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10 Recetas de Quiche de Bacalao Ligero

10 Recetas de Quiche de Bacalao Ligero

Tanto como el bacalao es un pescado muy consumido en Portugal, en Brasil tampoco se queda atrás. El bacalao suele ser protagonista de sabrosos platos servidos en restaurantes, como guisos, guisos, asados y también en la preparación de rellenos como pasteles y tartas.

Es un pescado con alto valor proteico, minerales como yodo, fósforo, potasio, sodio, hierro, calcio y vitaminas del grupo B. Es una fuente importante de vitaminas A y D, que contribuyen al pleno funcionamiento del cuerpo y previenen una serie de enfermedades. También es una excelente fuente de omega 3, que protege el corazón y mejora el sistema inmunológico.

Una idea para beneficiarse de todas las propiedades del bacalao es a través del quiche. Preparando el quiche de bacalao ligero en recetas prácticas, podrá degustar un plato sabroso y refinado, además de saludable. No olvide desalar bien el bacalao para su consumo. Echa un vistazo a algunas sugerencias de recetas a continuación!

1. Receta de quiche de bacalao ligero

Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo
  • 125 g de mantequilla ligera;
  • 1 gema;
  • 1 pizca de sal;
  • agua helada para dar aleación
  • 500 g de bacalao desmenuzado
  • 200g de aceitunas negras;
  • 1 cebolla, picada;
  • perejil picado;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 2 huevos;
  • 2 gemas;
  • 250 g de nata líquida;
  • 250 ml de leche descremada.

Modo de preparación:

Añadir la harina y la mantequilla con las yemas de los dedos en un bol hasta formar una farofa, luego añadir la yema, salar e incorporar hasta que adquiera consistencia, si es necesario, añadir sólo un poco de agua fría. A continuación, abrir la masa en forma de quiche con el borde extraíble que cubre todo el fondo. En un bol mezclar la crema, la leche, dos huevos y yemas y mezclar bien. Tomar la cebolla y el ajo para saltear en una sartén con aceite de oliva, luego saltear el bacalao ya desalado y desmenuzado y dejar reposar unos minutos. Al final poner el perejil fresco, apagarlo. Vierta este guiso sobre la masa y añada las aceitunas, para terminar cubriéndolo con la crema reservada. Hornee en el horno mediano durante 40 minutos o hasta que se doren. Retire del molde y sirva.

2. Receta de quiche de bacalao ligero con espinacas

Ingredientes:

  • 200 gramos de harina;
  • 125 gramos de mantequilla ligera;
  • agua tibia para dar una liga.

Llenado

  • 1 paquete de espinacas;
  • 1 cebolla, picada;
  • 1 ajo picado;
  • 2 piezas de bacalao
  • 4 cucharadas de queso parmesano;
  • 200 ml de leche desnatada
  • 1 cucharada de maicena;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 huevos;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Comienza mezclando la harina con la mantequilla hasta que se forme una harina, si necesitas añadir el agua tibia para dar el punto de masa. Alinee el fondo y los lados de una fuente redonda para hornear quiche, déjela a un lado. Desalar el bacalao de un día para otro, dejándolo en remojo (recuerde cambiarlo unas 4 veces). Cocine y desmenuce, quitando los huesos. Llevar el bacalao a freír en una sartén con aceite de oliva junto a la cebolla y el ajo. Luego agregue las espinacas y saltee. Reserva. La parte batir los huevos con leche, almidón y sazonar con sal y pimienta. Colocar el relleno encima de la quiche, cubrir con la crema y terminar con el parmesano. Hornee a temperatura media durante media hora o hasta que estén firmes y doradas. Servir.

3. Receta de quiche de bacalao ligero con crema vegetal

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina de trigo
  • 120 gramos de crema vegetal ligera;
  • 1 huevo;
  • 1/4 taza de agua fría;
  • 2 cucharadas de parmesano rallado;
  • 1 cucharadita de sal.

Llenado

  • 500 gramos de bacalao desalado y desmenuzado
  • 2 cebollas ralladas;
  • 3 dientes de ajo triturados;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1/2 taza de olor verde picado;
  • 1 taza de leche descremada;
  • 2 cucharadas de harina de trigo;
  • 1 lata de crema ligera;
  • 2 claras de huevo en la nieve;
  • 1 gemas;
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado ligero;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Salar el bacalao el día anterior, remojándolo en agua. Al día siguiente cocer en una olla a presión, desmenuzar y quitar los huesos. Reserva. Para la masa, mezclar la harina, la crema vegetal, el huevo y el agua y amasar con las manos hasta formar una masa homogénea. Abrir la masa directamente en la forma redonda de quiche o en la mesa enharinada y luego transferirla a la bandeja de hornear. Alinee el fondo y los lados y haga pequeños agujeros con un tenedor en la masa. Reserva.

Ahora el relleno: dorar el ajo y la cebolla en una sartén antiadherente con aceite de oliva. Añadir el bacalao y dejar reposar durante 3 minutos. Añadir la harina y la leche y mezclar bien hasta formar una crema. Apáguelo y añada un olor verde. Espere a que se enfríe. En una batidora batir las claras de huevo con la yema y luego mezclar la crema. Añadir el guiso de bacalao incorporando suavemente. Vierta sobre la masa, espolvoree el parmesano y coloque en el horno a 180 grados durante media hora. Cuando estén dorados, ¡sírvelos!

