5 formas simples de saber si un huevo es bueno o malo

Casi todos se han enfrentado a este enigma: buscas un huevo en la nevera, pero no recuerdas cuánto tiempo han estado sentados allí.

Es cierto que con el tiempo, la calidad de un huevo comienza a disminuir a medida que la bolsa de aire en el interior se agranda y las claras se vuelven más delgadas. Sin embargo, un huevo solo «se deteriora» cuando comienza a descomponerse debido a bacterias o moho.

De hecho, sus huevos pueden ser perfectamente buenos para comer durante muchas semanas más.

En caso de duda, existen varios métodos que puede utilizar para determinar si sus huevos son buenos o malos. Aquí está el top cinco.

1. Verifique la fecha de vencimiento

Una de las formas más fáciles de saber si sus huevos aún están bien es verificar la fecha en el cartón. Pero si tira sus huevos refrigerados tan pronto como llegue esta fecha, podría estar desperdiciando huevos perfectamente buenos.

En los EE. UU., Los huevos pueden estar etiquetados con una fecha de vencimiento o de vencimiento, según el estado en el que viva, para informarle si sus huevos aún están frescos.

Una fecha de «vencimiento» indica cuánto tiempo debe una tienda ofrecer huevos para la venta, no más de 30 días después del empaque, pero no necesariamente que los huevos se hayan deteriorado ( 1 ).

Una fecha de vencimiento, por otro lado, marca la fecha después de la cual los huevos se consideran menos frescos.

Si ninguna de estas etiquetas está presente, hay otra fecha que puede buscar para saber qué tan frescos están sus huevos.

Los huevos que han sido calificados por el USDA deben mostrar la «fecha de empaque» en la caja, que es el día en que los huevos fueron calificados, lavados y empacados. Pero es posible que no lo reconozca si no sabe qué buscar.

La «fecha del paquete» se imprime como una fecha juliana, lo que significa que cada día del año está representado por un número cronológico correspondiente. Por lo tanto, el 1 de enero se escribe como 001 y el 31 de diciembre como 365 ( 1 ).

Si sus huevos aún están dentro de la fecha de vencimiento o «vencimiento» en el cartón, o dentro de los 21 a 30 días posteriores a la «fecha de empaque», puede estar bastante seguro de que todavía están frescos.

Y a pesar de que la calidad de un huevo puede comenzar a disminuir después de una determinada fecha, aún puede ser bueno para comer durante varias semanas, especialmente si se ha refrigerado , lo que preserva la calidad y evita el crecimiento bacteriano ( 2 ).

Sin embargo, si sus huevos han pasado la fecha impresa en el cartón, es posible que necesite usar otro método para saber si el huevo es bueno o malo.

Resumen: Verificar el «vencimiento», la fecha de vencimiento o la «fecha de empaque» en un cartón de huevos puede indicarle si un huevo todavía está bueno. Pero solo porque un huevo haya pasado su fecha no siempre significa que se ha estropeado.

2. Realizar una prueba de olfateo

La prueba de olfateo es el método más antiguo, simple y confiable para determinar si un huevo se ha estropeado.

Si descubre que sus huevos han pasado su fecha de caducidad o vencimiento, puede saber si todavía son buenos con un simple olfateo.

Los huevos que se han echado a perder emitirán un olor inconfundible, independientemente de si están crudos o cocidos ( 3 ).

Si ya no puede saber mientras el huevo está en la cáscara, rompa el huevo en un plato o tazón limpio y huela.

Si algo huele mal, tira el huevo y lava el tazón o plato con agua caliente y jabón antes de volver a usarlo.

Si las cosas huelen normal, lo que significa que no hay ningún olor, es una buena señal de que el huevo todavía es seguro de usar ( 3 ).

Resumen: Oler un huevo crudo o cocido es una manera simple pero confiable de saber si un huevo se ha estropeado.

3. Complete una inspección visual

Además de su nariz, sus ojos son una herramienta valiosa para saber si un huevo es bueno o malo.

Mientras el huevo todavía está en su cáscara, verifique que la cáscara no esté agrietada, viscosa o polvorienta.

La delgadez o las grietas pueden indicar la presencia de bacterias, mientras que una apariencia polvorienta en el caparazón puede indicar moho ( 4 ).

