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7 Beneficios del Kombucha – Qué es, para qué sirve, cómo hacerlo y consejos

7 Beneficios del Kombucha - Qué es, para qué sirve, cómo hacerlo y consejos

Kombucha es un nombre bastante extraño y divertido, ¿no? ¿Y sabes qué es eso? Es una bebida que viene de la antigua China, hace unos 2.000 años.

Allí, en esa época, la kombucha era conocida como una especie de medicamento antiinflamatorio para tratar problemas como la artritis.

La bebida se produce a partir de una mezcla de té (generalmente té negro o té verde), azúcar y un tipo de cultivo de levadura y bacterias. Ahora aprenderemos sobre los principales beneficios para la salud de la kombucha, además de entender un poco mejor qué es la bebida y averiguar para qué sirve.

1. Desintoxicación

La bebida tiene una alta capacidad de desintoxicación y puede combatir la toxicidad en las células hepáticas.

En un estudio en el que estas células fueron protegidas de lesiones oxidativas, mantuvieron su fisiología normal a pesar de haber estado expuestas a una toxina. Los investigadores afirmaron que esto probablemente se debía a la actividad antioxidante de la kombucha.

2. Potencia

Otro de los beneficios de la kombucha es el suministro de energía al cuerpo. Esto se debe a la formación de hierro que libera el té negro, utilizado en la preparación de la bebida, durante el proceso de fermentación que origina la kombucha.

El hierro ayuda a fortalecer la hemoglobina en la sangre al mejorar el suministro de oxígeno y estimular el proceso de producción de energía a nivel celular.

También hay cafeína, aunque está presente en pequeñas cantidades, y las vitaminas del complejo B, que también pueden energizar el cuerpo.

3. Salud del sistema inmunológico

La contribución a la salud del sistema inmunológico es también uno de los beneficios de la kombucha.

La bebida es considerada ventajosa para el sistema de defensa del organismo por sus efectos antioxidantes, que combaten la acción de los radicales libres, asociados a enfermedades graves como el cáncer y el envejecimiento precoz.

El Kombucha contiene un antioxidante llamado DSL, que fue descubierto durante el proceso de fermentación de la bebida y no se encuentra sólo en el té negro, fuera de la receta de la kombucha. Los científicos sospechan que él y la vitamina C son responsables de los efectos contra el daño celular, las enfermedades inflamatorias y la depresión del sistema inmunológico que se encuentran entre los beneficios de la kombucha.

4. Aparato digestivo

Durante el proceso de fermentación de la kombucha, los azúcares son descompuestos por levaduras y bacterias y transformados en alcohol y ácido. Todo este proceso hace que la bebida sea rica en probióticos.

Los probióticos son microorganismos vivos, también conocidos como bacterias del bien. Compiten con las bacterias malignas que causan enfermedades y son particularmente ventajosas para mejorar la salud intestinal y aliviar problemas digestivos como la diarrea.

Un estudio publicado en 2010 por un investigador de la Universidad de Gotemburgo, Suecia, junto con otros científicos, demostró que la kombucha preparada con té negro puede ayudar a tratar las úlceras de estómago debido a los antioxidantes presentes en la bebida.

5. Propiedades antivirales y antibacterianas

Un estudio publicado en el Journal of Food Biochemistry indicó que la kombucha hecha de té verde y negro tenía propiedades antivirales y antibacterianas.

Estos efectos actúan contra una serie de patógenos (causantes de enfermedades) como las cepas de Candida y Staphylococcus , que desarrollan problemas como la candidiasis y diferentes tipos de infección, respectivamente.

Otra investigación, esta vez realizada por científicos de China y publicada en 2015, mostró que la kombucha china de hierbas tenía la capacidad de proteger contra un virus que causaba enfermedad en la boca y los pies.

6. Salud de las articulaciones

Existen beneficios de la kombucha para las articulaciones gracias a que está dotada de glucosaminas, sustancias que aumentan la producción de ácido sinovial hialurónico.

¿Pero qué tiene que ver eso con las articulaciones? Previene el dolor artrítico y favorece la conservación del colágeno. Vale la pena recordar que el colágeno es una proteína utilizada para formar piel, cartílago, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland.

Los cartílagos atenúan la fricción entre los huesos, evitando la inflamación de las articulaciones, que están especialmente desgastadas en regiones como las caderas, las manos, los hombros y las rodillas.

7. Pérdida de peso

Los datos de un estudio de 2005 mostraron que la kombucha puede mejorar el metabolismo, mejorando así el proceso de quemar calorías y grasas, y limitando la acumulación de grasas.

Pero hay uno – aún se necesita más investigación antes de que estos beneficios de la kombucha que se presentan puedan ser confirmados.

Cómo hacerlo – Receta de kombucha

Ingredientes:

  • 1 buen cultivo de kombucha;
  • ¼ de l té fermentado;
  • 250 g de azúcar blanco en polvo
  • 3 l de agua mineral pura sin cloro
  • 4 a 6 bolsitas de té negras sin clips metálicos;
  • 1 bandeja de vidrio grande y bien desinfectada
  • 1 recipiente de vidrio muy limpio para contener la fermentación;
  • 1 paño de cocina bien desinfectado para cubrir el recipiente de vidrio;
  • 1 banda elástica buena o un hilo fuerte y limpio para asegurar el paño.

