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3 Alimentos que Probablemente Come y que Son Peligrosos para su Cerebro

3 Alimentos que Probablemente Come y que Son Peligrosos para su Cerebro

Hace siete años, Max Lugavere estaba sentado a la mesa cuando le pidió a su madre que le pasara la sal. La simple petición debería haber tomado una fracción de segundo, pero su madre tomó tres o cuatro. Estos fueron los primeros signos de que algo andaba mal. Al cabo de unos meses, él y su hermano descubrieron que su madre tenía una forma de demencia que estaba diezmando lentamente sus funciones cognitivas.

Lugavere pasó la siguiente década tratando de entender qué llevó a esta mujer sana a desarrollar demencia, y si ella también estaba en riesgo de alguna característica hereditaria. Usando sus habilidades como periodista, Lugavere viajó por todo el mundo para encontrar expertos que pudieran aclarar y aprender que el mayor contribuyente a la condición de su madre puede haber venido de una fuente inesperada: los alimentos.

Existen numerosas teorías sobre lo que es saludable y lo que no lo es. Sin embargo, como Lugavere pronto descubrió, incluso las personas que se llaman a sí mismas expertas por lo general no utilizan investigaciones basadas en la evidencia y están siendo entrenadas en nutrición. En asociación con médicos e investigadores, Lugavere creó un manual de instrucciones para el cerebro humano y los alimentos llamado Genius Foods, escrito conjuntamente con el médico de medicina interna y especialista en pérdida de peso Paul Grewal, MD.

La investigación de Lugavere encontró que estos tres alimentos son “asesinos silenciosos” de su cerebro:

1. Hidratos de carbono de cocción rápida

Puede ser obvio evitar los alimentos ricos en carbohidratos, como las bebidas llenas de azúcar y comida chatarra, pero una simple salinidad o un poco de trigo pueden ser igual de peligrosos. Se descomponen increíblemente rápido por el cuerpo, causando un rápido aumento del azúcar en la sangre.

En respuesta, su cuerpo produce insulina para regular los niveles de azúcar en la sangre, pero con el tiempo, el consumo constante de carbohidratos de combustión rápida puede hacer que la insulina se vuelva crónicamente alta, dice Lugavere. Cita investigaciones que estiman que hasta un 40% de los casos de Alzheimer pueden ser desencadenados por un nivel crónicamente alto de insulina.

2. Aceites industriales

Muchos aceites de cocina se elaboran con una línea de montaje de procesos químicos, lo que los hace insalubres. Por ejemplo, el procesamiento utilizado para crear el aceite de canola produce grasas trans y aldehídos.

Según Lugavere y el Dr. Grewal, no existe un nivel seguro de ingesta de grasas trans. De hecho, las grasas trans se han asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, demencia e incluso muerte por cualquier causa. La FDA Food and Drug Administration los ha prohibido recientemente, pero todavía se “esconden” en estos aceites.

Los aldehídos son un veneno para las mitocondrias, las porciones generadoras de energía de sus células. En pocas palabras, disminuyen la capacidad del cerebro para producir energía. Otros aceites industriales que hay que evitar son el de maíz y el de soja. Las alternativas más saludables son el aceite de oliva virgen extra y el aceite de aguacate.

3. Aditivos alimentarios elaborados

Los emulsionantes se colocan en alimentos como los helados y los cafés para darles una sensación suave y cremosa. Lugavere se apresura a señalar que no todos son reconocidos como malsanos. La clave es examinar estos aditivos químicos: Polisorbato 80 y carboximetilcelulosa.

Las investigaciones han demostrado que estos aditivos pueden causar inflamación y alterar el metabolismo. Debido a que la enfermedad de Alzheimer coincide con una disfunción metabólica en el cerebro y a menudo el cuerpo, o el encogimiento en el cerebro, evitar los emulsionantes con estos aditivos, deduce Lugavere, es esencial para la salud cerebral.

Algunas condiciones médicas pueden parecer biológicamente inevitables, pero la solución puede ser tan simple como cambiar los alimentos que usted come diariamente. Evitar estos tres culpables comunes en la comida puede ayudarle a mantenerse física y mentalmente saludable.

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