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7 Beneficios de la Semilla de Cáñamo – Qué es, Recetas y Consejos

7 Beneficios de la Semilla de Cáñamo - Qué es, Recetas y Consejos

Por sorprendente que parezca, la semilla de cáñamo es un superalimento, abundante en varios nutrientes y perfecto para aquellos que quieren mantener una dieta saludable y equilibrada.

Las semillas de cáñamo son tan nutritivas o más nutritivas que la chía y el lino, por ejemplo. Algunos estudios realizados por expertos en salud confirman sus propiedades en la prevención de enfermedades cardíacas, osteoporosis, reducción del colesterol, hipertensión arterial y síntomas del síndrome premenstrual y menopausia.

No muy popular en Brasil, la semilla de cáñamo es ampliamente consumida en el extranjero, principalmente por su capacidad nutricional, alto contenido de fibra y proteínas vegetales.

¿Qué es el cáñamo?

Las semillas de cáñamo provienen de la misma especie de cannabis, Cannabis sativa , que es la planta de marihuana, pero hay una diferencia principal entre ellas: la cantidad de THC en su composición.

Las diferencias entre el cáñamo y la marihuana

El THC es el compuesto que se encuentra en la planta de cannabis que es responsable de sus propiedades psicoactivas. Cuando nos referimos al cáñamo, estamos hablando de la planta que tiene una pequeña cantidad de este compuesto, menos del 0,3%, mientras que la marihuana tiene altas cantidades de esta sustancia.

Otros usos del cáñamo

Mucho antes de que la planta fuera prohibida en todo el mundo, el cannabis se utilizaba ampliamente para producir papel, pañuelos de papel, resina e incluso combustible.

Como planta de rápido crecimiento, el cáñamo fue responsable de la mayor parte del papel producido en el mundo durante más de 2.000 años, antes de su prohibición. Una curiosidad interesante es el hecho de que el borrador de Thomas Jefferson sobre la independencia de los Estados Unidos fue escrito en papel de cáñamo.

El cáñamo como alimento

La planta cultivada como alimento tiene dosis muy bajas de THC, el compuesto psicoactivo de la marihuana, con un 0.001% en su composición. Esto significa que las semillas de cáñamo no pueden tener ningún efecto no deseado en quienes las consumen.

En los Estados Unidos y otros países, las semillas y el aceite de cáñamo son ampliamente utilizados en la alimentación, ya que son muy saludables y tienen muchos beneficios para nuestro cuerpo.

Información nutricional sobre el cáñamo

Valores para 42 gramos de producto, unas 4 cucharas de semillas de cáñamo.

  • 240 calorías;
  • 1 gramo de grasa total;
  • 0 colesterol;
  • 4.5 gramos de carbohidratos;
  • 2.5 gramos de fibra.

Beneficios de las semillas de cáñamo

1. rico en nutrientes

Las semillas de cáñamo son abundantes en varios nutrientes esenciales para nuestra salud. Casi el 30% de ella está compuesta de grasa, pero es una buena grasa, rica en omega-3 y omega-6. Omega-3 es un compuesto esencial para nuestra salud y ayuda a reducir la inflamación, lo que contribuye a la prevención de enfermedades cardíacas, así como a reducir el colesterol y la presión arterial alta.

Gran fuente de proteínas vegetales, más del 25% de sus calorías son proteínas. Eso es casi el doble de lo que la chía y la linaza, semillas conocidas por su alto contenido de proteínas, pueden ofrecer.

Además, la poderosa semilla de cáñamo tiene un alto contenido de vitamina E y minerales esenciales para nuestro organismo, como el fósforo, el potasio, el sodio, el magnesio, el azufre, el calcio, el hierro y el zinc.

2. reduce el riesgo de enfermedades del corazón

No es nada nuevo que las enfermedades cardíacas sean la mayor preocupación de la población mundial, ya que son las enfermedades que más matan en todo el mundo. La semilla de cáñamo tiene propiedades distintas que ayudan a prevenir y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Al consumir la semilla, se ingiere un alto contenido de un aminoácido llamado arginina, conocido por tener propiedades que ayudan en la producción de óxido nítrico en nuestro cuerpo. Este óxido es un gas molecular que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, ayudando a disminuir la presión y a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas relacionadas con la hipertensión.

Una encuesta de más de 13.000 personas mostró que el aumento en el consumo de arginina está directamente relacionado con la disminución de los niveles de PCR (proteína C reactiva), un indicador inflamatorio sensible asociado con las enfermedades cardíacas.

