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6 Beneficios de la Harina de Coco – Cómo Hacer, Cómo Usar y Recetas

6 Beneficios de la Harina de Coco - Cómo Hacer, Cómo Usar y Recetas

A pesar de la fama de los alimentos grasos que lleva el coco, la harina derivada de la fruta es muy nutritiva y tiene una serie de ventajas para la salud. Y, quién lo hubiera pensado, podría incluso ser parte de un programa de pérdida de peso, siempre y cuando, por supuesto, vaya acompañado de otras opciones saludables en la mesa y el ejercicio.

Después del éxito del aceite de coco, ahora es el momento de conocer los beneficios de la harina de coco. Y si has oído hablar de él pero nunca lo has usado, aprovecha la oportunidad para aprender un poco más sobre sus propiedades y algunas sugerencias para recetas saludables con la harina del momento.

Información nutricional sobre la harina de coco

Obtenida a partir de la hidratación y posterior secado de la pulpa, la harina de coco es nutritiva y puede ser una alternativa práctica para aquellos que no han podido consumir la cantidad necesaria de fibra todos los días.

Dos cucharadas de harina de coco (20 g) aportan 2,6 gramos de proteína, 5,2 gramos de fibra, 8,9 g de grasa (2/3 de la cual es de tipo saturado) y sólo 1 g de carbohidratos.

¿Para qué sirve la harina de coco?

La harina de coco se puede utilizar para mejorar la función intestinal, reducir los niveles de colesterol e incluso acelerar el metabolismo, aumentando la quema de grasa almacenada en el cuerpo.

Beneficios de la harina de coco

Al estar hecha exactamente con la parte más nutritiva de la fruta, la harina conserva todos los beneficios del coco, una de las frutas más consumidas en el mundo. Y de acuerdo con los nutricionistas, sólo una cucharada al día es suficiente para obtener estos beneficios.

Descubra cuáles son los principales beneficios de la harina de coco y empiece a añadirla a su dieta hoy mismo.

– La harina de coco ayuda a perder peso

El consumo regular de harina de coco puede contribuir a la pérdida de peso por cuatro razones:

  1. Su grasa no se almacena tan fácilmente en el cuerpo: La harina de coco contiene – aunque en menor concentración que en la fruta fresca y el aceite – ácidos grasos (grasas) que pueden ayudar en la pérdida de peso. Conocidos como ácidos grasos de cadena media (MTC), estos lípidos tienen una digestión más rápida que otras grasas saturadas (como el aceite de soja, por ejemplo), y se almacenan de manera menos eficiente por el cuerpo y como se metabolizan directamente en el hígado – que los utiliza para sus propias funciones – no queda energía para ser almacenada como grasa abdominal. Los estudios sugieren que el ácido láurico, uno de los TCM, sería uno de los principales responsables de estos beneficios de la harina de coco.
  2. Acelera el metabolismo: Otro efecto de la metabolización directa de las MTC en el hígado es el aumento del metabolismo, ya que los ácidos grasos de cadena media se absorben rápidamente y estimulan el funcionamiento del órgano. Por lo tanto, a medida que el hígado comienza a funcionar de una manera más rápida, termina careciendo de energía para sus actividades – y adivina de dónde se tomará esta energía? Sí, de las reservas de energía;
  3. Aumenta la saciedad: Otro beneficio de la harina de coco para la pérdida de peso es la gran cantidad de fibra en los alimentos, que retrasará la digestión y por lo tanto será responsable de mantenerla saciada por más tiempo, y con una menor cantidad de alimento;
  4. No hay picos en la glucosa en sangre: La harina de coco sigue siendo dietética porque previene variaciones en el nivel de azúcar en la sangre, los grandes enemigos de aquellos que están tratando de perder peso. Cuando usted come un alimento de alto índice glucémico (piense en un pastel o una rebanada de pan blanco con jalea) el azúcar se absorbe tan rápidamente que su glucosa sube allí. Como resultado, la insulina entra en circulación y la glucosa disminuye, ¿y qué sucede en esta situación? Su cerebro recibe la señal de que necesita energía para elevar la glucosa de nuevo, y allí volverá a tener hambre a pesar de que acaba de comer.
    La harina de coco libera azúcar gradualmente, previniendo estos cambios bruscos en la glucosa en la sangre y ayudándole a evitar ese deseo desesperado de comer un caramelo o cualquier otra fuente rápida de energía (panes, pastas, galletas);

