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10 recetas de ensalada de garbanzos

10 recetas de ensalada de garbanzos

Los garbanzos son ricos en fibra, proteínas y vitaminas y son ampliamente consumidos en algunas regiones del mundo, especialmente en la cocina oriental. Sin embargo, hace algún tiempo la cocina occidental descubrió sus increíbles beneficios para la salud y el buen estado físico y comenzó a incorporarse a las recetas.

Los garbanzos tienen una excelente cantidad de proteínas y son ampliamente utilizados como sustituto de la carne parapersonal vegetariana y vegana. También tiene buenas cantidades de fibras dietéticas, que ayudan a mejorar la salud del sistema digestivo y del intestino. Las vitaminas presentes son: A, B6, C, K y E y tiene minerales como potasio, zinc, magnesio, calcio y hierro.

En relación a la salud, la alimentación ayuda a reducir los niveles de colesterol malo, ayuda a controlar los triglicéridos y reduce el riesgo de infartos, evitando accidentes vasculares. También fortalece el intestino y ayuda a combatir los casos de hemorroides. También ayuda a combatir la anemia, ya que aumenta los niveles de hierro en la sangre. La presencia de potasio ayuda a optimizar la circulación sanguínea en el cuerpo y el almacenamiento de insulina, siendo especialmente indicado para diabéticos.

Con esta cantidad de beneficios, los garbanzos pueden ser lo que faltaba en su dieta. Una forma más sana y sabrosa de consumirlo es en ensaladas.

Puede preparar su ensalada de garbanzos con una gran variedad de verduras o incluso con pollo, bacalao, atún y otros de su preferencia. Los garbanzos requieren un cierto cuidado en su preparación, ya que deben ser remojados en agua para eliminar la presencia de ácido fítico, que puede inhibir la absorción de algunos nutrientes, y cuando se consumen a largo plazo provocan pérdida ósea, deficiencia de minerales e intolerancia al gluten. Esto sirve no sólo para los garbanzos, sino también para otros granos.

Echa un vistazo a las deliciosas recetas de ensalada de garbanzos que hemos separado a continuación y disfruta este verano!

1. Receta para refrescar la ensalada de garbanzos

Ingredientes:

  • 250 garbanzos;
  • 2 papas en cubos;
  • 1 zanahoria cruda, rallada;
  • 1/2 aceituna verde, picada;
  • perejil picado;
  • 1/4 de aceite de oliva;
  • mostaza al gusto;
  • 1/2 limón exprimido;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Remoje los garbanzos durante la noche, o al menos durante 2 horas. Escurrir y llevar a la olla a presión con agua y un poco de sal. Cúbralo y deje que coja presión. Contar 15 minutos, apagar, quitar la presión y comprobar si está cocido. Si es así, escúrralo y colóquelo en un recipiente. Cocine las papas hasta que estén blandas y córtelas en cubos. En una ensaladera, agregue los garbanzos cocidos, las zanahorias ralladas crudas, las aceitunas, el perejil, las papas y los condimentos. Servir.

2. Receta de ensalada de garbanzos agridulces

Ingredientes:

  • 300 gramos de garbanzos cocidos;
  • 2 zanahorias;
  • 1 cebolla;
  • 1 Limón siciliano;
  • aceite de oliva al gusto;
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Comience por encender el horno a 220 grados para precalentarlo. Separe un tazón grande y mezcle el pimentón, la canela, la cúrcuma y el aceite de oliva. Pelar las zanahorias y cortarlas a lo largo en palillos. Cortar la cebolla en cuartos. Transfiera las verduras al tazón grande con los condimentos y mezcle. Distribuya en una fuente para hornear, rocíe con más aceite de oliva, sal y pimienta y coloque en el horno durante media hora. Retire del horno y espere a que se enfríe. Cortar el limón en cuartos y saltearlo en un poco de aceite de oliva durante 3 minutos por cada lado. Pasar los garbanzos por el tamiz y añadirlos a las verduras. Servir con los limones a la parrilla.

3. Receta de ensalada de garbanzos con huevo y pepino

Ingredientes:

  • 1/2 kg de garbanzos;
  • aceitunas verdes picadas;
  • 1 pepino cortado en cubos;
  • 1 cebolla, picada;
  • sal al gusto;
  • aceite de oliva al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • vinagre al gusto;
  • 2 huevos duros.

Modo de preparación:

Remojar los garbanzos durante 12 horas durante la noche. Drenar. Cocine a presión durante 15 minutos o hasta que esté suave, pero al dente. Cocina los huevos. En una ensaladera añadir las aceitunas, el perejil y la cebolleta, el pepino, la cebolla y sazonar con sal, aceite de oliva y pimienta negra. Mezcle bien. Añadir los huevos cocidos cortados en rodajas. Sirve entonces.

4. Receta de ensalada de garbanzos con pollo

Ingredientes:

  • 250 g de garbanzos;
  • 1 taza de pollo desmenuzado;
  • ½ cebolla picada;
  • 1 diente de ajo picado;
  • jugo de 1 limón;
  • 2 cucharadas de mostaza;
  • aceite de oliva;
  • 2 tomates sin semillas picadas;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • pimiento verde picado;
  • olor verde picado al gusto.