También existe, en las semillas de cáñamo, otro compuesto que está siendo estudiado por especialistas en enfermedades cardíacas. Es el ácido gamma-linolénico, asociado con la reducción de las inflamaciones que pueden complicar los problemas cardíacos existentes.

3. salud de la piel

La presencia de ácidos grasos en la composición de las semillas de cáñamo es muy beneficiosa para aquellos que tienen problemas cutáneos como el eccema.

En un estudio, los investigadores indujeron a personas con eccema a consumir aceite de cáñamo, derivado de la semilla. Los expertos confirman que el aumento del nivel de ácidos grasos en sangre de estos pacientes contribuyó al alivio de algunos síntomas, como la piel seca, la disminución de la picazón y el menor consumo de medicamentos para la piel.

4. fuente de proteína vegetal

Sabemos que debido al alto consumo de carne en Brasil, la falta de proteínas no es un problema al que nos enfrentamos. Sin embargo, este consumo puede causar otros problemas, ya que la carne tiene un alto nivel de grasa y puede ser perjudicial para nuestra salud.

La semilla de cáñamo puede tener aún más proteína por gramo que la semilla de lino y la semilla de chía, conocidas por su alto contenido de proteína. Las proteínas vegetales producen en nuestro organismo los mismos efectos que las proteínas animales, con la ventaja de ser aún más saludables.

Añadiendo tres cucharadas de semillas de cáñamo a una ensalada, arroz o incluso un zumo o vitamina, usted asegura más de 10 gramos de proteína de alta calidad.

Además, estas semillas proporcionan todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Estos aminoácidos no son producidos por nuestro cuerpo, por lo que deben ser consumidos a través de la dieta.

Por lo tanto, las semillas de cáñamo se consideran una fuente de proteína completa, muy poco frecuente entre los granos y las leguminosas. Otro ejemplo de proteína vegetal completa es la quinua.

5. alto contenido de fibra

Las fibras son componentes fundamentales en una dieta, especialmente si queremos perder peso. Esto se debe a que ayuda en la absorción de nutrientes y en el buen funcionamiento del sistema digestivo, además de dar una mayor sensación de saciedad.

En promedio, las mujeres necesitan consumir al menos 25 gramos de fibra al día y esta cifra aumenta a 38 gramos para los hombres. La semilla de cáñamo tiene un alto contenido de fibra en su composición, con alrededor de un gramo en sólo 3 cucharadas de comida.

Existen fibras solubles e insolubles, ambas muy beneficiosas. Los solubles son responsables de crear una sustancia gelatinosa dentro del intestino. Este gel sirve como fuente de nutrientes para las bacterias digestivas y puede reducir los niveles de azúcar en la sangre y regular los niveles de colesterol.

La fibra insoluble, por otro lado, sirve para aumentar el volumen de materia fecal, ayudando a los alimentos a pasar a través del intestino. El consumo de fibra insoluble también está asociado con una reducción de la diabetes.

6. fuente mineral

Otro beneficio de la semilla de cáñamo es que es una fuente de varios minerales fundamentales para nuestra salud, incluyendo magnesio, fósforo, hierro y zinc.

Ya hemos mencionado que medir tres cucharadas de semillas de cáñamo puede proporcionar un buen porcentaje de varios nutrientes que debemos ingerir diariamente. En cuanto a los minerales, este porcentaje es aún mayor.

Las mismas tres cucharas de comida garantizan el 50% del magnesio y el fósforo que necesitamos diariamente, más el 25% del zinc y hasta el 15% del hierro. Estos minerales, cuando se consumen regularmente, tienen propiedades que favorecen la salud ósea, evitando problemas como la osteoporosis.

7. reduce la TPM y los síntomas de la menopausia

El síndrome premenstrual puede afectar aproximadamente al 80% de las mujeres en edad reproductiva, causando molestias físicas y emocionales causadas por una hormona llamada prolactina.

Los expertos afirman que el ácido gamalinolénico, presente en las semillas de cáñamo, al entrar en contacto con nuestro organismo, activa la producción de prostaglandina E1, un vasodilatador que reduce los efectos de la prolactina.

Algunos estudios indican que el ácido gamalinolénico puede reducir el dolor y la sensibilidad de los senos, la depresión, la irritabilidad y la retención de líquidos, síntomas asociados con el síndrome premenstrual.

La eficacia de este mismo ácido también se asocia con la mejora de los síntomas de la menopausia. Los estudios sugieren que el ácido gamalinolénico, contenido en las semillas de cáñamo, puede ayudar a regular los cambios hormonales y la inflamación causada por la menopausia.

