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10 recetas de panqueques bajos en carbohidratos

10 recetas de panqueques bajos en carbohidratos

El panqueque es esa receta tradicional que muchos preparan cuando no hay ingredientes en casa. Es una receta con pasta práctica que agrada a la mayoría de la gente, y por lo tanto, es constantemente la elección de almuerzo para varias familias brasileñas, especialmente los domingos.

Esta receta es realmente una delicia y puede escapar a lo convencional, dependiendo del relleno que se utilice en la preparación. Pensando en ti, en tu salud y en tu dieta baja en carbohidratos, separamos las recetas de panqueques bajos en carbohidratos con pasta sin harina de trigo, sustituyéndola por harina de almendras, nueces, quinua, chía, etc…

Evite la harina de trigo normal o integral y la avena si desea reducir la cantidad de carbohidratos en el plato. A continuación, en las recetas, también hay sugerencias para rellenos deliciosos y todos ligeros y con bajo contenido de carbohidratos. Disfrute de su comida!

1. Receta de panqueque bajo en carbohidratos con harina de almendras

Ingredientes:

Masa

  • 1 huevo mediano;
  • 1 cucharada de harina de almendras;
  • 1 cucharada de crema poco profunda;
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado.

Llenado

  • 1 paquete mediano de brócoli;
  • 2 tomates;
  • 4 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas llenas de crema de ricotta;
  • especias al gusto.

Modo de preparación:

Batir todos los ingredientes de la masa en una licuadora hasta que estén suaves. Poner una cáscara de la masa en una sartén antiadherente engrasada con un poco de aceite de coco y dejarla dorarse. Cuando suelte los bordes, gírelos hacia el otro lado y déjelos por un rato más. Retirar y reservar. Repetir el proceso hasta que la masa esté lista.

Para el relleno, empezar por lavar las verduras y cortar los tomates, el brócoli y el ajo en rodajas. En una sartén calentar el ajo en un chorro de aceite de oliva, añadir el brócoli picado y saltear. Después de 7 minutos añadir el tomate y sazonar al gusto con sal, pimienta, orégano, etc. Después de 10 minutos añadir la crema de requesón y rellenar los panqueques.

2. Receta de panqueque bajo en carbohidratos de coliflor

Ingredientes:

  • 3 dormitorios de una coliflor grande;
  • 2 huevos grandes;
  • ¼ por un vaso de cilantro fresco picado;
  • 1/2 jugo de limón;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Llenado

  • 3 tazas de pechuga de pollo desmenuzada
  • 1 cebolla, picada;
  • 1 diente de ajo triturado;
  • 1 tomate italiano;
  • perejil al gusto;
  • orégano al gusto;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 180 °C. Separe un molde para hornear y cúbralo con papel de pergamino. Cortar la coliflor en trozos pequeños y colocarla en el procesador para triturarla. Colocar la coliflor picada en una sartén con agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 6 minutos. Drenar.

En un recipiente mediano, bata los huevos. Añadir la coliflor machacada, el cilantro, el limón, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que esté bien incorporado. Separar 6 porciones de la masa y tostar en una sartén antiadherente engrasada. Cuando estén doradas, voltéelas por el otro lado y déjelas por un rato más. Cuando esté cocido, déjelo a un lado. Repetir hasta que la masa esté lista.

Para el relleno, cocer la pechuga de pollo en agua salada y desmenuzar o asar los filetes de pechuga y desmenuzarlos. Picar los tomates pelados y la cebolla o enjuagarlos en el procesador. Reserva. En una sartén, sofreír la cebolla hasta que esté dorada, añadir el ajo, los tomates reservados y otras especias. En una cacerola, vierta un chorrito de aceite de oliva y saltee los otros ingredientes y agregue el pollo al final. Reserva. Rellenar los panqueques y servirlos con la salsa.

3. Receta de panqueque dulce bajo en carbohidratos

Ingredientes:

  • 2 claras de huevo;
  • 1 cucharada de harina de almendras;
  • 1 cucharada de linaza
  • canela al gusto;
  • stevia al gusto.

