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6 Recetas de Paella Light

6 Recetas de Paella Light

La paella es un plato tradicional, muy consumido y típico de España. La receta es tan tradicional que ha conquistado el mundo entero y ha conquistado los paladares más exigentes, como el risotto. Originario de Valencia, la región costera de España, es un plato con mariscos en una especie de guiso de arroz.

La base del condimento es el azafrán, pero puede tener otras especias características. La versión original incluye mariscos, calamares, pulpos y camarones. Pero hoy en día, existen diferentes versiones de la paella que pueden llevar pato, pollo, salchichas y otros ingredientes.

La paella original es española, más precisamente valenciana. Los españoles mantienen toda la tradición para elaborarlo, que se basa en el principio de los productos frescos de la huerta. Para ellos es imprescindible un aceite de oliva de calidad, así como el azafrán fresco, que le da al plato su color amarillo.

A continuación se presentan recetas separadas de paella ligera, incluso una versión vegetariana para aquellos que no consumen carne. Compruébalo y prepara este delicioso!

1. Receta de paella ligera con tomate

Ingredientes:

  • 3 cebollas grandes cortadas en cubos;
  • 6 dientes de ajo triturados;
  • 2 pimientos rojos picados;
  • 500 g de tomates maduros, pelados y pelados
  • azafrán en polvo al gusto;
  • 500 g de cubos de pollo;
  • 500g de calamares cocidos;
  • 500 g de pulpo cocido
  • 500 g de arroz integral
  • 2 litros de caldo de camarón casero;
  • 500 g de gambas limpias;
  • 500 gramos de marisco.

Modo de preparación:

Hacer un caldo con las cabezas de camarón, despreciar las cabezas y reservar el caldo. Cocer los calamares y reservar. Cocer el pulpo y reservar. Sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate en una sartén antiadherente grande y sazonar con azafrán. Saltear durante unos minutos. Añadir el pollo, el calamar, el pulpo y el arroz. Mezclar bien y cubrir con el caldo. Dejar cocer e ir añadiendo más caldo a medida que se seque. Cuando falten 5 minutos para que el plato esté listo, agregar los camarones y poner los mariscos encima. Servir. Luego, aún caliente.

2. Receta completa de paella ligera

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz sancochado
  • 20 camarones medianos;
  • 5 platillos de té de calamar;
  • 2 tazas de mejillones;
  • 4 filetes de pollo grandes;
  • 4 cucharadas de guisantes frescos;
  • 3 rebanadas medianas de pimiento rojo;
  • 3 rebanadas medianas de pimiento verde;
  • 1 cebolla cruda pequeña;
  • 4 dientes de ajo triturado;
  • ½ cucharada de aceite de canola;
  • 2 cucharadas de jugo de limón;
  • 1 cucharadita de azafrán en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 vasos de agua medianos.

Modo de preparación:

Colocar los mejillones en una olla con agua hirviendo y retirar después de unos segundos. Sazonar con jugo de limón y sal y reservar. Limpiar los calamares y sazonar con sal, ponerlos a hervir en una olla con agua hirviendo rápidamente y reservar. Limpiar bien los langostinos y sazonar con zumo de limón y sal, reservar. Cortar los filetes de pollo en cubos, sazonar con sal y dos ajos y reservar.

En una sartén calentar el aceite de canola y dorar la cebolla y el resto del ajo. Añadir el arroz y dejar que se cocine rápidamente. Sazonar con azafrán, añadir el pollo y medio litro de agua. Dejar cocer revolviendo de vez en cuando como si fuera un risotto. Cuando esté más lleno y el arroz esté casi cocido, añadir el marisco, la pimienta y los guisantes. Añadir medio litro más de agua y dejarlo reposar un rato. Cuando estén con cuerpo, apagar, decorar con los mejillones y servir con perejil.

3. Receta ligera de paella de pollo

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo deshuesada;
  • 2 litros de agua;
  • 300 gramos de arroz;
  • 100 gramos de vainas;
  • 100 gramos de guisantes
  • 1/2 pimiento verde;
  • 1 pimiento rojo;
  • 2 tomates;
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva;
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo;
  • una pizca de azafrán;
  • sal al gusto;
  • caldo de pollo al gusto.

