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10 Sorprendentes Recetas de Comida Vegetariana

10 Sorprendentes Recetas de Comida Vegetariana

Hay mucha gente que se retuerce la nariz cada vez que oye hablar de comida vegetariana, pero la verdad es que hay muchas recetas deliciosas llenas de nutrientes que son capaces de sorprender incluso a los paladares más exigentes.

Además de ser exclusiva para los que no comen carne, la comida vegetariana es una buena adición al menú de cualquier persona, especialmente para aquellos que quieren perder algunos kilos, ya que, en general, los platos que no contienen carne son más saludables y menos calóricos.

Para saber si una receta foodgetariana le proporcionará la saciedad que necesita, es importante que preste atención a la cantidad de proteínas que le ofrecerá. No sirve de nada ir a un restaurante de autoservicio y poner en el plato todo lo que normalmente se come, dejando la carne fuera, porque esta comida será deficiente en proteínas.

No ingerir proteínas puede ser perjudicial para la salud y la dieta, ya que es la proteína, junto con la fibra, la que le dará una mayor sensación de saciedad después de comer.

Por eso hemos hecho una selección de recetas vegetarianas muy sabrosas y nutritivas para que las incluyas en tu vida diaria y te sorprendas con unas deliciosas comidas sin la presencia de carne.

1. Palmito de palmito strogonoff

Ingredientes:

  • 1 vaso de palmito;
  • 1 taza de champiñones;
  • 1 cebolla, picada;
  • 6 dientes de ajo, picados;
  • 1 cucharada de ketchup;
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 tazas de extracto de tomate
  • ½ taza de agua;
  • 1 caja de crema
  • Cebollino, sal y pimienta negra al gusto.

Modo de preparación:

En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. A continuación, añadir el palmito y los champiñones picados, dejando a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo a veces.

Añadir el extracto de tomate, el ketchup, la mostaza, el agua, la sal y la pimienta al gusto, dejando cocer a fuego lento durante al menos diez minutos. Apague el fuego, añada la crema y revuelva bien. Añadir la cebolleta y está lista para servir con arroz y paja de patata.

2. Lasaña de calabacín

Ingredientes:

  • 3 calabacines grandes cortados en tiras;
  • 1 cebolla, picada;
  • 3 dientes de ajo picados;
  • 300 gramos de tofu firme;
  • 3 tazas de salsa de tomate;
  • ½ taza de albahaca fresca;
  • Orgégano al gusto;
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Primero, precaliente el horno a 180 grados. Amase el tofu y sazone con sal, pimienta negra, cúrcuma y dos cucharadas de aceite de oliva y reserve.

En una sartén, calentar un poco más de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo. Cuando esté dorado, añadir el tofu y saltear durante unos minutos más.

Para montar la lasaña, untar un refractario con aceite de oliva y empezar con una capa de calabacín, luego salsa de tomate y finalmente la mezcla de tofu. Ensamblar las capas y terminar con el calabacín y la salsa. Termine con orégano y albahaca.

Hornee durante al menos 20 minutos.

3. Falafel

Ingredientes:

  • 500 gramos de garbanzos;
  • Media cebolla, picada;
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Olor verde al gusto;
  • Sal al gusto.

Modo de preparación:

En primer lugar, hay que remojar los garbanzos durante al menos ocho horas. Después, escurrir y lavar bien los garbanzos. Retire toda el agua y déjela secar por un rato.

Colocar los frijoles en un procesador y batir hasta que formen una pasta muy pastosa. Sazonar con sal, pimienta blanca, comino, levadura y mezclar bien. Dejar reposar la mezcla en la nevera durante al menos 15 minutos.

Hacer bolitas con las manos y freírlas en aceite caliente hasta que estén bien doradas. Deje escurrir el aceite en una toalla de papel y sirva con salsas típicas de cocina árabe, como homus o babaganoush.

4. Huevos con espinacas en el horno

Ingredientes:

  • 50 gramos de espinacas;
  • 4 tomates medianos, picados;
  • 1 cebolla mediana, picada;
  • 50 gramos de queso de su elección;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • ½ taza de albahaca fresca picada;
  • 1 cucharada de pimiento calabresa;
  • 2 huevos;
  • Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 200 grados.

