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10 Recetas de Ensalada de Arroz Ligero

10 Recetas de Ensalada de Arroz Ligero

El arroz es un alimento tradicional en el plato brasileño acompañado de un frijol condimentado y forma parte de otros milenios culinarios como los japoneses, por ejemplo. Pero además de la preparación tradicional, el arroz también puede ser utilizado como base para ensaladas. Es una forma sana, ligera y deliciosa de consumir arroz en verano.

El arroz cocido frío se puede incorporar a las verduras, hojas y otros ingredientes de su preferencia para hacer una ensalada de arroz ligero. Lo ideal es utilizar la versión completa, que es aún más sana y rica en fibra.

Si te sobra arroz del día anterior, puedes usarlo para preparar estas ensaladas. Es aún mejor reutilizar las sobras para la ensalada, porque el arroz ya está más seco y suelto, a diferencia del recién cocido.

A continuación encontrará sugerencias de recetas poco saludables de arroz ligero para que se inspire. Se pueden utilizar como aperitivo o como acompañamiento de carnes, prescindiendo del arroz blanco cocido. Compruébelo e incorpórelo a su dieta!

1. Receta de ensalada de arroz light

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral cocido;
  • ½ taza de zanahoria rallada;
  • 4 aceitunas verdes;
  • limón al gusto;
  • perejil al gusto;
  • 1 cucharada de salsa de soya;
  • 1 cucharada de parmesano claro
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Lavar, pelar y rallar la zanahoria. Cocine el arroz entero hasta que esté al dente y seco. En un bol mezclar el arroz con la zanahoria, la salsa de soja, las aceitunas y el aceite de oliva. Espolvorear el perejil, sazonar con limón y al final añadir el parmesano. Servir con hojas verdes.

2. Receta de ensalada ligera de arroz con pollo

Ingredientes:

  • 160 g de pollo cocido desmenuzado
  • 80 g de arroz integral cocido
  • 4 cucharadas de calabaza cocida en cubos;
  • 60 g de vainas picadas cocidas;
  • 2 cucharadas de palmito picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto;
  • 2 cucharadas de pasas de uva.

Salsa de hierbas

  • ¾ de una taza de yogur griego descremado
  • jugo de 1 limón;
  • 1 cucharada de albahaca picada;
  • 2 cucharadas de perejil picado;
  • 1 cucharada de cebolleta picada;
  • ½ cucharadita de ajo machacado.

Modo de preparación:

Comience cocinando el pollo deshuesado en una olla a presión con agua y sal hasta que se ablande. Escurrir y desmenuzar. Reserva. Cocine la calabaza en cubos y pélela hasta que se ablande. Cocine la vaina hasta que se ablande. Cocer la parte en otra sartén el arroz entero con los condimentos a gusto. Cuando esté al dente, reservar y dejar enfriar. Cuando esté frío verter en un cuenco y mezclar con un tenedor para aflojar, mezclar el pollo desmenuzado y frío y el palmito, la vaina, la calabaza y las pasas. Sazone con sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y servir juntos.

3. Receta de ensalada ligera de arroz con frutas secas

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral;
  • 3 tazas de agua
  • sal al gusto;
  • 3 cucharadas de anacardos picados;
  • 2 cucharadas de almendras picadas;
  • 2 cucharadas de albaricoque seco, picado;
  • cebolla verde picada.

Salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharada de jugo de limón;
  • 1 cucharada de vinagre blanco;
  • ¼ cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Comience con la salsa, incorpore todos los ingredientes con un buen golpe y reserve. Para la ensalada, empiece cocinando el arroz en una sartén con agua hasta que esté suave/al dente. Reservar y dejar enfriar. En una sartén, tomar la castaña y las almendras para asar. En una ensaladera incorporar el arroz cocido, las castañas y almendras tostadas, el albaricoque y el cebollín. Servir con la salsa. ¡Está delicioso!

4. Receta de ensalada de arroz ligero con puerro

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de arroz integral cocido;
  • 1 ½ taza de arroz hervido pulido;
  • 1 calabacín italiano en rodajas;
  • 1 zanahoria rallada;
  • 150 g de tomates cherry, cortados por la mitad;
  • ½ taza de puerro cortado en rodajas finas;
  • ½ taza de aceite de oliva;
  • ¼ de una taza de albahaca;
  • sal al gusto;
  • ½ taza de té de perejil picado;
  • ½ taza de cebolla verde.

Modo de preparación:

Cocine el arroz hasta que esté al dente. Reservar y dejar enfriar. Cortar el calabacín en rodajas, rallar la zanahoria, cortar los tomates por la mitad, cortar el puerro en rodajas. En un bol mezclar el arroz frío con las verduras. En la licuadora batir el aceite de oliva, la sal y la albahaca hasta obtener una mezcla homogénea. Rocíe sobre la ensalada y espolvoree con cebollines y perejil para terminar.