Modo de preparación:

Remojar los garbanzos durante la noche. Al día siguiente, cocine hasta que se ablanden, pero no se desmoronen. Deje a un lado. Saltear el pollo con parte de la cebolla y el ajo. Dejar dorar y reservar. Colocar los tomates picados, el resto de la cebolla, el aceite de oliva, la mostaza, el zumo de limón, los garbanzos cocidos y el pollo desmenuzado. Mezclar bien y sazonar con sal de pimienta y olor a verde. ¡Sirve!

5. Receta de ensalada de garbanzos con atún

Ingredientes:

  • 500 garbanzos;
  • 1 pimiento rojo;
  • 1 pimiento verde;
  • 100 gramos de aceitunas verdes picadas;
  • 2 latas de atún claro enlatado;
  • 1/2 taza de aceite de oliva;
  • 1/4 taza de acetato balsámico;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto;
  • salsa al gusto.

Modo de preparación:

Cocer los garbanzos previamente lavados hasta que estén muy blandos. Escurrir y reservar. Colocar los pimientos en una fuente para hornear y meter en el horno precalentado a 220ºC. Hornee hasta que la piel empiece a aflojarse y remueva la piel mientras aún está caliente, con cuidado y córtela en tiras. Coloque los garbanzos, los pimientos, las aceitunas, el perejil y el atún picado en una ensaladera. Sazonar con sal, aceite de oliva, balsámico y pimienta. Servir como plato principal.

6. Receta de ensalada de garbanzos con bacalao

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos;
  • ½ taza de aceite de oliva;
  • 3 huevos duros;
  • 300 g de bacalao en virutas desaladas;
  • ½ cebolla morada cortada en media luna;
  • 3 cucharadas de jugo de limón;
  • 2 cucharadas de perejil picado;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Deje los garbanzos en agua fría durante toda la noche durante al menos 12 horas. Cocine a presión durante 10 minutos hasta que esté al dente (consistente, pero cocido). Cocer los huevos y dividirlos en cuatro partes. Calentar una sartén con aceite de oliva y saltear el bacalao. Añadir el bacalao al vapor con los garbanzos cocidos, los huevos, las cebollas y los condimentos. Sirva esta receta fría, si lo desea como plato principal.

7. Receta de ensalada de garbanzos con zanahorias

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzo;
  • 1 zanahoria cortada en rodajas;
  • 1 tallo de apio picado;
  • 4 cucharadas de perejil picado.

Salsa

  • 1 cebolla, picada;
  • 4 cucharadas de agua;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 3 cucharadas de vinagre blanco;
  • 2 cucharadas de mostaza;
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Después de remojar los garbanzos, cocine en una olla a presión y escúrralos. Cocine las zanahorias al vapor hasta que estén blandas. Lleve todos los ingredientes de la salsa a la licuadora y bata todo. En un bol colocar los garbanzos cocidos y escurridos, las zanahorias, añadir el apio y el perejil y servir con la salsa. Tan simple como eso.

8. Receta de ensalada de garbanzos con verduras

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos cocidos;
  • 1 taza de varias verduras;
  • 2 tomates picados;
  • 2 cucharadas de cebolla rallada;
  • 2 cucharadas de cilantro picado;
  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana;
  • sal al gusto;
  • jugo de medio limón.

Modo de preparación:

Cocine los garbanzos hasta que estén suaves. Escurrir y reservar. Cuando se cocina en la olla a presión, la preparación es más rápida, en promedio de 10 a 15 minutos. Cocine las verduras de su elección al vapor, puede ser lo que tenga en casa (zanahorias, patatas, etc.). Agregue los garbanzos, las verduras, los condimentos y la salsa a una ensaladera. Dejar congelar hasta el momento de servir.

9. Receta de ensalada de garbanzos con coliflor

Ingredientes:

  • 600 gramos de garbanzos cocidos;
  • 300 gramos de cohete;
  • 8 tomates cherry;
  • 1 taza de coliflor cortada
  • queso gorgonzola al gusto;
  • 3 cucharadas de jugo de limón;
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Remojar los garbanzos en agua durante 12 horas. Cocinar en una olla a presión durante 15 minutos, escurrir y dejar enfriar. Mientras tanto, lava el cohete, los tomates, la coliflor. Romper las hojas de rúcula, cortar los tomates por la mitad, picar la coliflor y exprimir el zumo de limón. Cocer la coliflor al vapor hasta que se ablande. Incorpore todos los ingredientes en una ensaladera, incluyendo los condimentos. Gorgonzola en la parte superior y dejar que se congele hasta el momento de servir.

10. Receta de ensalada de garbanzos con brócoli

Ingredientes:

  • 1 y ½ tazas de garbanzos;
  • 3 dientes de ajo triturados grandes;
  • 1 pimiento grande en cubos;
  • 1 tomate en cubos;
  • 1 cucharada de sal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva;
  • jugo de 1 limón;
  • ½ taza de aceitunas picadas;
  • 1 cebolla, picada;
  • 10 hojas de menta picadas;
  • 1 taza de brócoli cocido.

Modo de preparación:

Cocine el brócoli al vapor y píquelo. Dejar reposar los garbanzos en el agua durante 24 horas. Cocer en la olla a presión con agua, sal y ajo. Cuando esté cocido, después de 10 minutos, escurrir y reservar. Disponer los garbanzos, el brócoli en una ensaladera e incorporar otros ingredientes como tomates, pimientos, cebollas, especias y salsa. Añadir la menta fresca y servir.

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