Mezclar la cebolla, el tomate y las espinacas en un bol. Añadir los demás ingredientes, excepto los huevos, y mezclar bien.

Añadir esta mezcla en una cacerola engrasada, dejando dos espacios separados en el centro de la cacerola para los huevos.

Romper los huevos en estos espacios y sazonar con sal y pimienta negra. Colocar en el horno durante unos 20 minutos o hasta que los huevos estén cocidos.

5. Risotto de shiitake con pistacho

Ingredientes:

  • 250 gramos de arroz de árbol;
  • 300 gramos de hongos shiitake;
  • 40 gramos de tofu ahumado picado
  • Media cebolla, picada;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 litro y medio de caldo vegetal
  • ½ taza de vino blanco seco (opcional);
  • 1 taza de pistacho tostado y picado;
  • Perejil picado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Preparar el caldo de verduras. Dar preferencia al caldo de verduras casero, porque el caldo de cómic al que estamos acostumbrados tiene mucho sodio y aditivos que son malos para la salud.

Dejar el caldo y el vino blanco a fuego lento mientras se prepara el risotto. Si no quieres usar el vino, puedes añadir media taza de caldo extra.

Para el risotto, calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreír la cebolla y el ajo. Añadir sal y tofu ahumado y mezclar bien. Añadir el shiitake y dejar cocer unos minutos más.

Añadir el arroz y saltear durante unos minutos. Añadir el caldo poco a poco, con la ayuda de una concha. Revuelva siempre y como el arroz absorbe el caldo, añada una cáscara más del líquido. Haga este proceso hasta que el arroz esté al dente y cremoso, esto debería tomar unos 40 minutos.

Añadir el pistacho y mover bien. Espolvorear el perejil y servir.

6. Fruta del árbol del pan rallada con salsa barbacoa

Ingredientes:

  • 2 tazas de carne de jackfruit verde desmenuzada;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • Media cebolla, picada;
  • 3 dientes de ajo picados;
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar morena;
  • 1 cucharada de comino en polvo;
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 ½ cucharada de humo líquido;
  • 2 tazas de caldo vegetal diluido
  • ½ taza de salsa barbacoa.

Modo de preparación:

Saltee la cebolla en aceite de oliva y añada el ajo hasta que se dore. Añadir el jackfruit verde rallado ya cocido, el azúcar, el condimento y el humo líquido. Revuelva bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Añadir el caldo de verduras y tapar la sartén, dejando cocer al menos quince minutos o hasta que se absorba todo el líquido.

En una bandeja de horno forrada con papel de pergamino, repartir todo el guiso y dejarlo unos veinte minutos en el horno a fuego medio. Retirar del horno y añadir la salsa de barbacoa. Hornee por otros quince minutos o hasta que la mezcla esté muy dorada.

Se puede servir con arroz integral y puré de papas o como un sándwich sobre pan de hamburguesa, es delicioso.

7. Mjadra (arroz con lentejas)

Ingredientes:

  • ½ taza de té de lentejas crudo;
  • 1 taza de arroz
  • 4 cebollas finamente picadas
  • Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Antes de comenzar la receta, remoje la lenteja durante al menos 8 horas. Escurrir y lavar bien los granos y poner a cocer con cinco tazas de agua hasta que la lenteja esté al dente, no demasiado blanda. Reservar el agua de cocción.

Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande y añadir las cebollas picadas en rodajas finas. Es necesario que la cebolla se caramelice, luego se deja la sartén a fuego medio-bajo y se revuelve siempre para que no se queme. Si es necesario, retire la sartén del fuego durante unos segundos, revuelva y vuelva a ponerla en el fuego.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, revuelva continuamente hasta que se caramelice. Reservar un poco más de la mitad de la cebolla.

En la misma olla, con la otra mitad, saltear el arroz. Si hay demasiado aceite en la sartén, puede quitar el exceso para que el arroz no se vuelva demasiado graso. Añadir el agua de cocción de la lenteja, la lenteja y sazonar a gusto. Dejar cocer hasta que el agua se seque y los granos estén blandos.