Llenado

  • fruta roja picada al gusto;
  • stevia al gusto;
  • agua hasta el punto.

Modo de preparación:

Incorporar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la masa en una sartén antiadherente y dejar que se dore por ambos lados. Cuando esté cocido, déjelo a un lado.

Para el relleno basta con tomar las frutas rojas lavadas y picadas junto a la stevia en una sartén a fuego lento con un poco de agua hirviendo. Dejar cocer a fuego lento hasta que los frutos se disuelvan y se conviertan en gelatina. Servir con el panqueque!

4. Receta para panqueques bajos en carbohidratos con queso crema

Ingredientes:

Masa

  • 1 huevo;
  • 1 cucharada de cuajada ligera;
  • 1 cucharadita de polvo de hornear;
  • condimentos al gusto.

Llenado

  • 1 cucharada de aceite de coco;
  • 1 cebolla, picada;
  • 250 g de carne picada
  • sal al gusto;
  • 4 tomates maduros.

Modo de preparación:

Mezclar los ingredientes de la masa con un tenedor o batir con una batidora, verter la mezcla en una fuente poco profunda o en forma de silicona y tomarla durante 1 minuto 30 segundos en el microondas. Retirar el panqueque con cuidado del plato para no romper la masa. Engrasar una sartén antiadherente con un poco de aceite de coco y colocar la pasta precocida en el microondas. Dorar por ambos lados y reservar.

Para el relleno, calentar el aceite y dorar la cebolla. Añadir la carne y la sal y saltear. Batir los tomates en una licuadora y colar, añadir los tomates batidos a la carne y cocinar hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Llenar los panqueques y servir.

5. Receta para panqueques de banana bajos en carbohidratos

Ingredientes:

  • 1 plátano mediano, pelado y cortado en trozos;
  • 2 huevos;
  • 6 cucharadas de harina de almendras;
  • 3 cucharadas de coco rallado sin azúcar;
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharada de esencia de vainilla;
  • aceite de coco.

Modo de preparación:

Poner todos los ingredientes de la tortita en una licuadora y batir hasta obtener una masa esponjosa. En una sartén antiadherente, caliente un poco de aceite de coco. Ponga aproximadamente 1,5 cucharadas de la masa para panqueques en la sartén.

Caliente a fuego medio hasta que se doren. Gire y deje por otro minuto en el otro lado. Retirar la masa con una espátula con cuidado. Reserva. Repita el proceso hasta que termine. Servir con fruta.

6. Receta para panqueques bajos en carbohidratos

Ingredientes:

Masa

  • 2 huevos;
  • 2 cucharadas de queso de cuajada ligera;
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado;
  • 1 pizca de sal;
  • 1 cucharadita de levadura química.

Llenado

  • 2 latas de atún claro;
  • 3 cucharadas de queso de cuajada ligera;
  • sal al gusto;
  • perejil al gusto;
  • 1 cucharada de cebolla
  • una pizca de orégano;
  • salsa de tomate casera para cubrir.

Modo de preparación:

Batir todos los ingredientes en una licuadora durante 30 segundos. Verter la masa en una sartén engrasada con aceite de oliva o de coco. Dorar por ambos lados y reservar.

Preparar el relleno mezclando muy bien el atún, la cuajada y los demás ingredientes hasta obtener una mezcla consistente. Rellenar el panqueque y cubrirlo con salsa de tomate casera.

7. Receta de panqueques bajos en carbohidratos para puerro y escarola

Ingredientes:

Masa

  • 1 huevo mediano;
  • 1 cucharada de harina de almendras;
  • 1 cucharada de crema poco profunda;
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado.

Llenado

  • 1/2 taza de ajo picado;
  • 1/2 taza de cebolla picada;
  • 1/4 taza de puerro picado;
  • 1 taza de ricotta desmenuzable;
  • 2 tomates picados;
  • pimienta negra al gusto;
  • especias al gusto;
  • 1 paquete de escarola salteada.

