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10 Recetas para Vatapá Vegano

10 Recetas para Vatapá Vegano

El Vatapá es un plato brasileño de origen africano y más común para ser consumido en Bahía. Su preparación contiene muchos ingredientes, como cacahuetes, castañas, condimentos y especias, harina de mandioca, aceite de palma, leche de coco y camarones.

Si quieres preparar una versión de vatapá vegano, puedes optar por algunas de las recetas que separamos a continuación. Combina muy bien con moquecas, guisos o arroces. Echa un vistazo a las recetas, prepárate y disfruta!

1. Receta de vatapá vegetariano con castañas

Ingredientes:

  • 2 pimientos verdes;
  • 2 pimientos amarillos;
  • 2 pimientos rojos;
  • 2 pimientos de dedo;
  • 6 dientes de ajo;
  • 250 g de anacardos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharada de aceite de palma;
  • 400 ml de leche de coco casera
  • Sal rosa del Himalaya al gusto;
  • cilantro al gusto picado;
  • un alambre de aceite de girasol.

Modo de preparación:

Remojar las castañas en agua durante 2 horas. Cortar los pimientos en dados pequeños, el ajo y el dedo de la niña en rodajas finas. Deje a un lado. Poner a hervir una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y saltear los pimientos y el pimiento de la niña. Dejar cocer durante 4 minutos. Añadir el ajo y los tallos de cilantro. Cuando estén doradas, apague el fuego. En una licuadora, batir el guiso con aceite de oliva y las castañas sin agua. Servir.

2. Receta de vatapá vegetariano con carne de soja

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina de castaña
  • 1 litro de agua;
  • 1 pimiento verde picado en cubos;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1/2 cebolla, picada;
  • aceite de coco;
  • 1 pizca de comino;
  • 1 botella de aceite de palma;
  • sal al gusto;
  • 500 gramos de carne de soja picada.

Modo de preparación:

En una sartén con aceite de coco saltear el pimiento picado, el ajo, la cebolla y sazonar con sal y comino. Deje que se dore y recoja los sabores.

Añadir la carne de soja y mezclar. Añadir el aceite de palma y dejar que hierva a fuego lento. En la batidora, añadir lentamente agua y harina de castaña y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Verter esta mezcla en la sartén, envolverlo todo, disponer la sal y continuar removiendo durante 30 minutos o hasta que esté cocido y cremoso. ¡Sirve!

3. Receta de vatapá vegetariano con cacahuetes

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche de coco;
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cubos medianos;
  • 1 pimiento de dedo de la señorita, picado sin semillas;
  • 1 cebolla cortada en cubos;
  • 1/2 taza de mantequilla de maní;
  • 1/2 taza de anacardos;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 1/4 taza de aceite de palma
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Licuar la leche de coco, la pimienta, la pimienta, la cebolla, el cacahuete, la castaña y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. En una sartén coloque la harina de trigo, la sal y la mezcla de la batidora. Cocine a fuego medio, revolviendo muy rápido para que no se empañe. Cuando esté casi listo se añade el aceite de palma y se mezcla bien sin parar hasta que esté con una consistencia más firme. Si se endurece demasiado, añada más leche de coco. La consistencia correcta es cuando tienes una crema pastosa.

4. Receta de vatapá vegetariano con tomate

Ingredientes:

  • 1 taza de anacardo;
  • 1 taza de mantequilla de maní;
  • 1 tomate picado;
  • 2 cebollas picadas;
  • 1 pimiento verde picado;
  • cilantro fresco picado
  • perejil al gusto picado;
  • 2 panes de sal;
  • leche de coco
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • aceite de palma al gusto.

Modo de preparación:

Remojar los panes en leche de coco. Mezclar la nuez de anacardo con el maní hasta obtener una harina, luego poner esta harina en una sartén con 4 cucharadas de aceite de palma hasta obtener un poco de masa. Reserva

Licuar los tomates, las cebollas, los pimientos y las hierbas hasta obtener una crema. Añadir la pasta a la sartén y luego añadir los panes con leche y mezclar bien a fuego medio hasta que el fondo de la sartén se desprenda. ¡Sirve!

5. Receta de vatapá vegetariano con zanahoria y col

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo picados;
  • 1 paquete de cilantro;
  • 2 pimientos de olor;
  • 1 pimiento rojo;
  • 2 tomates;
  • 1 cebolla;
  • 2 zanahorias ralladas;
  • 1/2 litro de agua;
  • 2 cucharadas de aceite de palma;
  • 1/2 repollo;
  • 1 vaso de leche de coco
  • 10 panes franceses;
  • 1/2 litro de leche de castaña
  • 1 paquete de cebolla verde
  • …pimienta de señora al gusto.

Modo de preparación:

Colocar los panes en un bol y rociar con la leche de castaña y la leche de coco. Reserva. Cortar la col en tiras. Colocar en un recipiente y cubrir con agua hirviendo para que se ablande. Escurrir y reservar.

