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8 Recetas con Champiñones Eryngui – Ligeras y Deliciosas

8 Recetas con Champiñones Eryngui - Ligeras y Deliciosas

Muchos son los hongos existentes para el consumo y exóticos que se encuentran en todo el mundo. Aunque los más conocidos en Brasil son los champiñones Paris, champiñones, shimeji, shiitake y hiratake, hay otros como el eryngui que ya se pueden encontrar en algunos supermercados y ferias.

El hongo eryngui es una variedad muy nueva en el mercado brasileño, pero como todas las demás variedades de hongos, es ampliamente consumido en Asia, principalmente en China y Japón.

Su nombre científico es Pleorotus Eryngü y tiene características muy peculiares. Una de ellas es su gran tamaño en comparación con otras variedades de hongos. Además de ser sabroso, tiene características especiales que ayudan a reducir el colesterol y a prevenir problemas hepáticos. Por lo tanto, este hongo puede ser muy saludable y sabroso cuando se añade a algunas recetas.

A continuación se presentan algunas sugerencias sobre cómo preparar el hongo eryngui para que usted se deleite con platos sencillos y otros más sofisticados, algunos con una huella asiática, si lo desea, pero todos ligeros. Echa un vistazo a las recetas y bon appétit!

1. Receta con champiñones eryngui asados a la parrilla

Ingredientes:

  • 1 bandeja de champiñones eryngui;
  • 4 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • sal marina;
  • granos de pimienta;
  • tomillo al gusto;
  • ½ copa de vino blanco.

Modo de preparación:

Cortar los hongos por la mitad. Sazonar con sal, aceite de oliva y tomillo al gusto. Espolvorear el pimentón ahumado y rociar con aceite de oliva y vino blanco. Dejar marinar durante 20 minutos. Retire el champiñón de la marinada y ase en la sartén antiadherente. Servir entonces con un poco de acompañamiento.

2. Receta de sopa de champiñones ligeros Ergyngui

Ingredientes:

  • 2 papas grandes sin cáscara, cortadas en cubos;
  • 6 tazas de caldo vegetal ligero
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 250 g de champiñones frescos eryngui
  • 2 dientes de ajo triturados;
  • 1 cebolla cortada en cubos;
  • 4 cucharadas de aceite de oliva;
  • perejil picado al gusto;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • una pizca de nuez moscada.

Modo de preparación

Saltear el ajo y las patatas. Cocine en el caldo de verduras con un poco de sal hasta que estén muy blandas. Luego llévelo para procesarlo con el líquido. Reserva. Saltear la cebolla en una sartén con aceite de oliva, añadir los champiñones y el vino blanco. Deje que se evapore. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir la crema de patatas y terminar con perejil picado. Servir caliente.

3. Receta de sukiaki con champiñón erigido

Ingredientes:

  • 30 g de mantequilla ligera;
  • 300 g de lomo en rodajas finas
  • 6 hojas de acelga;
  • 200 g de germinados de soja;
  • ½ manojo de berros;
  • 1/2 ramo de coliflor pequeña;
  • 1 cebolla mediana, picada;
  • ½ ramo de cebolleta;
  • 1 bandeja de shimeji;
  • 1 bandeja de champiñones eryngui;
  • 200 g de tofu;
  • ½ kg de pasta udon cocida al dente.

Salsa

  • 100 ml de salsa de soja
  • 50 ml de sake común;
  • 50 ml de sake dulce
  • 15g de azúcar.

Modo de preparación:

En una sartén, derretir la mantequilla y dorar la carne. Añadir la coliflor y cocer durante tres minutos. Poner la acelga, los brotes de soja, el berro, la cebolla y la cebolleta. Mezcle y cocine rápidamente. Luego agregar el tofu, el udon cocido al dente, el shimeji y el eryngui. Sazonar con la salsa de soja, los dos tipos de sake y el azúcar. Mezclar bien y dejar espesar durante dos minutos y servir.

4. Receta de risotto de champiñones ligeros Ergyngui

Ingredientes:

  • 250g de arroz arbóreo;
  • 200 g de champiñones eryngui;
  • 2 mini cebollas blancas, cortadas en brunoise;
  • 1 diente de ajo cortado en brunoise;
  • 60g de queso brie;
  • 1 litro de caldo vegetal;
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de salsa de tomate
  • 100 g de queso parmesano;
  • aceite de oliva;
  • pimienta negra al gusto;
  • sal al gusto;
  • 1 cucharadita de estragón
  • cebollino picado al gusto.

