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7 Recetas de Ensalada Ligera de Lagarto

7 Recetas de Ensalada Ligera de Lagarto

El lagarto es un corte de carne de res que se encuentra en la parte posterior del animal y es ampliamente consumido en algunas regiones de Brasil, especialmente en la región sur. La carne puede ser más dura y seca que otras partes del buey, que son más blandas, por lo que para su uso en cualquier receta, es necesario cocinarla en una olla a presión durante 40 minutos a 1 hora.

Esta carne puede ser usada en una serie de recetas! Una opción muy sabrosa y saludable es la ensalada ligera de lagarto, que combina muy bien con vinagreta, tomates, pimientos, patatas, aceitunas y otros ingredientes. Puede incorporar verduras y hortalizas como zanahorias o berenjenas para darle más sabor y un toque especial a la ensalada.

Recuerde enfriar la carne y desmenuzarla o cortarla en tiras más pequeñas antes de usarla. A continuación, encontrará recetas con diferentes ingredientes de ensalada ligera de lagarto con la preparación paso a paso. Echa un vistazo a las recetas y el buen apetito!

1. Receta de ensalada ligera de lagarto con aceitunas y cebollas

Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto;
  • 1 taza de agua
  • 3 tazas de vinagre
  • 2 cucharaditas de sal;
  • 1 hoja de laurel;
  • 2 cebollas moradas, rebanadas;
  • 1 diente de ajo triturado;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1/4 taza de aceitunas verdes picadas;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • aceitunas verdes picadas;
  • 1 taza de mayonesa ligera.

Modo de preparación:

Colocar el lagarto en la olla a presión con el agua, el vinagre y la sal. Cocine por 1 hora o hasta que se ablanden. Espere a que se enfríe. Retirar la carne y envolverla en papel de aluminio y dejarla en la nevera durante dos horas para que se enfríe bien. Corte en tiras finas y colóquelas en una bandeja. Añadir la cebolla, el ajo, las aceitunas picadas, sal y pimienta y envolver la mayonesa. Congela y sirve!

2. Receta de ensalada ligera de lagarto con vinagreta

Ingredientes:

Lagarto

  • 1 pieza de lagarto;
  • 2 tazas de agua
  • 1 pizca de orégano;
  • 3 cucharadas de salsa inglesa;
  • sal al gusto.

Vinagreta

  • 2 tomates sin semillas, cortados en cubos pequeños;
  • 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños;
  • 1 pimiento verde picado en cubos pequeños;
  • 1 pedazo de pimiento rojo picado en cubos pequeños;
  • Olor verde picado al gusto;
  • 1 pizca de pimiento calabresa;
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de aceto balsámico;
  • 2 cucharadas de edulcorante culinario;
  • 1 pizca de orégano;
  • 1 pizca de romero fresco;
  • 1/2 taza de agua.

Modo de preparación:

Deje marinar el lagarto con agua, orégano, sal y salsa inglesa durante al menos 3 horas. Después de este tiempo, llevar la carne a la olla a presión durante 40 minutos. Escurrir y esperar a que se enfríe. Luego llévelo al refrigerador o al congelador. Cortar en trozos finos.

Para la vinagreta: mezclar todos los ingredientes en un bol. Colocar encima del lagarto y refrigerar durante 24 horas. ¡Sirve!

3. Receta de ensalada ligera de lagarto con pimienta

Ingredientes:

  • 1kg de lagarto;
  • 2 pimientos verdes picados;
  • 3 dientes de ajo cortados por la mitad;
  • 1 cebolla rebanada;
  • 1/2 paquete de perejil picado;
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de salsa inglesa;
  • 1/2 cucharada de salsa de pimienta.

Salsa

  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • 4 cebollas rebanadas;
  • 2 dientes de ajo rebanados;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto.

Modo de preparación:

Poner todos los ingredientes en la olla a presión y cocinar durante 40 minutos en la olla a presión. Abrir, retirar el lagarto y esperar a que se enfríe. Luego refrigere por 2 horas. Cortar en rodajas finas y reservar. Para la salsa: calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla y el ajo, sazonar con sal y pimienta negra y rociar sobre el lagarto. ¡Sirve!