5. Receta de ensalada de arroz ligero con atún

Ingredientes:

  • 150 g de vaina;
  • 1 pepino cortado en rodajas;
  • jugo de 1 limón;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto;
  • 3 tazas de arroz hervido;
  • 1 lata de atún sólido ligero;
  • 1/2 taza de aceitunas negras picadas;
  • aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Cocine el arroz con sal hasta que esté al dente. Espere a que se enfríe. Cocine la vaina con agua y sal hasta que se ablande, córtela en trozos y déjela a un lado. Cortar el pepino en rodajas finas y remojarlo en zumo de limón, sal y un poco de agua durante 10 minutos. Después de este tiempo, apriete para eliminar el exceso de agua y déjelo a un lado. Escurrir el atún. En una ensaladera mezclar todos los ingredientes, incluyendo las aceitunas y la albahaca fresca. Añadir sal, sazonar con limón, aceite de oliva y pimienta y servir.

6. Receta de ensalada ligera de arroz con batata

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz cocido;
  • 1 batata cocida y cortada en cubos;
  • 1 zanahoria cocida y cortada en cubos;
  • aceite de oliva al gusto;
  • sal al gusto;
  • vinagre de manzana al gusto.

Modo de preparación:

Cocine el arroz en una sartén con agua y sal. Cuando esté cocido, déjelo a un lado hasta que esté frío. Cocine la batata pelada en una sartén con agua, cuando esté tierna y cortada en cubos y espere a que se enfríe. Haz lo mismo con la zanahoria. Cuando todo esté frío, mezclar todo y sazonar con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana. Servir.

7. Receta de ensalada ligera de arroz con pimienta

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz hervido;
  • 2 pimientos rojos sin semillas
  • 2 zanahorias hervidas picadas;
  • 3 huevos cocidos picados;
  • 2 pepinos encurtidos, picados;
  • 6 cucharadas de aceite de oliva;
  • 2 cucharadas de vinagre de preferencia;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto.

Modo de preparación:

Cocine el arroz hasta que se ablande y deje reposar hasta que esté frío. Si es arroz del día anterior, es aún mejor. Retire las semillas de los pimientos y córtelos en tiras. Cocer las zanahorias y picarlas. Cocine los huevos y córtelos en rodajas o en trozos. Picar el pepino. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir el vinagre. Servir después de congelar durante 2 horas.

8. Receta de ensalada ligera de arroz con berenjena

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz 7 granos;
  • 2 berenjenas cortadas en cubos;
  • 1 taza de albaricoque cortado en cubos;
  • ½ taza de nueces picadas (opcional);
  • ½ taza de apio en cubos;
  • 1 taza de aceite de oliva;
  • 2 dientes de ajo triturado;
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cocine el arroz según las instrucciones del paquete hasta que esté blando. Reserva. Tomar las berenjenas cortadas en dados y freírlas en una sartén con aceite de oliva. Luego agregue el arroz, el albaricoque, el apio picado, las nueces y el ajo. Mezclar todo muy bien. Sazone con sal, pimienta y vinagre. Espere a que se enfríe, refrigere y sirva. Termina con las nueces picadas.

9. Receta de ensalada ligera de arroz con brócoli

Ingredientes:

  • 500 g de arroz cocido
  • 1 taza de maíz verde;
  • 300 g de brócoli cocido
  • 2 manzanas picadas;
  • 2 zanahorias ralladas;
  • 2 tomates picados;
  • aceite de oliva al gusto;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 limón exprimido.

Modo de preparación:

Cocine el arroz hasta que se ablande y reserve. Mientras se enfría, cocer al vapor el brócoli hasta que esté al dente. Picar los tomates y las manzanas, rallar las zanahorias. En un bol incorporar el arroz, el brócoli picado, los tomates, las manzanas y las zanahorias. Sazonar con ajo, aceite de oliva y limón y servir.

10. Receta de ensalada ligera de arroz con coliflor

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral cocido;
  • 1 taza de coliflor cocida
  • aceitunas negras picadas;
  • tomates cherry cortados por la mitad;
  • 1 cucharada de tomate seco;
  • sal al gusto;
  • gotas de limón;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cocine el arroz hasta que se ablande y reserve. Cocer al vapor la coliflor hasta que esté al dente. Espere a que se enfríe. Mientras tanto, cortar los tomates, las aceitunas y reservar. En una ensaladera para servir, agregue el arroz, la coliflor, las aceitunas, los tomates, los tomates secos y sazone con sal, limón y pimienta molida en el momento. Dejar congelar y servir de acompañamiento.

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