Modo de preparación:

Hornear el pimiento en el horno y reservar. Cocer la pechuga de pollo en agua y reservar el caldo. En una sartén ponga un poco de aceite de oliva, saltee los cubos de pollo hasta que estén dorados. Luego se añaden los guisantes, los tomates, el pimiento verde, la vaina, el ajo exprimido y el pimentón. Deje que se cocine bien. Sazone con sal. Agregue el caldo de pollo y deje hervir durante 15 minutos. Añadir el azafrán y mezclar. Corregir la sal y llevar a ebullición. Luego se añade el arroz y se deja cocer. Por último, coloque las tiras de pimiento rojo asado. Servir.

4. Receta de paella ligera con mejillones y camarones

Ingredientes:

  • 60 g de arroz integral
  • 50 g de camarones;
  • 50 g de mejillones con concha
  • 1/2 cebolla;
  • 1 tomate;
  • 1 ajo;
  • 1 pimiento rojo;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 tazas de caldo de pescado;
  • azafrán al gusto;
  • sal al gusto;
  • perejil al gusto.

Modo de preparación:

Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva. A continuación, añadir el pimentón, el tomate y los mejillones bien lavados y esperar a que se abran las conchas. Dejar cocer de 5 a 7 minutos. Añadir los langostinos, cocinar y reservar.

Poner el arroz a cocer en una sartén y sazonar con azafrán y perejil verde picado y hervir hasta que se evapore todo el caldo de arroz. Servir con cuerpo al caldo de mejillón y camarones.

5. Receta de paella ligera con judías verdes

Ingredientes:

  • 240g de arroz;
  • 4 pechugas de pollo cortadas en cubitos;
  • 250 g de judías verdes;
  • 200g de camarones;
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de tomates;
  • 1 pimiento rojo;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 l de caldo vegetal;
  • 1 cucharadita de sal
  • azafrán al gusto;
  • pimentón al gusto.

Modo de preparación:

Lavar y cortar los tomates en trozos. Lavar y escurrir las judías verdes. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y dorar los cubos de pollo. Añadir las judías verdes y saltear. Añadir los tomates, los guisantes, sazonar con pimentón y añadir el caldo de verduras caliente.

Cocine a fuego alto hasta que empiece a hervir y luego reduzca el fuego y cocine hasta que las verduras estén blandas, después de 15 minutos. Añadir el azafrán, aumentar el fuego, añadir el arroz y cocinar durante 10 minutos. A continuación se añaden los langostinos y se cuecen a fuego lento durante 10 minutos. Apague el fuego y deje reposar durante 5 minutos. Servir caliente con rodajas de pimiento rojo.

6. Receta de paella ligera y vegetariana

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mantequilla ligera;
  • 1 taza de champiñones shitake cortados en rodajas finas;
  • 1 cebolla, picada;
  • 4 dientes de ajo picados;
  • 1 ½ tazas de arroz blanco;
  • 3 tazas de caldo vegetal disuelto ligero;
  • 1 taza de guisantes frescos;
  • 1 cucharadita de azafrán en polvo
  • ½ taza de tiras de pimiento rojo sin piel;
  • 2 tomates pelados y sin semillas en cubos
  • 200 gramos de tofu ahumado en cubos;
  • ½ taza de anacardos picados gruesos;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

En un wok, añadir aceite de oliva y saltear la pimienta. Agregue el ajo y la cebolla. Añadir el arroz, la mitad del agua y sazonar con azafrán. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y cubra la olla. Una vez que el agua se haya secado, esparcir el arroz por los lados abriendo un agujero en el centro. Añadir aceite de oliva y mantequilla en el centro, saltear el shitake durante 3 minutos, añadir los guisantes y saltear durante otros 2 minutos. Añadir el tofu y el resto del agua. Mezcle muy bien hasta que se incorpore, tape y cocine a fuego lento hasta que se seque gran parte del agua. Sazone con sal y pimienta negra. Al final, añadir los tomates cortados en dados, el pimentón y rociar con aceite de oliva. Dejar reposar otros 4 minutos y servir con los anacardos.

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