4. Receta de ensalada ligera de lagarto con hojas

Ingredientes:

  • 1 pieza de lagarto;
  • 2 1/2 cucharadas de vinagre balsámico;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • 1/2 taza de aceite de oliva;
  • 1 cebolla mediana cortada en tiras finas;
  • 1/2 paquete de lechuga rizada;
  • 1/2 paquete de lechuga morada;
  • 1/2 paquete de cohete.

Modo de preparación:

En un recipiente pequeño, coloque el vinagre balsámico, la sal y la pimienta negra. Poco a poco se va añadiendo el aceite de oliva, revolviendo constantemente para formar una salsa homogénea, y se reserva. Cocine el lagarto en una olla a presión con agua y hierbas de 40 minutos a 1 hora. Escurrir, esperar a que se enfríe, congelar y cortar en tiras, desmenuzar. Coloque la cebolla cortada en tiras finas en una cacerola mediana y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se dore y reserve. Lavar la lechuga y las hojas de rúcula y cortarlas en trozos. Colocar las hojas en el centro del plato. Poner encima el lagarto, las cebollas y la salsa preparada. ¡Sirve!

5. Receta de ensalada ligera de lagarto con pepinillos

Ingredientes:

  • 1kg de lagarto;
  • 1 taza de agua
  • 3 tazas de vinagre
  • 2 cucharaditas de sal;
  • 1 hoja de laurel;
  • 1 cebolla morada, rebanada;
  • 1 taza de encurtidos rebanados;
  • 1 diente de ajo triturado;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1/4 taza de aceitunas verdes picadas;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • aceitunas verdes picadas;
  • 1 taza de mayonesa ligera.

Modo de preparación:

Colocar el lagarto en la olla a presión con el agua, el vinagre y la sal. Cocine por 1 hora o hasta que se ablanden. Espere a que se enfríe. Retirar la carne y envolverla en papel de aluminio y dejarla en la nevera durante dos horas para que se enfríe bien. Corte en tiras finas y colóquelas en una bandeja. Añadir la cebolla, los pepinillos, el ajo, las aceitunas picadas, la sal y la pimienta y envolver la mayonesa. Congela y sirve!

6. Receta de ensalada ligera de lagarto con patatas

Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto;
  • 2 tomates sin semillas, cortados en cubos pequeños;
  • 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños;
  • 2 papas cortadas en cubos sin cáscara;
  • Olor verde picado al gusto;
  • 1 pizca de pimiento calabresa;
  • vinagre blanco al gusto;
  • aceite de oliva al gusto;
  • 3 cucharadas de aceto balsámico;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Cocer la pieza de lagarto en la olla a presión con agua y especias y condimentos durante 40 minutos. Escurrir y esperar a que se enfríe. Luego refrigere o congele. Cortar en trozos finos.

Pele las papas y cocine hasta que estén suaves pero tiernas. Dejar enfriar y cortar en cubos. Cortar los tomates en dados y la cebolla en dados o si lo prefiere en rodajas. Mezclar el lagarto con la patata y el tomate.

Salsa: Mezclar el vinagre, el aceite de oliva, el aceto, la pimienta calabresa y la sal en un bol pequeño. Rocíe la ensalada y refrigere. Sirva con un fresco aroma verde.

7. Receta de ensalada ligera de lagarto con berenjena

Ingredientes:

  • 1kg de lagarto;
  • 3 dientes de ajo cortados por la mitad;
  • 1 cebolla rebanada;
  • 1/2 paquete de perejil picado;
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de salsa inglesa;
  • 1/2 cucharada de salsa de pimienta.

Salsa

  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 berenjena cortada en cubos;
  • 4 cebollas rebanadas;
  • 2 dientes de ajo rebanados;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto.

Modo de preparación:

Poner todos los ingredientes en la olla a presión y cocinar durante 40 minutos en la olla a presión. Abrir, retirar el lagarto y esperar a que se enfríe. Luego refrigere por 2 horas. Cortar en rodajas finas y reservar.

Salsa: remojar la berenjena en una solución de agua y vinagre durante media hora. Escurrir y exprimir bien, eliminando el exceso de líquido. Calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla y el ajo, añadir la berenjena picada y sazonar con sal y pimienta negra. Añadir a la lagartija, congelar durante 2 horas y servir.

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