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10 Recetas para una Cena Vegana

10 Recetas para una Cena Vegana

Ser vegano significa ser muchas cosas, y algunas de ellas es ser creativo y saber cómo adaptar las recetas para incluir otros ingredientes que sustituyan a los de origen animal y sus derivados. Aquellos que todavía se están adaptando a esta elección deben tener la imaginación para crear recetas sabrosas.

Hemos separado algunas recetas vegetarianas para hacer su viaje más fácil. Los ingredientes comúnmente usados como base de preparación son lentejas, garbanzos, quinua, vegetales, crema de soya, tofu, linaza, hongos y otros.

A continuación encontrará las recetas paso a paso para una cena vegana, todas deliciosas y saludables. Disfrute de su comida!

1. Receta de sopa de lentejas para la cena vegetariana

Ingredientes:

  • 1 vaso de lenteja cruda;
  • 1 zanahoria pequeña cortada en cubos;
  • 6 vasos de agua;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1/2 cebolla, picada;
  • 1 pimiento picado para el dedo de la dama;
  • 4 cucharadas de salsa de tomate casera;
  • 1 cucharadita de azafrán
  • hojas de romero fresco
  • sal al gusto;
  • orégano al gusto.

Modo de preparación:

Remojar las lentejas la noche anterior para hidratarlas. Escurrir y desechar el agua. En una olla a presión, saltear el ajo, la cebolla y la zanahoria. Saltee hasta que la cebolla esté transparente.

Agregue lenteja de agua, agua y todos los demás ingredientes excepto la salsa de tomate. Con la olla a presión abierta, llevar a ebullición y añadir la salsa. Luego tapar y cocinar durante 10 minutos a presión. Quitar el vapor, abrir y ver si es necesario cocinar un poco más. Si no, espere a que se caliente y bata en la licuadora. Llévalo a la olla para calentarlo y sírvelo caliente!

2. Receta de calabacines rellenos para la cena vegetariana

Ingredientes:

  • 1 calabacín;
  • 1 taza de residuo de leche de almendras;
  • 1 taza de brócoli cocido;
  • 1/2 taza de tomate crudo picado
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 1 cucharada de cebolla picada;
  • sal al gusto;
  • perejil al gusto;
  • cebollino al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cortar los calabacines crudos y lavarlos con la cáscara en trozos. Con una cuchara, retire el interior del calabacín, pero no el fondo, haciendo “tazas”. Reserva para llenar.

Dorar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y añadir todos los ingredientes. Sazone con sal, cebolleta, perejil y pimienta. Saltear durante unos minutos hasta que esté cremoso. Llenar las tazas de calabacín con esta mezcla. Rocíe el fondo de una fuente para hornear con aceite de oliva y coloque los calabacines con el relleno hacia arriba. Cubra con papel de aluminio y caliente durante 30 minutos a fuego medio precalentado. A continuación, retire el papel y deje secar el líquido durante otros 10 minutos. ¡Sirve!

3. Receta para la cena vegetariana guiso de garbanzos

Ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos;
  • 1 tomate sin semillas, picado en trozos pequeños;
  • 1 taza de hojas de espinaca picadas;
  • 1 vaso de leche de coco casera;
  • 1/2 cebolla, picada;
  • 1 diente de ajo;
  • 1 cucharada de olor verde;
  • 2 cucharaditas de pimienta negra;
  • nuez moscada al gusto;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

El día anterior, deje que los garbanzos se remojen en agua para que se hidraten durante 8 a 12 horas. Escurrir y cocer en una olla a presión durante 15 minutos hasta que esté al dente/blando. Picar bien la cebolla y el ajo y dorarlos en un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Añadir los garbanzos cocidos y todos los demás ingredientes y mezclar bien. Deje que el agua se evapore durante unos 5 minutos y corrija el condimento si es necesario. Servir caliente.

4. Receta de guiso de quinoa para la cena vegetariana

Ingredientes:

Cocinado

  • 2 tazas de quinua cocida;
  • 1 vaso de brócoli al vapor;
  • 1 vaso de zanahoria rallada al vapor;
  • 1/2 cebolla, picada;
  • 1 diente de ajo picado.

Salsa

  • 1/3 de vaso de anacardos hidratados;
  • 1/2 taza de garbanzos cocidos;
  • 1 vaso de agua;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/3 taza de levadura nutricional;
  • sal al gusto;
  • cebollino al gusto;
  • perejil al gusto;
  • orégano al gusto.

Modo de preparación:

Cubrir los anacardos con agua filtrada y cubrirlos. Dejar hidratar durante 4 horas. Escurrir y reservar. Cocine 2/3 de un vaso de quinoa en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Cocine al vapor el brócoli y la zanahoria durante 2-3 minutos. En la licuadora, agregue todos los ingredientes de la salsa y bata hasta que esté suave. En una sartén, dorar la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añadir la quinua cocida, el brócoli, la zanahoria y la salsa. Ajustar el condimento. Colocar en una bandeja para hornear y poner en el horno mediano por 15 minutos y servir!

5. Receta de panqueques para la cena vegetariana

Ingredientes:

Masa

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 tazas de agua;
  • 3 cucharadas de aceite vegetal;
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo;
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.

Llenado

  • 3 tazas de proteína de soja pequeña hidratada
  • ½ pimiento verde pequeño, picado;
  • ½ pimiento amarillo picado;
  • 1 tomate picado;
  • 1 cebolla, picada;
  • 3 dientes de ajo picados;
  • 3 cucharadas de shoyu;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto;
  • comino al gusto.