Saltear las verduras en una sartén con aceite de palma, añadir las zanahorias ralladas y medio litro de agua. Dejar cocer durante 10 minutos. Tomar este caldo en la licuadora y batirlo con los panes ablandados. Tome esta crema para cocinar en una sartén. Cuando esté consistente y suelto del fondo de la sartén, agregue el repollo picado y el resto de los ingredientes. Añadir más aceite de oliva. Cocine por 2 minutos a fuego lento y sirva.

6. Receta de vatapá vegetariano con palmito

Ingredientes:

  • 900 ml de leche de coco
  • 1 taza de harina de trigo;
  • 100 ml de aceite de palma
  • 500 ml de agua
  • 300 g de palmito picado
  • 1 cebolla mediana, picada;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 2 tomates picados;
  • 1 taza de pimiento verde picado;
  • cebolla verde picada al gusto;
  • cilantro picado al gusto;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

En una sartén calentar el aceite de palma y dorar el ajo. Añadir la cebolla y dejar que se dore. Luego se añaden los tomates y los pimientos y se dejan guisar. Añadir el palmito y la sal y cubrir con agua, llevar a ebullición.

Mientras tanto, bata la harina de trigo y la leche de coco en una licuadora hasta que estén suaves. Apague el fuego y agregue esta mezcla de la licuadora a la sartén, revolviendo bien para que no se amontonen. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Añadir las hierbas, ajustar la sazón y servir.

7. Receta de vatapá vegetariano con calabaza

Ingredientes:

  • 2 kg de cubos de calabaza;
  • 8 anacardos;
  • 4 Nueces de Brasil;
  • 2 cebollas picadas;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 taza de especias verdes;
  • 1/2 pan francés cortado en dados
  • 1 taza de leche de coco ligera;
  • 1 cucharadita de jengibre rallado;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Cocine la calabaza hasta que se ablande, escúrrala y mézclela. Licuar las castañas, la cebolla, el ajo, los condimentos verdes y el pan en una licuadora y luego añadir el puré de calabaza. Cocine con el aceite de oliva y el jengibre. Apagar el fuego, añadir la leche de coco, mezclar bien y servir!

8. Receta de vatapá vegetariano con garbanzos

Ingredientes:

  • 4 tazas de garbanzos cocidos;
  • 400 ml de leche de coco
  • 100 g de cacahuetes tostados
  • 100 g de anacardos hidratados
  • 1 cebolla pequeña;
  • 2 cucharaditas de jengibre recién rallado;
  • 2 cucharadas de aceite de palma;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Cocine los garbanzos en una olla a presión durante 15 minutos o hasta que estén blandos. Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite de palma en una licuadora. En una cacerola, colocar el aceite de oliva, calentar un poco, luego agregar la crema batida de la batidora. Mezclar sin parar hasta que esté bien cocido y separar de la sartén. Sirva con estofado vegano o guisos.

9. Receta de vatapá vegetariano con ñame

Ingredientes:

  • 1 kg de ñame;
  • 4 cebollas picadas;
  • 1 1/2 taza de anacardos;
  • 1 1/2 taza de maní tostado y pelado;
  • 300 ml de leche de coco
  • 1/2 taza de aceite de palma
  • 1 rama de cilantro picado;
  • 1 cucharada de jengibre rallado;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Cocine los boniatos hasta que estén muy blandos. Batir en una licuadora, con parte de la leche de coco y parte del agua de cocción. Guárdalo para más tarde.

Sofreír las cebollas con 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén. Batir las cebollas en una licuadora, con las castañas, los cacahuetes, el jengibre, el cilantro y la otra parte de la leche de coco.

Verter en una cacerola mezclando la crema de ñame y añadir la sal. Mezclar continuamente con una cuchara de madera para no atar hasta que la sartén se desprenda. Agregue el aceite de palma y sirva.

10. Receta de vatapá vegetariano con verduras

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina de castaña
  • 1 litro de agua;
  • 1 pimiento verde picado en cubos;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1/2 cebolla, picada;
  • aceite de coco;
  • 1 pizca de comino;
  • 1 botella de aceite de palma;
  • sal al gusto;
  • 250 g de cubos de zanahoria
  • 250 gramos de calabaza en cubos.

Modo de preparación:

En una sartén con aceite de coco saltear el pimiento picado, el ajo, la cebolla y sazonar con sal y comino. Deje que se dore y recoja los sabores.

Añadir la zanahoria y la calabaza en cubos y mezclar. Añadir el aceite de palma y dejar que hierva a fuego lento. En la batidora, añadir gradualmente agua y harina de castaña y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Verter esta mezcla en la sartén, envolver todo, salar y continuar removiendo durante 30 minutos o hasta que esté cocida y cremosa. ¡Sirve!

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