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15 Beneficios de los brotes de frijol – Para qué sirven y cuáles son sus propiedades

15 Beneficios de los brotes de frijol - Para qué sirven y cuáles son sus propiedades

En la escuela, debes haber tenido la experiencia de plantar un frijol y verlo convertirse en un brote, ¿verdad? Entonces, el brote que has seguido y visto germinar es un alimento considerado altamente nutritivo, que puede estimular tu dieta y traer beneficios a todo el cuerpo.

Están llenos de vitaminas, fibras, promueven la energía, son ligeros, saludables y tienen pocas calorías. Además, es barato, fácil de encontrar y muy versátil en su preparación. Se pueden consumir los brotes de alubias crudas en la ensalada o sándwich o cocidas, en la preparación de sopas y guisos. ¿Sorprendido? Luego continúe leyendo y descubra muchos otros beneficios de los brotes de soja para su dieta.

¿Qué son los brotes de soja?

Los brotes son producidos por las semillas de todo tipo de frijoles y son mucho más nutritivos que los mismos frijoles. Su contenido graso es bajo, no contienen colesterol ni grasas saturadas, son ricos en vitaminas y son una buena fuente de fibra.

Los más populares provienen del frijol mungo, que tiene pequeños granos verdes y los brotes son el resultado de su hermanamiento, y pueden tener un borde verde, así como el grano. Su origen es oriental, pero la búsqueda de una dieta más sana y equilibrada ha permitido a esta planta conquistar nuevos consumidores en todas partes del mundo.

Propiedades

Los brotes de soja se han utilizado durante muchos años debido a sus beneficios nutricionales. A diferencia de las verduras maduras, que pierden progresivamente su valor nutritivo después de la cosecha, los brotes conservan sus propiedades hasta el momento de su consumo. En su composición están presentes:

  • Aminoácidos;
  • Vitaminas A, B, C, D, E y K;
  • Hierro;
  • Potasio;
  • Calcio;
  • Fósforo;
  • Magnesio;
  • Zinc;
  • Isoflavonas;
  • Ácido fólico;
  • Saponina.

¿Para qué sirve?

Los brotes de soja tienen muchos beneficios, ya que están compuestos por principios altamente nutritivos. Vea a continuación todas las ventajas de este alimento para su salud.

1. combate la anemia

El tipo más común de anemia es la deficiencia de hierro, que es causada por una deficiencia en la absorción de hierro en el cuerpo. El tratamiento adecuado, combinado con una dieta rica en hierro, ayuda al cuerpo a normalizar los niveles. Incluir brotes de soja en sus platos le permitirá ingerir hierro, que es uno de los principales componentes de la hemoglobina, que es la proteína que se encuentra en los glóbulos rojos.

Además del hierro, los brotes transportan vitamina C, que ayuda al cuerpo a absorber el hierro y contribuye a la prevención o tratamiento de la anemia.

2. reduce la tensión

Como ya se ha mencionado, los brotes de soja son fuentes de varias vitaminas, incluyendo la C. Además de su contribución a la absorción del hierro por el organismo, la vitamina C en asociación con el magnesio y el zinc contribuye a mejorar el estado de ánimo y la calidad del sueño, reduciendo así el estrés.

3. contribuye a la salud del corazón

Los brotes de soja son ricos en potasio, vitamina K y saponina. El potasio se considera un mineral importante para el cuerpo y su función principal es ayudar en la contracción del músculo cardíaco y controlar la presión arterial. La vitamina K asume otro papel, ayuda a la coagulación de la sangre, previniendo la acumulación de calcio en los vasos sanguíneos y consecuentemente la ruptura de las arterias.

Por otro lado, las saponinas ayudan a reducir los niveles de colesterol malo (LDL), ya que cuando entran en contacto con grasas y aceites en el intestino se mezclan con ellos, eliminándolos en las heces y evitando que sean absorbidos por el organismo.

4. favorece al sistema inmunológico

Las saponinas, además de ayudar a reducir los niveles de colesterol, también actúan como un escudo para nuestro cuerpo, ya que son capaces de producir una defensa natural contra los organismos que pueden dañar nuestro cuerpo, reduciendo la carga sobre el sistema inmunológico.

5. ayuda para la digestión

Las fibras que se encuentran en los brotes de soja son de excelente calidad y en una cantidad significativa. Cada taza de brotes de soja está compuesta de aproximadamente 2,5 gramos de fibra, lo que representa aproximadamente 7 y 8,5% de la recomendación diaria para las mujeres y 9% para los hombres.

Las fibras aportan beneficios de los brotes de soja en la digestión, ya que ayudan a regular el tránsito intestinal, aliviando la hinchazón, la flatulencia, el estreñimiento e incluso la diarrea.