Modo de preparación:

  1. Deshazte de todos los anillos, pulseras o relojes que lleves puestos, lávate las manos a fondo y desinfecta a fondo y con mucho cuidado todas las superficies que entren en contacto con los objetos utilizados en la preparación de la bebida, asegurándote de que estén bien esterilizados.
  2. Hervir los 3 l de agua en la sartén de 5 a 10 minutos. Añadir 250 g de azúcar y hervir por otros dos o tres minutos;
  3. Apague el fuego y añada las bolsitas de té a la olla. Deje reposar el té en el agua de 15 a 20 minutos;
  4. Después, retire las bolsas y deje que el líquido se enfríe. Cuando el líquido esté a temperatura ambiente, pasar al tarro de vidrio donde se realizará la fermentación
  5. .

  6. Añadir el té fermentado. Coloque cuidadosamente el cultivo de kombucha en la superficie del líquido en el recipiente, dejando la parte más delgada y clara hacia arriba y la parte más áspera y oscura hacia abajo
  7. .

  8. Coloque el paño en la parte superior del recipiente de vidrio y fíjelo firmemente con la banda elástica;
  9. Lleve el recipiente a un lugar estéril y silencioso que no reciba humo de cigarrillo, esporas de plantas o luz solar directa. Antes de elegir un lugar, es importante saber que el producto genera un olor ácido o similar al del vinagre. Por lo tanto, seleccione un espacio donde el olor no se moleste tanto, porque la maceta no debe ser movida, con el riesgo de retrasar el proceso;
  10. Deje reposar el kombucha de cinco a 14 días. El clima varía según la temperatura del ambiente y la época del año. Si hace calor, a partir del tercer día se puede probar la kombucha con una cuchara de madera o de plástico bien desinfectada (¡de ninguna manera!), ya que en el calor la fermentación es más rápida.
  11. Cuando experimente, tenga cuidado de remover el líquido o la colonia lo menos posible. El sabor puede ser similar al del guaraná o champán. No hay una regla fija en cuanto al sabor ideal que indique cuándo está listo, la preferencia personal es la que determina si el producto está listo o si debe esperar unos días más.
  12. Tan pronto como esté listo, retire el paño. En este instante, te darás cuenta de que se ha formado otro cultivo. Si el primero está arriba, el segundo probablemente será pegajoso y será necesario separar los dos. Si necesita separar, prefiera mantener la integridad de lo que se originó durante la fermentación, ya que puede ser usado para la producción de otra kombucha;
  13. Transfiera la kombucha a botellas de vidrio más pequeñas, sin llenarlas hasta el final y ciérrelas con tapas plásticas sin tornillos para evitar que el dióxido de carbono liberado de la botella se rompa. También se recomienda reservar el 10% de la cantidad del líquido fermentado para la próxima producción de kombucha. El uso del líquido reservado no es obligatorio y si sus bebidas están saliendo avinagrado o muy ácido, la orientación es que este líquido ni siquiera se utilice.

Cuidado de Kombucha

A pesar de todos estos beneficios de la kombucha, la bebida no es completamente beneficiosa para la salud. Esto se debe a que hay informes que indican que el producto puede tener efectos secundarios como malestar estomacal, reacciones alérgicas, problemas renales, enfermedades de la piel, acidosis metabólica, además de causar toxicidad hepática.

La bebida no se recomienda para personas que estén enfermas, tengan un sistema inmunológico debilitado, sufran de diarrea, tengan síndrome de intestino irritable, niños, ancianos y mujeres embarazadas o en período de lactancia de sus bebés.

La Food and Drug Administration , la agencia de salud de los Estados Unidos, ya ha expresado su preocupación por la contaminación de la kombucha con hongos como Aspergillus (que puede causar una enfermedad pulmonar infecciosa) y Candida sp (que puede causar candidiasis).

Las personas que tienen hemofilia (un trastorno asociado con la coagulación de la sangre) deben evitar tomarla y la bebida no está indicada para las personas que son alérgicas al té negro o al azúcar. Además, puede afectar los niveles de azúcar en la sangre de las personas diagnosticadas con diabetes.

La preparación de la kombucha en casa debe hacerse con mucho cuidado, en un ambiente y con objetos esterilizados, ya que existe el riesgo de contaminación por levaduras y bacterias patógenas (causantes de enfermedades). Debe prepararse en recipientes de vidrio, ya que el uso de otros tipos de materiales puede aportar sustancias tóxicas, como el plomo, a la receta final.

Cuando la bebida está contaminada o ha sido fermentada más allá del punto, puede causar serios problemas de salud, incluyendo la muerte.

Para los productores de kombucha, la versión comercial se considera segura cuando se prepara de manera natural, sin pasteurización, lo que puede matar las bacterias del bien que allí se encuentra, aunque también elimina las que son nocivas. Sin embargo, la no pasteurización del producto aumenta el riesgo de contaminación.

También es importante saber que la bebida tiene un cierto contenido de alcohol, que aparece como un subproducto del proceso de fermentación. Sin embargo, esta tasa no suele superar el 1%, aunque puede llegar hasta el 5%, y no causa grandes problemas, a menos que la persona exagere en el consumo.

Sin embargo, aquellos que son sensibles al alcohol o no pueden ingerir ningún contenido de alcohol, por pequeño que sea, deben ser conscientes de que está presente en la bebida. Otra precaución importante es tener cuidado de que la colonia o cultivo a ser utilizado en la producción no tenga moho.

Para asegurarse de que la bebida será beneficiosa para usted y no le hará daño, especialmente si ya sufre de una enfermedad o condición de salud específica, es esencial hablar con el médico antes de comenzar a usarla.

¿Cuánta kombucha puedo tomar diariamente?

La recomendación es empezar a consumir kombucha poco a poco, ingiriendo pequeñas cantidades, se recomienda consumir 118 ml diarios. La cantidad máxima de ingesta indicada, que no debe superarse, es de 470 ml al día.

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