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10 Recetas de Ensalada Ligera de Salmón

10 Recetas de Ensalada Ligera de Salmón

El salmón es uno de los pescados más refinados considerados para servir en platos sofisticados. Es un pescado muy sabroso que aporta muchos beneficios para la salud, ya que contiene grasas saludables para el corazón en grandes cantidades.

Se puede consumir en una variedad de formas, ya sea al horno, a la parrilla, cocido, salteado o incluso crudo, como es común en la cocina japonesa o en la preparación de ceviche o carpaccio. Cuando está bien condimentado, el salmón puede tener su sabor resaltado y valorado, por lo que es importante elegir la salsa y los ingredientes que lo acompañan con sutileza para no robar el sabor del salmón o dejarlo en el fondo.

Si pones el salmón en el plato, mejor que sea la estrella. Una receta muy sana y sabrosa con este pescado es la ensalada ligera de salmón. ¿Qué tal si preparas uno y sorprendes a todos? A continuación encontrará algunas recetas sencillas y otras más complejas, laboriosas y refinadas. Elige el que más te guste y sorprende a tus visitantes. Disfrute de su comida!

1. Receta de ensalada ligera de salmón con pepino y papas

Ingredientes:

  • 400 gramos de salmón;
  • 1 pepino cortado en cubos;
  • 2 tomates cortados en cubos;
  • 10 bolas de papa cocidas y cortadas por la mitad;
  • 1 zanahoria cocida cortada en cubos;
  • 1 limón siciliano cortado en rodajas finas;
  • sal al gusto;
  • perejil al gusto;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Mayonesa casera

  • 1 huevo;
  • 1 taza de aceite de oliva;
  • 1 cucharadita de ajo picado;
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 jugo de limón;
  • 1 pizca de sal.

Modo de preparación:

Lavar el tomate y el pepino y cortarlos en cubos. Cocine la bola de papas hasta que se ablande y luego córtela por la mitad, espere a que se enfríe. Lavar y pelar la zanahoria, cortarla en cubos y cocinarla también hasta que esté blanda. Colocar el salmón en una fuente para hornear y sazonar con sal, aceite de oliva y colocar las rodajas de limón encima. Hornear en el horno precalentado a 180° durante 20 minutos.

Mientras tanto, preparar la mayonesa: poner todos los ingredientes en un bol y batir con una batidora hasta que espese. Sacar el salmón del horno y desmenuzarlo. Añadir la patata en una ensaladera, la zanahoria, el pepino, el salmón, el tomate, incorporar la mayonesa y mezclar cuidadosamente. Ajustar la sal y añadir el perejil. Congela y sirve!

2. Receta de ensalada ligera de salmón con salsa de mango

Ingredientes:

  • mezcla de hojas de lechuga morada, lechuga rizada y berros;
  • 100g de salmón cortado en 4 cubos grandes;
  • 1 vaso de jugo de naranja;
  • 1 cucharada de azúcar
  • 5 tomates cherry cortados por la mitad;
  • 1/2 manga cortada en astillas;
  • 1/2 manga cortada en cubos pequeños;
  • 1/2 cebolla, picada;
  • 1/2 zanahoria picada;
  • aceite de oliva al gusto;
  • sal al gusto;
  • sésamo blanco y negro al gusto;
  • vinagre balsámico al gusto.

Modo de preparación:

Comenzar con la salsa: poner la cebolla en la sartén para caramelizarla con la zanahoria y el azúcar. Añada el jugo de naranja y los cubos de mango. Dejar cocer unos minutos hasta que se forme una salsa. Colar y reservar.

Sazonar el salmón con sal y asar los dados en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté en su lugar, retírelo y póngalo a un lado.

Separe los otros ingredientes de la ensalada como se indica arriba. En un plato grande para servir, coloque la mezcla de hojas encima, coloque los cubos de salmón y las virutas de mango, los tomates cherry cortados por la mitad y termine con el ajonjolí encima. Servir con la salsa encima o al lado y verter gotas de vinagre balsámico. ¡Sirve!

