacines cortados en tiras.

Salsa

  • 300 gramos de carne picada;
  • 2 tomates italianos maduros;
  • 1 cebolla, rallada;
  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharada de perejil picado;
  • pimienta negra al gusto;
  • sal al gusto;
  • 2 cucharadas de alcaparras.

Modo de preparación:

Cortar los calabacines en tiras y cocinarlos rápidamente en una sartén con agua hirviendo. Escurrir y reservar. Preparar la salsa tomando la cebolla para saltear en aceite de oliva, luego agregar la carne picada y dejar que se dore bien. Cortar los tomates maduros en dados. Sazonar con pimienta, sal y añadir las alcaparras. Agregar bien. Deje que se reduzca. Si necesitas añadir un poco de agua. Colocar los calabacines en tiras. Mezclar bien, ajustar las especias y terminar con perejil. ¡Sirve!

6. Receta de fideos de berenjena con bajo contenido de carbohidratos

Ingredientes:

  • 250 g de berenjena
  • 200 g de cebolla
  • 30 g de mantequilla
  • 4 tomates italianos maduros, picados;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • perejil al gusto.

Modo de preparación:

Lavar y cortar la berenjena en tiras. Use un pelador o una mandolina. Saltee la mitad de la cebolla en mantequilla para darle un color dorado claro. Añadir las tiras de berenjena y dejar cocer unos minutos. Deje a un lado. Preparar la salsa de tomate rústica tomando los tomates picados para saltearlos en aceite de oliva junto con el ajo y la cebolla. Dejar hervir a fuego lento. Sazone con sal y pimienta. Terminar con perejil y verter la salsa sobre la “pasta”. ¡Sirve!

7. Receta de fideos de zanahoria bajos en carbohidratos

Ingredientes:

  • 4 zanahorias grandes;
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 diente de ajo;
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • queso rallado al gusto;
  • hojas de albahaca.

Modo de preparación:

Cortar las zanahorias lavadas y peladas en tiras con un pelador de verduras o mandolina. Llevar a saltear en una sartén con aceite de oliva y ajo. Luego se añaden los tomates pelados y se deja cocer. Sazonar con azúcar, sal y dejar que hierva a fuego lento. Termine con hojas de albahaca. Poner en el plato y espolvorear el queso rallado. Servir.

8. Receta de fideos bajos en carbohidratos con pasta para panqueques

Ingredientes:

  • 12 huevos;
  • 1 lata de crema de carbohidratos cero;
  • 10 tomates maduros;
  • 2 cebollas grandes;
  • 1 paquete de perejil y cebollín
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Comience batiendo los huevos de tortilla hasta que estén espumosos. Añada lentamente la crema y continúe batiendo hasta que esté suave. Reserva. En una sartén antiadherente, añadir un chorrito de aceite de oliva y colocar una cáscara de esta masa y dejarla dorarse en una especie de masa para panqueques. Reserve en un plato y repita el proceso hasta que la masa esté lista. Cortar en tiras finas de fideos y reservar.

Para la salsa basta con cortar los tomates y las cebollas en dados pequeños y cocinarlos en una sartén con aceite de oliva para saltearlos bien. Sazone al gusto con sal y pimienta y cuando esté listo añada perejil y cebolla. Servir con la pasta.

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