Modo de preparación:

Masa: Batir todos los ingredientes de la masa en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque porciones de la masa (una cáscara) en una sartén antiadherente engrasada y deje que se dore por ambos lados hasta que esté cocida. Repetir el proceso hasta que la masa esté terminada y reservar.

Relleno: Sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos en una sartén con aceite vegetal. Coloque la proteína de soja escurrida, los condimentos y cocine por 10 minutos. Rellenar la masa, enrollarla y servirla con una salsa de su elección.

6. Receta de “tortilla” para la cena vegetariana

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos;
  • 1 taza de agua;
  • ½ cebolla picada;
  • 2 dientes de ajo;
  • ½ tomates picados;
  • albahaca al gusto;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Remojar los garbanzos el día anterior o durante al menos 8 horas. Drenar. Poner los garbanzos, el agua, el ajo y los condimentos en la batidora y batir hasta obtener una crema homogénea. Lleve esta crema a una sartén y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente. Cuando la crema esté más firme, apáguela y déjela a un lado. En una sartén antiadherente untada con aceite de coco u otra verdura, saltee la cebolla, el tomate picado y las hojas de albahaca. Coloque la masa de garbanzos encima y cocine a fuego lento hasta que se doren. Servir esta “tortilla”.

7. Receta de brocheta de calabaza para la cena vegetariana

Ingredientes:

  • 250 g de trigo para kebab hidratado;
  • 3 tazas de calabaza cocida;
  • 1 cebolla, picada;
  • 2 dientes de ajo triturados;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto;
  • Menta al gusto.

Llenado

  • 2 tazas de hojas de ora-pro-nobis;
  • 1 tomate grande, picado;
  • ½ cebolla picada;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes del kebab. Colocar la mitad de la masa en una bandeja para hornear y reservar.

Preparar el relleno: sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añadir los tomates y el ora-pro-nobis y cocinar otros 10 minutos a fuego lento.

Montaje: Colocar el relleno encima de la brocheta y cubrir con la otra mitad de la masa de brocheta. Haga movimientos diagonales y hornee en un horno a 250 grados hasta que estén dorados. ¡Sirve!

8. Receta de hamburguesa de lentejas y garbanzos para la cena vegetariana

Ingredientes:

  • 300 g de lentejas;
  • aceite de oliva al gusto;
  • 2 cebollas rebanadas
  • 1 cucharada de curry en polvo;
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 1 zanahoria rallada;
  • 1 puñado de cilantro fresco picado
  • pan rallado al gusto;
  • sal marina al gusto;
  • pimienta negra recién molida
  • harina de garbanzo para ligueros.

Modo de preparación:

Cocer las lentejas en una sartén con agua y sal durante 10 minutos. Escurrir y reservar. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla, el curry y el jengibre. Mezclar bien hasta que las cebollas estén blandas. Deje a un lado. En una procesadora, muela los garbanzos, la mitad de las lentejas, la mitad de las zanahorias y la mezcla de cebolla, hasta obtener una pasta.

Poner todo en un bol, añadir el resto de las lentejas y zanahorias, el cilantro, el pan rallado, un poco de sal y pimienta y mezclar bien. Por último, añadir la harina de garbanzo hasta que consiga más consistencia para modelar. Modele las hamburguesas al tamaño deseado y dórelas en la sartén o en el horno. Cuando estén doradas y crujientes, ¡sírvelas!

9. Receta de quiche vegetariano para la cena

Ingredientes:

Masa

  • 5 cucharadas de garbanzos cocidos;
  • 1 cucharada de harina de linaza dorada;
  • 1 cucharadita de harina de arroz
  • sal del Himalaya al gusto;
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.

Llenado

  • aceite de oliva;
  • 100 gramos de puerro;
  • 100 gramos de zanahorias;
  • hojas de albahaca;
  • 500 gramos de tofu;
  • 1 paquete de crema de soja.

Modo de preparación:

Masa: cocer los garbanzos y amasar y añadir los demás ingredientes: harina de linaza, harina de arroz, sal y aceite de oliva. Formar esta masa en pequeños moldes para quiche y hornear en un horno mediano precalentado durante 15 minutos. Retirar y reservar.

Relleno: cortar el puerro en rodajas y rallar la zanahoria. En una sartén con aceite de oliva, saltear el puerro y la zanahoria. Deja que se cocine. Batir el tofu hasta obtener una pasta. Añadir la crema de soja y la albahaca picada y dejar cocer. Colocar el relleno en la masa y volver al horno por otros 30 minutos o hasta que se dore. ¡Sirve!

10. Receta de berenjena rellena para la cena vegetariana

Ingredientes:

  • aceite de oliva;
  • 1 cebolla mediana, picada;
  • 200 gramos de tofu;
  • 2 berenjenas medianas;
  • 200 gramos de hongos;
  • crema de soja al gusto;
  • salsa de soja al gusto;
  • pimienta molida al gusto;
  • 4 berenjenas medianas.

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 180º. Cortar las berenjenas por la mitad y retirar cuidadosamente la pulpa. Coloque las mitades en una fuente para hornear engrasada y colóquelas en el horno durante la preparación del relleno.

Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada. Cortar el tofu en cubos pequeños y añadirlo al guiso. Dejar cocer durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Picar la pulpa de la berenjena en dados pequeños y añadir al tofu, luego colocar los champiñones. Añadir la salsa de soja. Dejar cocer hasta que se ablande. Rellenar las berenjenas. Poner la crema a cubrir y meter en el horno durante media hora. Servir.

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