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5 Recetas de Caruru Vegano

5 Recetas de Caruru Vegano

El Caruru es un guiso tradicional bahiano que se suele servir con acarajé. La receta original toma trozos de carne, pollo, pescado o camarones frescos o secos, además del tradicional aceite de palma y pimienta.

Si eres vegetariano o vegetariano, puedes preparar una versión vegana del caruru sólo con okra, que no contiene carne, o reemplazarlo con tofu picado. Para darle una textura cremosa, puede utilizar harina de castaña o de cacahuete molido o de semillas oleaginosas. No olvide añadir el aceite de palma, que aporta un sabor único e indispensable al caruru.

Echa un vistazo a las recetas de caruru vegetariano a continuación y buena preparación!

1. Receta de caruru vegetariano con tofu

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños;
  • 1/2 pimiento mediano, picado;
  • 2 dientes de ajo perforados;
  • 4 tomates medianos, picados;
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado;
  • 1 taza de tofu;
  • 500 g de okra en rodajas
  • sal al gusto;
  • 2 tazas de maní tostado;
  • 2 tazas de agua;
  • 2 cucharadas de aceite de palma.

Modo de preparación:

Descongele el tofu, escúrralo y córtelo en tiras pequeñas. Asar el maní pelado y batirlo en una licuadora. Reserva.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadir los tomates y sazonar con cilantro. Añadir el tofu picado y mezclar. Añadir la okra. Sazonar con sal y añadir el agua. Dejar cocer hasta que la okra esté blanda. Luego agregue el maní y déjelo hervir a fuego lento. Terminar con aceite de palma, mezclar y servir!

2. Receta de caruru vegetariano con jengibre

Ingredientes:

  • 800g de quingombó cortado en trozos pequeños;
  • 1 cebolla grande, rallada;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cucharada de jengibre rallado;
  • 1/2 kg de tofu cortado en trozos pequeños y escurrido
  • 1 taza de aceite de palma
  • agua caliente.

Modo de preparación:

Poner el aceite de palma a calentar en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el jengibre rallado. Poner la okra y el tofu, dejar que se cocine. Añadir agua caliente hasta que cubra los ingredientes y dejar cocer hasta que todo esté blando. ¡Sirve!

3. Receta de Caruru Vegano con harina de castaña

Ingredientes:

  • 2 tazas de okra cortada en rodajas finas;
  • 1 taza de harina de castaña;
  • 1 tomate picado;
  • 1 cebolla, picada;
  • 1 cucharada de azafrán en polvo
  • 1 cucharada de polvo de pimentón caliente;
  • 1 paquete de cilantro picado;
  • aceite de palma;
  • ajo al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Dorar la cebolla y el tomate en el aceite de palma. Añadir la okra y dejar que se sofría y se dore. Cubrir con agua y añadir el condimento. Cuando el agua se haya reducido a la mitad y la okra se haya aflojado mucho, añadir la harina de castaña, mezclar bien y terminar con el cilantro fresco picado. ¡Sirve!

4. Receta sencilla de caruru vegetariano

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de palma;
  • 1 cebolla, picada;
  • 500 grs de okra en rodajas;
  • 1 taza de cacahuetes batidos en la licuadora;
  • 1 taza de agua;
  • sal y cilantro al gusto.

Modo de preparación

Saltee la cebolla en aceite de oliva hasta que esté translúcida. Añadir la okra y saltear bien. Añadir el agua y reducir el fuego y dejar que se cocine. Cuando esté blando y el agua esté seca, ajustar el condimento y añadir los cacahuetes. Si quieres terminar con una cucharada más de aceite de palma y servir.

5. Receta de caruru vegetariano con pimienta

Ingredientes:

  • 1/2 kg de quingombó, fresco y cortado en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de palma;
  • 2 limones;
  • 75 gramos de anacardos molidos;
  • 75 gramos de maní tostado y molido;
  • 1 cebolla, picada;
  • 1 tomate picado;
  • Olor verde picado;
  • pimienta picada de mujer.

Modo de preparación:

Cortar la okra en cubos. Dejar reposar en un bol con el zumo de limón y sal para eliminar la baba. En el aceite de oliva dorar la cebolla y el pimiento. Lavar bien la okra en agua corriente hasta que se haya eliminado toda la baba. Verter la okra en la sartén y saltear hasta que esté tierna. Añadir el olor verde picado, el tomate, el anacardo y el cacahuete. Envuélvelo y sirve esta pasta.

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