Modo de preparación:

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla pequeña hasta que se ablande. Agregue el eriangui, el estragón y mezcle bien. A continuación, añadir el vino y dejar reducir. Sazonar con sal y pimienta, saltear unos minutos y reservar.

En una sartén caliente 30 ml de aceite de oliva y añada parte del ajo. Añadir el arroz y mezclar y freír. Añadir un poco de sal, pimienta negra y dos cáscaras de caldo de verduras aromatizadas; mezclar siempre a fuego medio. Cada 5 minutos de cocción añadir una concha más de caldo hasta que esté al dente. Añadir la salsa de tomate, el champiñón reservado, el cebollín, el queso brie y mezclar. Después de 2 minutos, añadir el parmesano y un poco de aceite de oliva para dar el punto. ¡Sirve!

5. Receta de champiñones ligeros Ergyngui con verduras

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de soja;
  • 3 dientes de ajo cortados en rebanadas finas;
  • 1 cebolla grande, rebanada;
  • 1 zanahoria mediana cortada en cubos;
  • 6 hojas grandes de acelga cortadas en rodajas finas;
  • 250 g de eringui (tallos separados);
  • 1/2 taza de arvejas congeladas;
  • 3 cucharadas de salsa hoisin;
  • 1/4 taza de shoyu;
  • 2 cucharadas de maicena;
  • cadena de aceite de ajonjolí tostado
  • pimienta molida al gusto;
  • sal al gusto;
  • sésamo blanco para espolvorear.

Modo de preparación:

En un wok, coloque el aceite de soja y caliente. Sofreír rápidamente el ajo y la cebolla. A continuación, añadir la zanahoria, el guisante y los tallos de la acelga, saltear de nuevo. Añadir los tallos del eringui, saltear durante 1 minuto más. Por último, añadir el eringui y las hojas de acelga. Disolver la izarina en un poco de agua e incorporar el shoyu con el almidón de maíz. Añade el mirin, el hoisin y el shoyu. Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Añadir el sésamo tostado y la pimienta recién molida y servir con sésamo blanco.

6. Receta de champiñones ligeros Ergyngui con trucha

Ingredientes:

  • 1 filete de trucha;
  • 1 ciruela roja madura sin hueso rebanada;
  • 100g de eringui cortado largo;
  • cebolla verde picada al gusto;
  • hojas de tomillo al gusto;
  • nuez moscada recién rallada
  • aceite de oliva;
  • una pizca de azúcar
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Limpiar los champiñones y la ciruela. Separar todos los ingredientes. Cocine los hongos rápidamente en una sartén con agua y una pizca de sal y azúcar. Después de 3 minutos, cocine y reserve.

Cortar la ciruela por la mitad, quitar el bulto. Corte cada mitad en 4 rebanadas. Sazonar el filete de trucha con nuez moscada rallada y sal. En una sartén con aceite de oliva asar las ciruelas, y luego poner el bistec de trucha. A continuación, coloque los hongos. Voltear el filete y añadir la cebolla verde y el tomillo. Cuando estés en el punto correcto, sirve entonces.

7. Receta de champiñones eryngui ligeros asados

Ingredientes:

  • 100 gramos de Eryngui;
  • 1 cucharada de mantequilla ligera;
  • 4 cucharadas de vino blanco;
  • jugo de limón al gusto.

Modo de preparación:

Coloque los champiñones eryngui en una hoja de papel aluminio y coloque la mantequilla encima. Rocíe con vino blanco, cierre el paquete y hornee a fuego medio hasta que esté suave. Añadir el zumo de limón y servir caliente.

8. Receta de champiñones ligeros Ergyngui en escalope de pescado

Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza;
  • 200 g de champiñones eryngui;
  • 1/2 limón siciliano;
  • una pizca de nuez moscada;
  • una pizca de pimentón dulce;
  • sal al gusto;
  • aceite de oliva.

Modo de preparación:

Sazone los filetes de pescado con sal, nuez moscada, pimentón, cáscara y jugo

.

de limón. Dejar marinar durante 5 minutos. Mientras tanto, cortar los hongos verticalmente. Sazonar los champiñones con un poco de sal y envolverlos con uno o dos palillos para sostener el panecillo.

Colocar en una fuente para hornear, rociar con aceite de oliva, añadir los champiñones restantes y meter en el horno a 250 grados precalentado durante 10 minutos para no secar el pescado. Sirve entonces.

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