3. Receta de ensalada ligera de salmón con frijoles blancos

Ingredientes:

  • 2 tazas de escarlata cruda cortada en tiras;
  • 1 taza de frijoles blancos cocidos y escurridos;
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal al gusto;
  • 2 cucharaditas de cebolleta picada
  • 1 pieza de salmón, asado y rebanado;
  • 1 taza de judías verdes cocidas y picadas.

Modo de preparación:

Lavar y cortar la escarlata cruda en tiras. Cocine los frijoles blancos en una olla a presión hasta que estén blandos, pero al dente. Escurrir y reservar. Mezclar la escarlata con los frijoles blancos fríos en un bol y sazonar con vinagre, aceite de oliva, sal y cebolleta. Hornear el filete de salmón en el horno con aceite de oliva sazonado con sal y pimienta. Vaporizar la vaina hasta que esté suave. Añadir a la ensalada el salmón asado en astillas y las judías verdes picadas y servir. Si es necesario, ajuste el condimento.

4. Receta de ensalada ligera de salmón con palmito

Ingredientes:

  • 500 g de palmitos frescos
  • 400 g de salmón ahumado
  • 200 g de yogur natural descremado
  • 1/2 paquete de eneldo;
  • 1 pizca de sal;
  • pimienta negra al gusto;
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 4 hojas de lechuga morada.

Modo de preparación:

Comience cocinando los palmitos en una sartén con agua y sal durante 7 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir y reservar. En un bol pequeño hacer una mezcla de yogur, sal, pimienta, aceite de oliva y eneldo. Reserva. Cuando el corazón de la palma se haya enfriado, cortar en rodajas y mezclar con la salsa. Dejar actuar durante 10 minutos. En una ensaladera, coloque las hojas de lechuga morada lavadas, coloque el salmón ahumado encima y termine con la mezcla de palmito a un lado. Decorar con eneldo y servir!

5. Receta de ensalada ligera de salmón con garbanzos

Ingredientes:

  • 100 gramos de salmón ahumado en rodajas finas
  • 1/2 taza de garbanzos cocidos;
  • 1/2 taza de lentejas cocidas;
  • nueces picadas al gusto;
  • mezcla de hojas verdes;
  • brotes de rábano;
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza tipo Dijon;
  • aceite de oliva al gusto;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto.

Modo de preparación:

Cocer los garbanzos previamente remojados durante 12 horas en una olla a presión hasta que estén blandos. Escurrir y reservar hasta que se enfríe. Si es necesario, retire la cáscara. Cocine las lentejas hasta que también estén blandas en presión, escúrralas y déjelas a un lado. Disponer las hojas verdes y lavadas en un cuenco y colocar las lentejas y los garbanzos encima. A continuación, cortar el salmón en tiras. Preparar la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el limón, la mostaza, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño. Vierta esta mezcla sobre la ensalada. Espolvorear con nueces y decorar con el germinado. Servir.

6. Receta de ensalada ligera de salmón con una mezcla de hojas

Ingredientes:

  • 1/2 paquete de hojas de cohete;
  • 2 tazas de tomates cherry
  • 1/2 manojo de hojas de lechuga;
  • pimienta negra al gusto;
  • sal al gusto;
  • 400 g de salmón en rodajas
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado grueso
  • 3 cucharadas de mostaza;
  • 1/4 taza de agua
  • 5 cucharadas de aceite de oliva;
  • jugo y cáscara de 1 limón siciliano al gusto;
  • 1 taza de croutons.

Modo de preparación:

Sazonar el salmón con pimienta, tomillo, aceite de oliva y sal. Envuelva en una envoltura de plástico y refrigere por 20 minutos. A continuación, ase en una sartén calentada con aceite de oliva. Separar las patatas fritas y reservarlas. Colocar las hojas verdes y lavadas en un plato o ensaladera, cortar los tomates por la mitad y decorar la ensalada junto a las papas fritas de salmón. En un tazón pequeño prepare la salsa mezclando el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón, la mostaza, la pimienta, la sal y el agua. Cuando esté bien emulsionado (si necesita usar un pie), sirva sobre la ensalada y termine con parmesano y croutones encima.