– Es el enemigo del colesterol alto

Las fibras de nuevo son responsables de los beneficios de la harina de coco. La gran cantidad de nutrientes disminuye la absorción de LDL – el colesterol que no queremos – en el intestino, lo que lleva a una disminución en la cantidad de la molécula en la circulación.

– Liberar gradualmente azúcar en circulación

El alto contenido de fibra que se encuentra en la harina de coco también asegura que la cantidad de azúcar en la sangre no aumente tan rápidamente como si estuviera consumiendo harina de trigo, por ejemplo.

La harina de coco tiene un índice glucémico (IG) más bajo que la harina a base de cereales (harina de trigo, avena, arroz, centeno), lo que asegura que el cuerpo libere más lentamente el azúcar en el torrente sanguíneo. Esta propiedad de la harina de coco la convierte en una buena opción para quienes sufren de diabetes y necesitan controlar constantemente los niveles de glucosa en sangre.

– Combatir el estreñimiento

Con casi 3 gramos de fibra por cuchara, una sola porción (dos cucharas) ya es suficiente para proporcionar casi ¼ de nuestras necesidades diarias de nutrientes. En los momentos en que cada vez queda menos tiempo para cocinar en casa, el consumo de harina de coco unas cuantas veces a la semana puede ayudarle a mantenerse al día con la función intestinal y así eliminar el riesgo de cáncer de colon.

– Protege el corazón

Los altos índices de colesterol e inflamación son dos de las principales causas de enfermedades cardíacas en el mundo. Vale la pena recordar que, sólo en Brasil, 1 de cada 5 mujeres sufrirá un ataque cardíaco después de los 45 años.

Esta es una cifra alarmante, pero la buena noticia es que no necesitas formar parte de las estadísticas, seas mujer o no (los hombres también sufren de altas tasas de infarto). Además de incluir más vegetales, vegetales, granos y granos enteros en su dieta, agregar una cucharada de harina de coco al menú también puede ayudarle a evitar el riesgo de enfermedades cardíacas.

– Es una gran opción para la harina sin gluten

En tiempos de dietas sin gluten, encontrar alternativas a la harina de trigo puede ser un reto a veces. La harina de coco puede ser una buena alternativa a la harina blanca tradicional, ya que no contiene gluten y, además, tiene más beneficios para la salud que la harina de trigo.

¿Cómo se hace la harina de coco?

Para hacer la harina de coco en casa sólo se necesita coco fresco y un poco de tiempo. Compruebe la receta:

Ingredientes:

  • 2 tazas de coco recién rallado
  • 1 ½ tazas de agua caliente.

Preparación:

  1. Coloque el coco rallado en un recipiente y vierta el agua caliente sobre él. Deje reposar durante 15 minutos;
  2. Batir todo en la licuadora o procesador y colar en un paño fino y limpio. Apriete bien para eliminar el exceso de agua y grasa;
  3. Coloque la pulpa resultante en un plato y hornee en el horno;
  4. Hornear a 100o C durante 3 ó 4 horas o hasta que esté completamente seco. Es importante remover la mezcla unas cuantas veces para que no se queme mientras se hornea. El punto de la harina es cuando se vuelve amarilla y no se pega a las manos;
  5. Retire la pulpa del horno y deje que se enfríe;
  6. Vierta la pulpa en el procesador hasta obtener una harina fina;
  7. Almacene la harina en un recipiente bien sellado y guárdelo en un lugar seco.

¿Cómo usar la harina de coco?

La harina de coco tiene varios usos, uno de los cuales es la sustitución de parte de las harinas a base de gluten en recetas saludables, como los panes integrales y los pasteles. Otro uso de la harina de coco es para hacer pollo o pescado empanado – sólo tiene que pasar el filete en el huevo, luego en la harina y listo, usted tendrá un delicioso empanado sin gluten.