Modo de preparación:

Batir todos los ingredientes de la masa en una licuadora hasta que estén suaves. Poner una cáscara de la masa en una sartén antiadherente engrasada con un poco de aceite de coco y dejarla dorarse. Cuando suelte los bordes, gírelos hacia el otro lado y déjelos por un rato más. Retirar y reservar. Repetir el proceso hasta que la masa esté lista.

Cortar el manojo de escarlata en rodajas finas. Saltear hasta que se dore con un poco de ajo y cebolla. Exprimir en un colador para eliminar el exceso de agua y reservar. Saltear el tomate, añadiendo el puerro y el requesón. Sazone al gusto. Llenar las tortitas, enrollar y servir.

8. Receta para panqueques de espinacas bajos en carbohidratos

Ingredientes:

  • 3 dormitorios de una coliflor grande;
  • 2 huevos grandes;
  • ¼ por un vaso de cilantro fresco picado;
  • 1/2 jugo de limón;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Llenado

  • 1 paquete de espinacas;
  • 500 g de requesón;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 pizca de nuez moscada;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 180 °C. Separe un molde para hornear y cúbralo con papel de pergamino. Cortar la coliflor en trozos pequeños y colocarla en el procesador para triturarla. Colocar la coliflor picada en una sartén con agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 6 minutos. Drenar.

En un recipiente mediano, bata los huevos. Añadir la coliflor machacada, el cilantro, el limón, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que esté bien incorporado. Separar 6 porciones de la masa y tostar en una sartén antiadherente engrasada. Cuando estén doradas, voltéelas por el otro lado y déjelas por un rato más. Cuando esté cocido, déjelo a un lado. Repetir hasta que la masa esté lista.

Detenga el relleno lavando las hojas de la espinaca con agua corriente. Luego remoje por 10 minutos en un tazón. Escurrir y reservar. Ponga a hervir una olla con agua. Añada las espinacas y cocine por 4 minutos. Retire y exprima para eliminar el exceso de agua. Colocar las espinacas en una tabla y picarlas con un cuchillo afilado. Reserva.

Poner una sartén a fuego lento y añadir el aceite de oliva. Añadir el ajo picado y saltear durante 1 minuto. Añadir las espinacas reservadas y mezclar. Sazone con sal y pimienta negra. Colocar el ricotta y sazonar al gusto. Use esta mezcla para rellenar los panqueques.

9. Receta para panqueques de pechuga de pavo con bajo contenido de carbohidratos y requesón

Ingredientes:

Masa

  • 2 huevos;
  • 2 cucharadas de queso de cuajada ligera;
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado;
  • 1 pizca de sal;
  • 1 cucharadita de levadura química.

Llenado

  • rebanadas de pechuga de pavo;
  • cucharadas de requesón;
  • orégano al gusto.

Modo de preparación:

Batir todos los ingredientes en una licuadora durante 30 segundos. Verter la masa en una sartén engrasada con aceite de oliva o de coco. Dorar por ambos lados y reservar.

Picar la pechuga de pavo y añadir al queso y sazonar con orégano. Si lo desea, también puede añadir tomates picados, que se ven muy bien. Llenar los panqueques y servir.

10. Receta para panqueques de sardinas bajas en carbohidratos

Ingredientes:

Masa

  • 2 huevos;
  • 2 cucharadas de queso de cuajada ligera;
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado;
  • 1 pizca de sal;
  • 1 cucharadita de levadura química.

Llenado

  • filetes de sardina cocidos y desmenuzados;
  • especias al gusto;
  • 3 cucharadas de crema ligera.

Modo de preparación:

Batir todos los ingredientes en una licuadora durante 30 segundos. Verter la masa en una sartén engrasada con aceite de oliva o de coco. Dorar por ambos lados y reservar. Preparar el relleno, cocinar las sardinas, desmenuzar y sazonar. Añadir la nata a esta mezcla y rellenar los panqueques. Servir.

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