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5 maneras de cocinar al vapor – Beneficios y consejos

5 maneras de cocinar al vapor - Beneficios y consejos

Usted probablemente ha escuchado que un plato en particular es o puede ser cocinado al vapor. El método consiste en poner los alimentos sobre el agua hirviendo, no dentro de ella, ya sea en una olla tapada o dentro de un utensilio llamado vaporizador de alimentos.

Algunos ejemplos de alimentos que podemos cocinar al vapor son: verduras, hojas verdes, pescado y moluscos como mejillones y almejas, por ejemplo.

5 maneras de cocinar al vapor

1. Consejo de Martha Stewart para cocinar al vapor

Martha Stewart es una conocida presentadora de televisión, mujer de negocios y autora de libros en los Estados Unidos. En su sitio web, hay una pista de cómo podemos cocinar al vapor.

Así es como funciona: para cocinar los alimentos al vapor es necesario asegurarse de que no estén sumergidos en agua. La recomendación es que, dentro de una olla con agua, la persona agregue una olla plegable o un vaporizador de bambú chino.

Luego, la orientación es cubrir la olla o vaporizador, llevar al agua hirviendo y luego reducir el fuego para que se cocine a fuego lento. El tiempo total de cocción varía dependiendo del alimento que se esté cocinando al vapor.

Por ejemplo, mientras que alimentos como la espinaca, la rúcula y los guisantes tardan tres minutos en cocinarse al vapor, el brócoli y las flores de coliflor y los frijoles verdes se cocinan en cinco a siete minutos.

Las zanahorias, las papas, las calabazas y los nabos, por otro lado, pueden tardar de 8 a 20 minutos en cocerse al vapor; a su vez, el repollo puede requerir 10 minutos para estar listo con el método.

2. Verduras al vapor

El primer paso, que también es clave en el proceso, es cortar las verduras en trozos de tamaño uniforme. Esto es para que cocinen al mismo ritmo y estén listos al mismo tiempo.

Usted puede incluso mezclar diferentes tipos de vegetales, sin embargo, hay una advertencia de que algunos alimentos más blandos, como el brócoli, se cocinan más rápido que los vegetales más densos como las zanahorias.

Pero para los que quieren cocinar todas las verduras al mismo tiempo, vale la pena poner antes los alimentos que tardan más en cocinarse y esperar unos minutos para añadir los que se cocinan más rápido.

Otra posibilidad es cortar los alimentos más densos en trozos ligeramente más pequeños para que se cocinen más rápido y estén listos al mismo tiempo que otras verduras.

Otra instrucción que se considera esencial es no permitir que los alimentos se cocinen en exceso. El truco para evitar que esto suceda es mantener un ojo en el reloj o poner un cronómetro o reloj despertador al lado.

El consejo es comenzar marcando tres minutos después del comienzo de la cocción y continuar revisando los alimentos de vez en cuando, dependiendo de la rapidez con la que usted piensa que se están cocinando.

También está la sugerencia de retirar las verduras de la cesta del vaporizador cuando todavía tienen un poco de crujiente en el medio – así que para cuando lleguen a la mesa, estarán bien cocidas, sin ablandarse.

Ahora que hemos visto estos consejos importantes, siga las instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar verduras al vapor.

  1. Cortando vegetales;
  2. Agregue aproximadamente 30 ml de agua en una sartén e inserte la cesta del vaporizador. La superficie del agua debe estar debajo de la canasta, así que si es necesario agregue más agua;
  3. Ponga el agua a hervir a fuego alto. Cuando empieza a burbujear y el vapor sale de la olla, es hora de esparcir las verduras a través de la canasta del vaporizador;
  4. Cubra la olla y reduzca a fuego medio;
  5. Las verduras se están cocinando al vapor y usted debe revisarlas de vez en cuando;
  6. Una señal de que están listos es el hecho de que usted puede taladrar la parte más gruesa con un cuchillo de corte. Sin embargo, recuerde el truco anterior de quitar las verduras cuando todavía tienen una cierta crujiente en el centro, para que terminen de cocinarse con el calor que queda y lleguen muy sabrosas a la mesa. Además, la mayoría de las verduras adquieren un color vibrante y brillante cuando están listas;
  7. Luego, sólo tienes que servir las verduras directamente en la receta y de la manera que quieras.

3. Cocción al vapor sin el vaporizador – con un tamiz o escurridor

Como no todo el mundo tiene un vaporizador, decidimos traer algunos trucos sobre cómo cocinar al vapor sin necesidad de usar el utensilio.

El primer paso es poner aproximadamente 8 ml de agua en una olla. Después, coloque un escurridor o un tamiz metálico encima del recipiente, dejando suficiente espacio para que el agua hirviendo no toque el escurridor o el tamiz.

Si su escurridor/tamiz no se detiene en la sartén por sí solo, tendrá que sostenerlo durante el proceso de cocción al vapor. Si necesita hacer esto, asegúrese de que el utensilio tenga un estuche a prueba de calor o protéjase la mano con un guante protector, del tipo que se usa para sacar los alimentos del horno.

Una vez que se haya resuelto con el tamiz y la cacerola, coloque una sola capa de la verdura deseada en el utensilio. A continuación, llevar el agua de la olla a ebullición. Después, reduzca el calor para que el agua sólo burbujee.

Cubra la sartén tanto como sea posible para evitar que se escape el vapor y revise los alimentos de vez en cuando para evitar que se cocinen en exceso.

4. Cocción al vapor sin vaporizador – con placa y lámina

Otro método para cocinar al vapor sin el vaporizador es usar una placa y papel de aluminio.

Funciona así: primero, se ponen aproximadamente 8 ml de agua en la olla. El siguiente paso es tomar el papel de aluminio y hacer tres bolas de casi el mismo tamaño.

A continuación, debe colocar una placa de plástico encima de las bolas. Para aquellos que no tienen ese tipo de plato, el consejo es usar una parrilla en su lugar. Después, coloque el alimento deseado en una sola capa en el plato, caliente el agua a fuego lento y cubra la olla.

Entonces la manera es estar atento, ya que en unos minutos las verduras estarán listas.

5. Cocina al vapor sin el vapor en el horno!

Puedes cocinar las verduras al vapor en el horno, ¿te lo imaginas?

Para este método, lo ideal es tener una bandeja de horno con soporte (como una parrilla). Sin embargo, para aquellos que no tienen la sartén, se puede hacer con una olla grande y una parrilla.

El primer paso es girar el horno a fuego lento -alrededor de 100ºC- y llevar una tetera de agua a ebullición (en la estufa). Llene una olla con unos 8 ml de esta agua hirviendo dentro de una olla grande o bandeja para hornear.

Luego, coloque una sola capa de la verdura que desea cocer al vapor en la parrilla y coloque la parrilla encima de la bandeja o bandeja de hornear.

A continuación, cubrir todo el utensilio con papel de aluminio para evitar que se escape el vapor y ponerlo en el horno hasta que la comida se cocine, sin perder de vista, por supuesto.

  • Véase también: Recetas de brócoli al vapor – Beneficios, calorías y consejos.

Beneficios de la cocción al vapor

La cocción al vapor se considera uno de los métodos más saludables de preparación de alimentos, gracias a que no requiere la adición de ningún tipo de grasa.

El método es más eficaz que otras formas de cocinar para conservar el sabor, la forma, el color, la textura y muchos de los nutrientes de los alimentos.

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