7. Receta de ensalada ligera de salmón con zanahoria y tomate

Ingredientes:

  • 200 gramos de salmón;
  • 1 zanahoria;
  • 1 cebolla;
  • 1 tomate;
  • hojas de lechuga púrpura y rizada;
  • sal al gusto;
  • aceite de oliva al gusto;
  • vinagre balsámico al gusto.

Modo de preparación:

Sazonar el salmón con aceite de oliva y sal y asarlo en una sartén o plancha hasta que esté cocido. Reserva. Coloque las hojas lavadas de lechuga americana en un plato para servir. Poner encima el salmón a la plancha, la zanahoria rallada, disponer los tomates en rodajas y las cebollas en rodajas. Sazonar con aceite de oliva, sal y un toque de balsámico. ¡Sirve!

8. Receta de ensalada ligera de salmón con hierbas

Ingredientes:

  • 1 trozo de salmón de 400 gramos;
  • cáscara y jugo de limón;
  • tomillo al gusto;
  • romero al gusto;
  • salvia al gusto;
  • orégano al gusto;
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de shoyu;
  • 1 pimiento de dedo de niña;
  • berros al gusto;
  • cebolla fresca al gusto;
  • 10 tomates de guante;
  • 10 aceitunas verdes.

Modo de preparación:

Sazone el salmón con las hierbas y la ralladura y el jugo de limón. Ase en la sartén y luego exprima más limón por encima. Déjalo descansar. Mezclar la mostaza, el shoyu, el aceite de oliva, el pimiento picado de la señora y mezclar hasta formar una salsa. En un plato, coloque las hojas de berros lavadas, el salmón desmenuzado encima, los tomates y las aceitunas y rocíe con la salsa encima. Servir con cebollas frescas!

9. Receta de ensalada ligera de salmón con aguacate

Ingredientes:

  • 300 g de cubos de filete de salmón;
  • 1/2 pulpa de aguacate en cubos;
  • 1 cucharada de jugo de limón;
  • 4 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1/2 taza de hierbas frescas picadas;
  • 1 paquete pequeño de berros mini;
  • sal al gusto.

Salsa

  • 1/2 taza de cuajada seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • sal al gusto;
  • pimienta blanca recién molida
  • aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Sazone el salmón con sal y reserve. Colocar el aguacate en un bol, rociar con jugo de limón, aceite de oliva y reservar. Calentar el aceite de oliva en una sartén y asar el salmón durante 3 minutos hasta que se dore. Agregue las hierbas. Reserva. Lavar el berro y secarlo con una toalla de papel. Mezclar los ingredientes de la salsa hasta que estén incorporados y sazonados a su gusto y reservar. Colocar el salmón, el aguacate, las hojas de berros en un plato y verter la salsa encima. Servir.

10. Receta de ensalada ligera de salmón con hinojo y naranja

Ingredientes:

  • 2 hinojo mediano;
  • ½ cebolla morada mediana;
  • 3 naranjas;
  • 150 g de salmón
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 5 ml de aceite de sésamo tostado.

Modo de preparación:

Cortar el hinojo en trozos pequeños, recordando utilizar las partes más verdes. Colocar en un recipiente con agua fría. Cortar la cebolla en cubos pequeños y reservar. Cortar la naranja en dados y utilizar el jugo de bagazo para preparar la vinagreta. Cortar el salmón en rodajas finas y congelar. Preparar la vinagreta: mezclar el zumo de naranja con el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. En un bol mezclar todos los ingredientes de la ensalada y servir con la vinagreta de naranja. Termina con aceite de sésamo y si quieres decorar con hojas de hinojo. ¡Sirve!

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