4. Receta de quiche de bacalao ligero con calabacín

Ingredientes:

Masa

  • 1 taza de harina de trigo integral;
  • 5 cucharadas de margarina ligera;
  • 1 gema;
  • 1/2 cucharadita de sal.

Llenado

  • 2 cucharadas de margarina Light;
  • 1 cebolla mediana, picada;
  • 2 dientes de ajo triturados;
  • 200 gramos de bacalao
  • 1 calabacín pequeño cortado en cubos;
  • 1 taza de mayonesa light;
  • 2 claras de huevo en la nieve.

Modo de preparación:

Desalar el bacalao con antelación, cocinar y desmenuzar. Reserva. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos con la cáscara, reservar. Calentar una sartén con margarina y saltear la cebolla y el ajo, añadir el bacalao y luego el calabacín y dejar por 10 minutos. Apague y deje a un lado. Encienda el horno a 180 grados. En un bol mezclar la harina, la margarina, la yema y la sal. Amasar con los dedos hasta obtener una masa húmeda como una harina. Sobre una superficie enharinada, abrir la masa con la ayuda de un rodillo y colocarla sobre una forma de quiche de 24 cm amasando y cubriendo los lados y el fondo. Haga agujeros pequeños y hornee durante 15 minutos para que se doren ligeramente. Deje a un lado. Añadir la mayonesa al relleno para darle un aspecto cremoso, luego las claras de huevo batidas. Distribuya el relleno y hornee por otros 20 minutos o hasta que esté firme. Espere a que se caliente y sirva.

5. Receta de quiche de puerro claro de bacalao

Ingredientes:

  • 200 gramos de harina;
  • 125 gramos de mantequilla ligera;
  • agua tibia para dar una liga.

Llenado

  • 1 puñado de puerros en rodajas;
  • 1 cebolla, picada;
  • 1 ajo picado;
  • 2 piezas de bacalao
  • 4 cucharadas de queso parmesano;
  • 200 ml de leche desnatada
  • 1 cucharada de maicena;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 huevos;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Comienza mezclando la harina con la mantequilla hasta que se forme una harina, si necesitas añadir el agua tibia para dar el punto de masa. Alinee el fondo y los lados de una fuente redonda para hornear quiche, déjela a un lado. Desalar el bacalao durante la noche, remojándolo en agua. Cocine y desmenuce, quitando los huesos. Llevar el bacalao a freír en una sartén con aceite de oliva junto a la cebolla y el ajo. A continuación, añadir el puerro y saltear. Reserva. La parte batir los huevos con leche, almidón y sazonar con sal y pimienta. Colocar el relleno encima de la quiche, cubrir con la crema y terminar con el parmesano. Hornee a temperatura media durante media hora o hasta que estén firmes y doradas. Servir.

6. Receta de quiche de bacalao ligero con ricotta

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 5 cucharadas de mantequilla ligera;
  • 1 yema.

Llenado

  • 300 g de bacalao en trozos y desalado
  • 1/2 cebolla, picada;
  • 100 gramos de requesón picado;
  • 2 dientes de ajo exprimidos;
  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 tomate picado;
  • 2 cucharadas de olor verde picado;
  • 1/2 taza de aceitunas verdes picadas
  • 1 huevo;
  • 1 claro;
  • 1 caja de crema ligera.

Modo de preparación:

Poner los ingredientes de la masa en un bol y amasar hasta que se forme una harina húmeda. Hacer una bola de esta masa, cubrirla con plástico y dejarla en la nevera unos 20 minutos. A continuación, colocar la masa en la forma antiadherente adecuada para la quiche y abrirla con las manos y forrar toda la parte inferior y lateral del molde. La masa debe ser fina. Reserva. Ahora prepara el relleno salteando la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Luego se añade el bacalao en patatas fritas desaladas y se mezcla bien, se añaden los tomates y se deja ir el agua. Por último, añadir el olor verde y la aceituna y apagar cuando se haya secado. Espere a que se enfríe. Cuando se enfríe poner el huevo, la leche blanca y cremosa formando una mezcla cremosa. Vierta sobre la masa, decore con las aceitunas y hornee a 180 grados durante 30 minutos o hasta que estén doradas. Servir.

7. Receta de quiche de bacalao ligero con zanahoria

Ingredientes:

Masa

  • 1 taza de harina de trigo integral;
  • 5 cucharadas de margarina ligera;
  • 1 gema;
  • 1/2 cucharadita de sal.

Llenado

  • 2 cucharadas de margarina Light;
  • 1 cebolla mediana, picada;
  • 2 dientes de ajo triturados;
  • 200 gramos de bacalao
  • 1 zanahoria pequeña rallada;
  • 1 taza de mayonesa light;
  • 2 claras de huevo en la nieve.

