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10 Recetas para Carpaccio de Abobrinha Light

10 Recetas para Carpaccio de Abobrinha Light

El carpaccio es una receta muy sofisticada, que se suele servir como aperitivo. A diferencia de muchos restaurantes estrella, que pueden tardar horas en prepararse, el carpaccio es una opción elegante y deliciosa, pero rápida y práctica.

Generalmente, se sirve con verduras o carnes cortadas en rodajas finas en la mandolina y crudas o escaldadas rápidamente. Una opción de entrada saludable es el carpaccio de calabacín ligero, que es muy delicioso cuando se combina con salsa fresca y especias.

A continuación se presentan algunas recetas de mezclas y sabores para servir su carpaccio de calabacín ligero. Disfrute de su comida!

1. Receta de carpaccio de calabacín claro con mostaza

Ingredientes:

  • 1/2 calabacín mediano;
  • queso parmesano rallado al gusto;
  • 2 cucharadas de mostaza;
  • 1 limón;
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • cebollino al gusto;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Traiga una olla grande con agua hirviendo. Cortar el calabacín en rodajas finas con una mandolina. Cuando el agua hierva, añadir los calabacines y dejarlos hervir durante 20 segundos. Retire del fuego, escurra con la ayuda de un escurridor de fideos y enjuague con agua fría para detener la cocción. Coloque suavemente las rodajas de calabacín en un plato o bandeja. En un bol pequeño, mezclar la mostaza, el aceite de oliva y el limón batiendo con un fouet. Sazone con sal al gusto y pimienta. Vierta sobre el calabacín, espolvoree con queso parmesano rallado y cebolla. ¡Sirve!

2. Receta de carpaccio de calabacín ligero con ensalada

Ingredientes:

  • 1 calabacín italiano
  • 2 tomates;
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 diente de ajo triturado;
  • 2 cucharadas de aceto balsámico;
  • 5 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharada de albahaca fresca;
  • 1 cucharada de tomillo fresco;
  • 6 hojas de lechuga;
  • 5 hojas de cohete;
  • 1 hoja de achicoria;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cortar los calabacines horizontalmente y en tiras finas con una mandolina. Sazonar con sal y asar rápidamente por ambos lados en una sartén con aceite de oliva. Deje a un lado. Picar el tomate, el ajo, el tomillo y la albahaca y mezclar con el aceto balsámico, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Reserva. Coloque los calabacines en un plato grande, coloque la ensalada a un lado y sazone con la salsa. Termine con orégano y sirva.

3. Receta de carpaccio de calabacín claro con almendras

Ingredientes:

  • 1 calabacín;
  • 10 almendras;
  • aceite de oliva virgen
  • ½ lemon;
  • 10 hojas de cohete;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Cortar el calabacín en láminas, preferiblemente con una mandolina, para hacerlo más delgado. Colocar en un plato en círculos. Exprimir ½ limón, untar 1 cucharada de aceite de oliva sobre las rodajas de calabacín. Espolvorear con sal y esparcir las almendras ralladas sobre la superficie. Sazonar las hojas de rúcula con aceite de oliva y sal y colocarlas en el centro del plato. ¡Sirve ahora!

4. Receta de carpaccio de calabacín ligero con tomates secos

Ingredientes:

  • 1/2 cucharada de albahaca;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 calabacines cortados en rebanadas finas;
  • 1/2 taza de tomate seco;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Colocar las rodajas de calabacín en un bol, rociar con aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta y albahaca y hornear en el horno precalentado durante unos minutos. Añada los tomates secos. Servir.

5. Receta de carpaccio de calabacín claro con alcaparras

Ingredientes:

  • 1 calabacín mediano;
  • aceite de oliva;
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de salsa inglesa;
  • 1/2 limón exprimido;
  • alcaparras al gusto;
  • queso rallado al gusto.

Modo de preparación:

Cortar los calabacines crudos en rodajas finas con una mandolina y colocarlos en un plato grande. En un bol mezclar el aceite de oliva, la mostaza, la salsa inglesa, el zumo de limón y verter sobre el calabacín. Decorar y terminar con alcaparras y queso rallado. ¡Sirve!

6. Receta de carpaccio de calabacín claro con hinojo

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de salsa shoyu;
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco;
  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 calabacín cortado en rodajas finas;
  • 1 taza de hinojo;
  • hojas de hinojo picadas.

Modo de preparación:

Coloque las capas de calabacín en fila en una bandeja. En un bol mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la salsa shoyu y el hinojo formando una salsa homogénea. Rocíe los calabacines con esta salsa y sirva.

7. Receta de carpaccio de calabacín claro con nueces

Ingredientes:

  • 1 calabacín;
  • 10 nueces picadas;
  • aceite de oliva virgen
  • ½ lemon;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Cortar el calabacín en láminas, preferiblemente con una mandolina, para hacerlo más delgado. Colocar en un plato en círculos. Exprimir ½ limón, untar 1 cucharada de aceite de oliva sobre las rodajas de calabacín. Espolvorear con sal y esparcir las nueces picadas en la superficie. ¡Sirve entonces!

8. Receta de carpaccio de calabacín claro con apio

Ingredientes:

  • 1 calabacín cortado en rodajas finas;
  • 2 tuercas;
  • 1 cucharada de requesón;
  • 1 tallo de apio picado;
  • hojas de rúcula al gusto;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto;
  • un chorrito de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Distribuya los calabacines en rodajas finas en una bandeja para hornear. Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva. Llévalo al microondas por un minuto. Colocar los calabacines en un plato. Colocar el requesón en el centro. Romper las nueces y espolvorearlas por encima. Añadir el apio picado y la rúcula. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.

9. Receta de carpaccio de calabacín claro con berenjena

Ingredientes:

  • 1/2 calabacín mediano;
  • 1/2 berenjena mediana;
  • queso parmesano rallado al gusto;
  • 2 cucharadas de mostaza;
  • 1 limón;
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • cebollino al gusto;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Traiga una olla grande con agua hirviendo. Con una mandolina, corte el calabacín y la berenjena en rodajas finas. Cuando el agua hierva, añadir el calabacín y la berenjena y dejar durante 20 segundos. Retire del fuego, escurra con la ayuda de un escurridor de fideos y enjuague con agua fría para detener la cocción. Coloque suavemente las rodajas de calabacín y berenjena en un plato o bandeja. En un bol pequeño, mezclar la mostaza, el aceite de oliva y el limón batiendo con un fouet. Sazone con sal al gusto y pimienta. Vierta sobre el carpaccio, espolvoree con queso parmesano rallado y cebolleta. ¡Sirve!

10. Receta de carpaccio de calabacín ligero con pasas y pesto

Ingredientes:

  • 80 g de calabacín cortado en rodajas finas
  • 30 ml de pesto de albahaca claro;
  • 10 g de pasas
  • 5 g de piñones;
  • 30 g de cuajada seca
  • 30 ml de nata fresca.

Modo de preparación:

Cortar el calabacín en la mandolina. Ase los dos lados de las rodajas de calabacín y coloque en un plato redondo. Rocíe con el pesto de albahaca y la cuajada disuelta en la crema. Decorar con pasas y piñones y servir!

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