5 consejos para comer carne con una dieta hipolipemiante

Cuando sigue una dieta para reducir el colesterol y los triglicéridos , uno de los alimentos que normalmente limita son aquellos que tienen un alto contenido de grasas saturadas, como la carne de animales. Si ha sido carnívoro toda su vida, es difícil dejarlo así. Afortunadamente, no tienes que rascar completamente la carne de tu lista de compras.

La carne contiene proteínas necesarias para desarrollar músculo y llevar a cabo una variedad de funciones en el cuerpo. Desafortunadamente, las carnes también contienen cantidades variables de colesterol y grasas saturadas . El Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol recomienda que si está tratando de reducir su colesterol, su ingesta de grasas saturadas no debe ser más del 7 por ciento de su ingesta calórica total cada día.

Seguir una dieta hipolipemiante no significa que deba entregar su carne por completo. En cambio, hay algunas cosas que puede hacer para compensar el daño que puede causar a sus niveles de colesterol y triglicéridos.

Sepa qué carnes son más delgadas

Algunas carnes tienen más grasa que otras. Por ejemplo, las aves de corral (pollo y pavo), cordero, ternera y «lomo» o cortes «redondos» de cerdo o ternera se consideran opciones más delgadas.

«Lean» y «extra magra» son declaraciones nutricionales designadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Sin embargo, no todas las carnes pueden etiquetarse como “magras”. Los siguientes requisitos deben cumplirse para que las carnes sean designadas como “magras” o “magras extra”:

  • Magra: Las carnes con esta designación deben tener menos de 10 gramos de grasa total, 4,5 gramos de grasas saturadas y grasas trans , y 95 miligramos de colesterol en cada porción de 100 gramos.
  • Lean extra: las carnes con esta designación deben contener menos de 5 gramos de grasa total. De esta grasa total, estas carnes también deben contener menos de 2 gramos de grasas saturadas y grasas trans y 95 miligramos de colesterol por porción (aproximadamente 100 gramos).

Aunque no es lo que viene a la mente cuando piensas en «carne», el pescado —incluido el halibut, el bacalao, la tilapia y la trucha— es otra gran opción de proteína magra. Algunos pescados, como el salmón y el atún, contienen altas cantidades de ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa no saturada que se considera saludable para el corazón porque puede ayudar a reducir los triglicéridos . De hecho, la American Heart Association recomienda consumir una porción de pescado al menos dos veces por semana, especialmente pescado con alto contenido de grasas omega-3.

Conozca sus carnes altas en grasa

No tiene que cortar la carne por completo, pero puede hacer un esfuerzo para evitar las carnes altas en grasa o las carnes procesadas. En lo más mínimo, trate de reducir su consumo de estos.

Las carnes con alto contenido de grasas saturadas incluyen carne molida, tocino y vísceras como el hígado. Las carnes procesadas, incluidas las salchichas, los perritos calientes y algunas carnes de almuerzo, también son ricas en grasa y deben consumirse en cantidades mínimas. Si tiene dudas, consulte las etiquetas de los alimentos para ver el contenido de grasas saturadas.

Cortar la grasa extra

Si ve que alguna porción de su carne contiene grasa extra, asegúrese de eliminarla antes de comer. Esto también puede reducir el contenido de grasa de su carne. Trate de mantenerse alejado de las carnes que parecen grasosas o que tienen un aspecto «veteado».

¿Cómo se cocina tu carne?

La manera en que se cocina la carne también cuenta en el departamento de colesterol. Freír su carne es probablemente la peor forma de prepararla si está tratando de seguir una dieta baja en grasas. Las carnes fritas también son ricas en grasas saturadas, lo que puede afectar la salud de su corazón.

En cambio, intente hornear, asar a la parrilla, asar a la parrilla o asar la carne. Estos métodos pueden ofrecer algunos platos sabrosos y no sabotearán sus esfuerzos para reducir el colesterol tanto como freír su carne.

La moderación cuenta

Puede comer carne con el contenido de grasa más bajo, pero si come mucha cantidad, sus niveles de lípidos aún pueden aumentar. La moderación cuenta cuando se trata de bajar el colesterol. La American Heart Association recomienda no consumir más de 6 onzas de carne al día.

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