Modo de preparación:

Desalar el bacalao con antelación, cocinar y desmenuzar. Reserva. Lavar la zanahoria y rallarla en el desagüe grueso. Calentar una sartén con margarina y saltear la cebolla y el ajo, añadir el bacalao y la zanahoria y dejar durante 10 minutos. Apague y deje a un lado. Encienda el horno a 180 grados. En un bol mezclar la harina, la margarina, la yema y la sal. Amasar con los dedos hasta obtener una masa húmeda como una harina. Sobre una superficie enharinada, abrir la masa con la ayuda de un rodillo y colocarla sobre una forma de quiche de 24 cm amasando y cubriendo los lados y el fondo. Haga agujeros pequeños y hornee durante 15 minutos para que se doren ligeramente. Deje a un lado. Añadir la mayonesa al relleno para darle un aspecto cremoso, luego las claras de huevo batidas. Distribuya el relleno y hornee por otros 20 minutos o hasta que esté firme. Espere a que se caliente y sirva.

8. Receta de quiche de bacalao con palmito

Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo
  • 125 g de mantequilla ligera;
  • 1 gema;
  • 1 pizca de sal;
  • agua helada para dar aleación
  • 500 g de bacalao desmenuzado
  • 200g de aceitunas negras;
  • 1 taza de palmito picado
  • 1 cebolla, picada;
  • perejil picado;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 2 huevos;
  • 2 gemas;
  • 250 g de nata líquida;
  • 250 ml de leche descremada.

Modo de preparación:

Añadir la harina y la mantequilla con las yemas de los dedos en un bol hasta formar una farofa, luego añadir la yema, salar e incorporar hasta que adquiera consistencia, si es necesario, añadir sólo un poco de agua fría. A continuación, abrir la masa en forma de quiche con el borde extraíble que cubre todo el fondo. En un bol mezclar la crema, la leche, dos huevos y yemas y mezclar bien. Tomar la cebolla y el ajo para saltear en una sartén con aceite de oliva, luego saltear el bacalao ya desalado y desmenuzado y dejar reposar unos minutos. Añadir el palmito y mezclar bien. Al final poner el perejil fresco, apagarlo. Vierta este guiso sobre la masa y añada las aceitunas, para terminar cubriéndolo con la crema reservada. Hornee en el horno mediano durante 40 minutos o hasta que se doren. Retire del molde y sirva.

9. Receta de quiche de bacalao ligero y entero

Ingredientes:

  • 100 g de harina de trigo integral
  • 1 cucharada de semillas de chía;
  • 1 huevo;
  • 1 pizca de sal;
  • 80 g de margarina ligera.

Llenado

  • 1 pieza de bacalao;
  • 4 zanahorias medianas;
  • 1 cebolla;
  • 1/2 pimiento verde cortado en rodajas;
  • 1 caja de crema de soja;
  • 4 huevos;
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pimienta al gusto;
  • nuez moscada al gusto.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol hasta formar una masa húmeda. Si es necesario, añadir un poco de agua para que la masa de aleación funcione. Dejar reposar mientras se prepara el relleno. En una sartén se sofríe el bacalao desalado y previamente desmenuzado con la cebolla picada y el aceite de oliva. Dejar a fuego lento y añadir las zanahorias ralladas y saltear.

Forre un plato redondo especial de quiche con la masa y cubra el relleno por encima. Preparar el aderezo mezclando la crema de soja y los huevos. Bata y sazone con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Cubrir con cuidado el relleno. Adorne con el pimiento picado. Hornee en el horno mediano por unos 30 minutos. Deje enfriar antes de desmoldar. Servir.

10. Receta de quiche de bacalao ligero con crema de brócoli

Ingredientes:

Masa

  • 2 ½ taza de harina de trigo;
  • 3 cucharadas de maicena;
  • ½ cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal picada;
  • Dos huevos.

Llenado

  • 200 gramos de ricotta fresca;
  • 100 ml de crema fresca ligera
  • 1 cebolla grande, picada;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 1 paquete de brócoli japonés;
  • 500 gramos de bacalao desalado rallado
  • perejil picado al gusto;
  • 2 huevos;
  • 100 gramos de parmesano rallado;
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 50 gramos de mantequilla sin sal
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Comience con la masa, mezclando las harinas, sal y mantequilla.
en el procesador y golpear. Cuando esté bien mezclado añadir el huevo y amasar con las manos hasta que quede homogéneo y dar una aleación. Cubrir un molde de quiche con la masa y dejarlo reposar en la nevera unos 30 minutos.

Para el relleno, blanquear el brócoli para mantener el color verde. Sofreír el brócoli con el ajo y la mantequilla en una sartén y luego agregar la crema. Batir en una licuadora hasta que esté cremoso, agregar el ricotta y los huevos y el parmesano y batir de nuevo hasta que se forme una mezcla cremosa. En una sartén saltear la cebolla con el aceite de oliva, cuando esté dorada añadir el bacalao desalado y desmenuzado. Saltear durante unos 5 minutos y añadir el perejil. Mezclar la nata con el guiso de bacalao y sazonar con sal y pimienta al gusto. Vierta sobre la masa y hornee durante 30 minutos. Servir caliente.

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