También se puede poner una cucharada de harina de coco en la granola, o añadirla a la preparación de la tortilla, batido de suero e incluso en la fruta picada. Y para los fanáticos del açaí en el tazón, la harina de coco puede ser un sustituto más saludable de los jarabes dulces y calóricos. Lo mismo sucede con el yogur, que es delicioso con una cucharada de harina de coco y pasas.

Como el coco ya es naturalmente dulce, las recetas que llevan a la harina también necesitan menos azúcar, lo que puede ser una gran idea para aquellos que necesitan perder peso.

Como la harina de coco es muy seca y no suele dar mucha “aleación” al hacer pasta, la punta es siempre añadir agua o huevos a las recetas con harina de coco. De acuerdo con la guía del fabricante de la harina, siempre se debe usar la misma medida líquida de la que se usó de la harina. Si la receta pedía 2 tazas de harina de trigo y usted decidió usar ½ taza de harina de coco, la receta alternativa será la siguiente: 1 ½ taza de harina de trigo, ½ taza de harina de coco y ½ taza de agua.

Para aquellos que están a dieta, una sugerencia para disfrutar de los beneficios de la harina de coco es tomar 1 vaso de agua con 1 cucharada de harina de postre tan pronto como se despierte. De esta manera normaliza sus niveles de glucosa (que probablemente serán muy bajos, ya que se quedó despierto toda la noche sin comer) y evita ese hambre voraz a lo largo del día. Además, las fibras de la harina de coco ayudarán a que su intestino funcione como un reloj.

Recetas con harina de coco

– Pan bajo en carbohidratos con harina de coco y calabacín

La receta a continuación es ideal para aquellos que están a dieta de proteínas, ya que contiene muy pocos carbohidratos y es deliciosa.

Ingredientes:

  • ¾ taza de harina de coco;
  • 6 huevos;
  • ½ taza de aceite de coco derretido;
  • ½ cucharadita de sal gruesa;
  • 2 tazas de calabacín rallado;
  • 1 cucharada de orégano fresco (u otra hierba de su elección);
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de bicabornato de sodio;
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana.

Preparación:

  1. Mezcle los huevos, el aceite de coco, el vinagre y el calabacín en un recipiente grande. Reserva;
  2. Mezcle la harina de coco, sal, orégano, ajo en polvo y bicarbonato de sodio en otro recipiente;
  3. Voltee la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcle bien;
  4. Coloque la mezcla en una lata engrasada cubierta con papel de pergamino y espolvoreada con un poco de sal gruesa;
  5. Hornear a 180o C durante 50 minutos o hasta que el pan esté completamente cocido y el interior esté seco.

– Tapioca sana con harina de coco

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de goma de tapioca;
  • 1 cucharada de harina de coco
  • 1 banana cortada en rebanadas;
  • 1 cucharadita de miel;
  • 1 pizca de canela.

Preparación:

  1. Mezcle la goma de tapioca con la harina de coco y prepare la tapioca en una sartén antiadherente;
  2. Rellenar la tapioca con el plátano y la miel, terminando con la canela en polvo.

– Torta integral con harina de coco

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 ½ taza de horno y estufa de edulcorante;
  • 3 huevos;
  • 1 taza de aceite de oliva;
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • 1 cucharada de polvo de hornear;
  • 1 taza de leche descremada.

Preparación:

  1. Batir los huevos, la leche y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea
  2. .

  3. Agregue la harina, el edulcorante y la levadura (la última) a la mezcla
  4. .

  5. Coloque la masa en una sartén engrasada y espolvoreada con harina de coco;
  6. Hornee en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que el interior esté seco.

– Batido de suero con harina de coco

Ingredientes:

  • 1 banana fría;
  • 1 vaso de agua fría (o leche descremada, si lo prefiere);
  • 1 cucharada de harina de coco
  • ½ taza de hielo picado;
  • 1 cucharada de miel;
  • Esencia de vainilla al gusto.

Preparación:

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