Servir en una fuente con la cebolla caramelizada encima.

8. Chile Vegetariano

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cebolla grande, picada;
  • 2 puerros picados;
  • 6 zanahorias medianas picadas;
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado;
  • 2 cucharadas de pimentón dulce;
  • 2 cucharadas de comino en polvo;
  • 1 cucharada de pimiento chipotle en polvo;
  • 900 gramos de hongos, preferiblemente frescos;
  • ½ taza de granos de cebada;
  • ½ taza de té de quinua;
  • 1 ½ taza de vino blanco seco
  • 5 tomates pelados;
  • 2 tazas de caldo vegetal diluido
  • 500 gramos de frijoles negros cocidos;
  • Cilantro y cebolleta, picados al gusto;
  • Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación:

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el puerro y un poco de sal y pimienta hasta que todo esté dorado.

Añadir las zanahorias picadas, el tomillo, el pimentón, el comino, el chipotle y remover para que no se peguen al fondo de la sartén. Cuando las zanahorias estén más blandas, después de unos cinco minutos, añadir los champiñones y dejar cocer otros cinco minutos.

Añadir la cebada, la quinua y el vino y dejar cocer unos minutos hasta que el vino se reduzca. Añadir los tomates picados y el caldo de verduras y llevar a ebullición. Cubra la sartén y déjela a fuego lento, revolviendo a veces.

Dejar cocer unos 45 minutos o hasta que las judías estén blandas. Añadir los frijoles cocidos y dejar reposar otros diez minutos, revolviendo de vez en cuando.

Servir en tazones y espolvorear el cilantro y la cebolleta.

9. Espinaca con brotes de frijol estilo coreano

Ingredientes:

  • 1 taza de brotes de soja;
  • 3 tazas de espinacas;
  • 1 cucharada de sésamo;
  • ½ cucharada de aceite de ajonjolí;
  • 3 dientes de ajo;
  • ½ cucharadas soperas de pimienta negra;
  • ¼ cucharada de pimienta calabresa;
  • Cebolla tierna, picada al gusto;
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz;
  • Sal al gusto.

Modo de preparación:

Lleve una olla de agua al fuego para que hierva. Ponga sal y agregue las espinacas y los brotes de frijol por menos de un minuto, sólo para blanquearlos.

Use un colador para retirar los ingredientes del agua y enjuague con agua fría hasta que pueda atrapar las hojas con las manos. Exprimir toda el agua de las espinacas y los brotes y eliminar el exceso de agua con hojas de toallas de papel. Guárdelos en un recipiente grande.

Para sazonar, mezclar en un recipiente más pequeño el pimiento de calabresa, el ajo picado, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el sésamo. Mezcle bien y si desea una salsa agridulce, puede añadir un poco de melaza de caña para endulzarla.

Añadir esta salsa a la mezcla de espinacas y brotes de judías y añadir un poco de cebollino. Sazone con sal y pimienta negra al gusto y mezcle.

Ponga más cebolletas para decorar. Servir a temperatura ambiente o frío.

10. Brócoli asado y quinua

Ingredientes:

  • 2 ½ tazas de té de quinua;
  • 4 ½ tazas de caldo vegetal ya diluido;
  • 2 cucharadas de salsa pesto;
  • 2 cucharadas de maicena;
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 350 gramos de queso mozzarella;
  • ⅓ taza de té de queso parmesano rallado;
  • 350 gramos de brócoli;
  • Cebolleta al gusto;
  • Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 200 grados.

En un recipiente suministrable, coloque la quinua y el cebollín y sepárelos.

Hervir el agua y añadir el brócoli cortado durante unos dos minutos, sólo para blanquear.

En una sartén, mezcle el caldo de verduras, la salsa pesto (o albahaca picada con aceite de oliva), el almidón de maíz y la sal. Llévalo al fuego para que se espese.

Rocíe la quinua con esta salsa y añada la espinaca, el parmesano y ¾ del queso mozzarella. Hornee durante unos treinta minutos.

Retirar del horno y añadir el brócoli. Espolvorear el resto del queso y volver al horno durante unos cinco minutos para que el queso se derrita. Se puede añadir un poco de parmesano al gratinado.

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