Si la cáscara parece seca y sin daños, rompa el huevo en un tazón o plato limpio y blanco antes de usarlo. Busque cualquier decoloración rosa, azul, verde o negra en la yema o las claras , ya que esto puede indicar crecimiento bacteriano ( 3 , 4 ).

Si nota algún signo de decoloración, tire el huevo y lave el recipiente con agua caliente y jabón antes de probar un huevo nuevo.

También puede verificar si las claras o la yema del huevo están líquidas. Esto es una indicación de que el huevo está viejo y que la calidad ha disminuido. Pero esto no significa necesariamente que haya salido mal, y todavía puede estar perfectamente bien usarlo ( 4 ).

Resumen: Además de olfatear un huevo, revise su cáscara en busca de signos de bacterias y moho. Inspeccionar los blancos y la yema para decoloración también es una buena estrategia.

4. Realizar una prueba de flotación

La prueba de flotación es uno de los métodos más populares para verificar si un huevo es bueno o malo.

Este también es un método común para determinar la edad de un huevo fertilizado que se está convirtiendo en un pollito ( 5 , 6 ).

Funciona igual de bien para juzgar si un huevo de mesa no fertilizado es fresco o no.

Para realizar la prueba de flotación, coloque suavemente el huevo en un tazón o balde de agua. Si el huevo se hunde, está fresco. Si se inclina hacia arriba o incluso flota, es viejo.

Esto se debe a que a medida que un huevo envejece, la pequeña bolsa de aire en su interior se hace más grande a medida que se libera agua y se reemplaza por aire. Si la bolsa de aire se vuelve lo suficientemente grande, el huevo puede flotar.

Si bien este método puede decirle si un huevo es fresco o viejo, no le dice si un huevo es bueno o malo ( 3 ).

Un huevo puede hundirse y seguir siendo malo, mientras que un huevo que flota puede estar bien para comer ( 3 ).

Resumen: Verificar si un huevo se hunde o flota es una forma popular de verificar qué tan fresco está. Sin embargo, no puede decirle si un huevo se ha estropeado.

5. Enciende tus huevos

La vela es un método utilizado para evaluar la calidad de un huevo de mesa o para evaluar el desarrollo del pollito en un huevo fertilizado.

Esto se hace industrialmente utilizando equipos especializados para garantizar la clasificación adecuada de los huevos de mesa antes de su envasado.

Pero también se puede hacer en sus huevos en casa, si está dispuesto a aprender.

Necesitará una habitación oscura y una fuente de luz pequeña y brillante. En el pasado, se usaban velas, de ahí el nombre de «vela». Sin embargo, probablemente sea más efectivo usar una pequeña linterna o luz de lectura.

Sostenga la fuente de luz hasta el extremo grande del huevo. Luego, incline el huevo y gírelo rápidamente de izquierda a derecha. Si se hace correctamente, el contenido del huevo debe estar iluminado ( 7 ).

Esto le permite ver si la célula de aire del huevo es pequeña o grande. En un huevo muy fresco, la celda de aire debe ser más delgada que 1/8 de pulgada, o 3.175 mm. A medida que el huevo envejece, los gases reemplazan el agua que se pierde por evaporación, y la bolsa de aire se agranda ( 7 ).

También debería poder saber moviendo el huevo de lado a lado cuán firmes son la clara y la yema . Menos movimiento indica un huevo más fresco ( 7 ).

Velar puede requerir algo de práctica, pero le permite identificar de manera confiable si un huevo es fresco o viejo. Sin embargo, al igual que la prueba de flotación, no puede decirle si un huevo se ha estropeado.

Resumen: La vela es una forma más difícil pero confiable de verificar qué tan fresco es un huevo. Sin embargo, no te dice si un huevo es malo.

La línea de fondo

La falta de conocimiento sobre cómo saber cuándo un huevo se ha deteriorado lleva a algunas personas a tirar innecesariamente buenos huevos.

Entre las cinco estrategias enumeradas aquí, abrir un huevo, olfatearlo y controlar la decoloración es el método más concluyente para determinar la frescura.

Sin embargo , tenga en cuenta que los huevos que contienen bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, como Salmonella , pueden verse y oler completamente normales.

Por lo tanto, no olvide que incluso si un huevo pasa estas pruebas, es importante cocinarlo completamente a una temperatura segura antes de comerlo.

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