6. acelera el metabolismo

Si el objetivo es hacer que su metabolismo funcione más rápido, existen beneficios de los brotes de soja en este sentido, ya que son ricos en varias vitaminas del complejo B. Son responsables de varios procesos en nuestro cuerpo como el equilibrio hormonal, el reloj biológico, las enzimas y el metabolismo energético.

7. es una fuente de proteínas vegetales

Los brotes de soja se consideran una fuente de proteína vegetal, importante para aquellos que desean insertar proteínas en la comida sin consumir carne. Los brotes aportan en cada taza de té 5,3 gramos de proteína, lo que representa el 11% de las necesidades diarias de las mujeres y el 9,4% de los hombres.

8. previene la osteoporosis

Minerales como el zinc, magnesio, cobre y vitamina K contribuyen a los beneficios de los brotes de soja para la salud ósea. Esto se debe a que la acción de cada uno de ellos contribuye a la absorción de calcio por el cuerpo, ayudando en la prevención y tratamiento de la osteoporosis.

9. ayuda para bajar de peso

Los brotes de soja son un alimento bajo en calorías. La cantidad presente en los brotes de frijol mung es de sólo 31 en una taza de té y son libres de grasa. Además de la reducida cantidad de calorías, el contenido en fibra de este alimento tiene su contribución, ya que favorece una digestión más lenta, proporcionando una sensación de saciedad durante más tiempo.

Esto significa que el germinado de soja es una opción interesante, sobre todo si tenemos en cuenta su versatilidad, ya que se puede insertar en la ensalada y en varios otros platos.

10. mejora la belleza de la piel

Existen importantes beneficios de los brotes de soja para la belleza de la piel, debido a sus altos niveles de vitamina E, que actúa como antioxidante protegiendo la piel del ataque de los radicales libres, además de minimizar la aparición de arrugas, limpiar manchas y mejorar la elasticidad de la piel, manteniéndola joven por mucho más tiempo.

11. disminuye la fragilidad de las uñas y el cabello

La fragilidad de las uñas y el cabello a menudo es causada por la deficiencia de algunos nutrientes en nuestro cuerpo, especialmente proteínas, vitaminas y zinc. Los brotes de frijol de Mung están llenos de todos estos nutrientes y son muy efectivos para fortalecer las uñas y el cabello.

12. ayuda a la formación de bebés durante el embarazo

La colina está presente en la familia de vitaminas del complejo B y puede promover un embarazo más saludable, ayudando al desarrollo cerebral de los bebés. Otro protagonista importante durante el embarazo es el ácido fólico, ya que ayuda a prevenir defectos congénitos de la médula espinal del bebé, la cantidad y frecuencia de consumo de brotes para estos casos debe ser discutida con su médico.

13. acelera el proceso de curación

Como ya se ha mencionado, la vitamina K juega un papel importante en la coagulación de la sangre y su acción en el cuerpo también ayuda a acelerar el proceso de cicatrización de las heridas, reduciendo el riesgo de exposición y, en consecuencia, de infección, mientras que la vitamina C produce colágeno, que es el compuesto básico que compone los tejidos de nuestro cuerpo. Estos son más beneficios de los brotes de soja, que ofrecen ambos en abundancia.

14. reduce la grasa hepática

Los brotes de soja también son reconocidos como una fuente de lecitina, que es un tipo de proteína que tiene la capacidad de reducir la grasa hepática previniendo el llamado hígado graso, una condición considerada hepática que puede traer consecuencias como la disfunción de los órganos.

15. Alivia los síntomas de la menopausia

Rico en fitoestrógenos, que tienen una acción similar a la del estrógeno (hormona femenina), la ingestión de brotes de soja puede aliviar los síntomas generados por la menopausia, como los sofocos, que son las olas de calor, y también las palpitaciones del corazón, ambos causados por la reducción de los niveles de estrógeno en el cuerpo de la mujer en la menopausia.

¿Cómo incluir los brotes de soja en los alimentos?

Mezclar en la ensalada, añadir al sándwich, incluir en la sopa o guisos. Su sabor varía de delicadamente dulce a intenso, dependiendo del tipo de brote y hay muchas maneras de incluir este alimento en su dieta. Echa un vistazo a algunas recetas con brotes de soja aquí.