Recetas para semillas de cáñamo

Además de añadirse a ensaladas, yogur, zumos y vitaminas, las semillas de cáñamo pueden utilizarse como parte de recetas más elaboradas. He aquí algunos de ellos:

1. pesto de cáñamo

Ingredientes:

  • 1 taza de hojas de albahaca fresca (40g);
  • ½ taza de semillas de cáñamo sin cáscara (75g);
  • ½ taza de queso parmesano rallado (40g);
  • 2 dientes de ajo picados;
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra.

Modo de preparación:

En un procesador de alimentos o licuadora, agregue albahaca, semillas de cáñamo, queso parmesano rallado, ajo y sal.

Después de un poco batido, añadir el aceite de oliva y batir hasta que se forme una pasta. Esto debe tomar entre 2 y 3 minutos.

La salsa pesto puede ser servida con fideos, arroz, ensaladas o incluso como paté. Conservar en refrigeración durante un máximo de una semana.

2. tabla de cáñamo

Ingredientes:

  • 1 paquete de perejil;
  • ½ cebolla picada;
  • 1 tomate picado;
  • 5 cucharaditas de semillas de cáñamo;
  • Jugo de 1 limón;
  • 1 diente de ajo picado;
  • Aceite de oliva virgen extra para sazonar
  • Sal al gusto.

Modo de preparación:

Picar el perejil y ponerlo en un bol con el tomate, la cebolla y las semillas de cáñamo.

En otro recipiente, mezclar bien el limón, el ajo, el aceite de oliva y la sal.

Sazonar la sartén con la mezcla de limón y enfriar durante unos minutos.

3. super protein granola

Ingredientes:

  • 3 tazas de cereal de arroz integral;
  • 3 tazas de copos de avena;
  • ½ taza de semillas de cáñamo sin cáscara;
  • ½ taza de té de linaza marrón;
  • ¼ taza de té de semillas de chía
  • ½ taza de jarabe de arroz integral;
  • 2 cucharadas de aceite de linaza (u otro preferido);
  • 1 cucharada de melaza de caña o miel;
  • ½ cucharada de extracto de vainilla.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 275 grados y forre dos formas con papel de pergamino.

En un recipiente grande, mezcle todos los ingredientes secos y en un recipiente más pequeño, los ingredientes líquidos.

Calentar los líquidos durante unos 2 minutos o en una sartén hasta que empiecen a burbujear en los bordes.

Añadir los ingredientes líquidos a los secos, mezclar bien y repartir uniformemente en ambas formas.

Dejar en el horno durante unos 45 minutos, teniendo cuidado de cambiar las formas del lugar (poner la parte inferior en la rejilla superior y viceversa) para no quemar.

Retire del horno y deje enfriar antes de ponerlo en un recipiente cerrado.

4. muffin de manzana y cáñamo

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de harina de trigo
  • 1 taza de avena
  • ⅔ a ¾ de una taza de semilla de cáñamo;
  • 2 cucharaditas de levadura;
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
  • Una pizca de sal;
  • 1 ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de polvo de cardamomo
  • 1 taza de puré de manzana sin azúcar;
  • ½ taza de jarabe de arce;
  • ¾ taza de leche (puede ser leche vegetal);
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅓ taza de pasas o plátanos picados.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 350 grados.

En un recipiente grande, agregue los ingredientes secos, tamizando la levadura y el bicarbonato de soda al final. Revuelva bien hasta que los ingredientes estén mezclados.

En otro recipiente, añadir el puré de manzana, el jarabe de arce, la leche y la vainilla.

Añadir la mezcla húmeda a los ingredientes secos, añadir las pasas o el plátano y mezclar sólo para que los ingredientes estén integrados, sin remover demasiado.

Colocar la masa en un molde para magdalenas con las latas y hornear durante unos 20 minutos. Pruébelos con un palillo de dientes o un tenedor pequeño hasta que salgan limpios. Retire del horno y forme y deje que se enfríen en una parrilla.

Referencias adicionales:

  • https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs10681-004-4811-6
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23088580/
  • http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs310/en/
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19727602/
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17122327
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24292743
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18418423

Punta

Hay dos tipos de semillas de cáñamo, con o sin cáscara. A pesar de la versión sin cáscara
es el más utilizado en recetas, es en la cáscara donde se concentran la mayoría de las propiedades nutricionales, como la fibra, por ejemplo. Dar preferencia al uso de semillas de cáñamo con cáscara.

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