  • Usa brotes de judías crudas como “toppings” para tus ensaladas: Agregue los brotes de frijol sobre sus ensaladas o vegetales. Su textura hará que el plato sea más crujiente y le agregará más sabor.
  • Convierta los brotes de soja cruda en la ensalada principal: ¿Qué tal si reemplaza su lechuga con brotes de frijol? Sí, pueden ser el ingrediente principal y usted puede completar su ensalada con la salsa de su elección, aceitunas, maíz, cebollas, queso, nueces y otras legumbres. Hay muchas opciones, elija la que más le guste a su paladar.
  • Utilícese para preparar sopas y guisos: Los brotes de frijol son una excelente opción para aumentar la cantidad de sopas y guisos, y sólo tardan unos minutos en cocinarse.
  • Convertir los brotes en harina: Los brotes de frijol pueden deshidratarse y molerse en el proceso que convertirá el alimento en harina. Puede incluir la harina en recetas que recomienden el uso de harina de frijol o espolvorear en sus platos.

Vea a continuación tres maneras simples y prácticas de preparar los brotes de frijol:

1. Ensalada de brotes

Ingredientes:

  • 02 tazas de brotes de soja;
  • 01 cebolla mediana, picada;
  • 01 tomate mediano picado;
  • 01 pimiento verde picado;
  • 01 pimiento rojo picado;
  • 01 cucharadita de jugo de limón o según sea necesario;
  • 01 papa hervida o batata (opcional);
  • Hojas de cilantro y rodajas de limón para decorar
  • Sal al gusto.

Modo de preparación:

Lavar los frijoles y ponerlos en agua hirviendo, dejándolos cocer hasta que se ablanden. Escurrir el agua, colocar en un bol y añadir a los demás ingredientes. Decorar con rodajas de limón y hojas de cilantro y servir inmediatamente.

2. Brotes de soja salteados

Ingredientes:

  • 01 taza de frijoles desbrozados;
  • 01 cucharada de salsa de soja ;
  • 1/2 cucharada de azúcar ;
  • 01 cucharada de aceite vegetal ;
  • Unas gotas de aceite de ajonjolí;
  • Sal al gusto.

Modo de preparación:

Lavar y escurrir los brotes de soja, añadir el aceite vegetal a una sartén caliente, añadir los brotes de soja y freír rápidamente, añadir la salsa de soja, el azúcar y la sal y freír durante unos segundos más. Añadir el aceite de sésamo. Servir caliente.

Puede añadir las verduras de su elección al plato.

3. Sopa de brotes de soja

Ingredientes:

  • 1/2 taza de brotes de frijol;
  • 01 papa cocida, pelada y rallada
  • 01 cebolla rallada;
  • 01 cucharada de col picada;
  • 01 cucharada de zanahoria rallada;
  • 1/2 cucharadita de azúcar;
  • 1/2 cucharadita de aceite;
  • 1 ½ cucharadita de harina de maíz;
  • 02 cucharadas de salsa de pimienta;
  • Sal al gusto;
  • Riegue según sea necesario

Modo de preparación:

Lavar los brotes y hervirlos en 4 tazas de agua, después de cocinarlos, escurrirlos y reservar, pero no tirar el agua.
Disolver la harina de maíz en 1/4 de taza de agua y reservar.

Calentar el aceite y añadir la cebolla y el ajo y freír durante un minuto, añadir la zanahoria, la col, la col y las patatas y freír durante 2-3 minutos, añadir el agua en la que se hirvieron los brotes y cocinar durante 5 minutos. Agregue la sal, la salsa de pimienta, el azúcar y la pasta de harina de maíz, revolviendo continuamente y deje hervir por otros 3 minutos. Sirva caliente, con pan tostado de trigo o panecillos de ajo.

Referencias adicionales:

  • https://www.webmd.com/baby/folic-acid-and-pregnancy#1
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26841704
  • https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf304443u?utm_medium=85410
  • https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.1975.tb12526.x?utm_medium=85410
  • https://ccj.springeropen.com/articles/10.1186/1752-153X-8-4?&utm_medium=85410
  • http://www.acta.sapientia.ro/acta-alim/C3/alim3-5.pdf?&utm_medium=85410
  • https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.1975.tb010
    5.x?utm_medium=85410
  • https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00217-002-0640-9?LI=true&utm_medium=85410

¿Está pensando en salir y comprar brotes de soja para su próxima comida? Entonces, vale la pena mencionar que sólo se deben comprar brotes de frijol que se almacenan en refrigeradores, ya que los brotes mal vendidos pueden causar infecciones en los alimentos, ya que los altos niveles de humedad y calor generados durante el proceso de germinación pueden favorecer el crecimiento de bacterias.

No comprar si huelen mal, oscuras o viscosas y lavarlas siempre bien antes de consumirlas. Al tomar estas precauciones usted asegurará un producto de calidad en su plato y podrá disfrutar plenamente de todos los beneficios de los brotes de soja para su salud y buena forma.

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