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10 Recetas de Albóndigas Veganas Ligeras

10 Recetas de Albóndigas Veganas Ligeras

Si eres vegetariano, no tienes que dejar de comer ciertos alimentos, porque todo es cuestión de adaptación y de saber cómo reemplazarlos. Con tantos ingredientes disponibles en todo el mundo, ¡no hay excusa!

La albóndiga, por mucho que sea una receta italiana que tradicionalmente toma carne y otros ingredientes de origen animal, como el huevo, se puede hacer con combinaciones que no necesitan tomar estos ingredientes, utilizando berenjena, calabacín, coliflor, zanahoria, lentejas, garbanzos y otras verduras y granos de preferencia.

Para dar la textura, se puede utilizar el gel de linaza y también las harinas. A continuación hay sugerencias de recetas ligeras de albóndigas vegetarianas de varios sabores para que usted las pruebe y pruebe en casa. Diviértete en la preparación y disfruta de tu apetito!

1. Receta ligera de albóndigas vegetarianas de berenjena

Ingredientes:

  • 1 berenjena cortada en trozos pequeños;
  • 1 pizca de sal rosa;
  • 1 litro de agua;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 2 ajos picados;
  • ½ cebolla picada;
  • 1 pimiento pequeño, picado;
  • 1 tomate pequeño picado;
  • 1 pizca de sal rosa;
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ taza de cebolla verde;
  • ½ taza de agua;
  • 200 g de avena en copos finos
  • hojas de albahaca;
  • 1 taza de salsa de tomate casera.

Modo de preparación:

En un bol, dejar la berenjena en remojo en media taza de agua y sal durante 1 hora hasta que se elimine el amargor. Calentar el aceite de oliva y saltear el ajo, la cebolla y el pimiento. Añadir el tomate. Añadir la berenjena escurrida y exprimida y sazonar con sal y pimentón. Mezclar y dejar reposar durante 5 minutos. Añadir el agua y mezclar bien.

Luego lleve esta mezcla al proceso y agregue la avena hasta obtener una masa más consistente para trabajar. Una vez enfriadas, modelar las albóndigas y colocarlas en un refractario forrado con salsa de tomate. Hornee en un horno mediano durante 15 minutos. ¡Sirve!

2. Receta ligera de albóndigas vegetarianas con coliflor y ñame

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo picados;
  • 1/2 cebolla mediana, picada;
  • 1/2 taza de ñame sin cáscara y cortado en trozos más pequeños;
  • 2 tazas de té de calabacín picado;
  • 2 tazas de coliflor, bien picada;
  • 1/2 taza de olor verde picado;
  • maicena para aleación;
  • sal al gusto;
  • aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Lavar los ingredientes. Pelar las batatas y picar todo. Cocine los ñames picados en 1 1/2 taza de agua. Cuando las piezas estén blandas, retirarlas del agua y amasarlas hasta que se conviertan en puré, reservar.

Poner el ajo y la cebolla picada en una sartén y saltear en un chorrito de aceite. Añadir el calabacín y la coliflor picada. Sazone con sal al gusto y saltee hasta que estén suaves. Apagar y añadir el olor verde picado y el ñame.

Mezclar todo muy bien y verter en un bol. Agregue la maicena hasta que se obtenga una aleación y espere a que se enfríe. Engrasar una fuente para hornear antiadherente y, con las manos engrasadas, dar forma a las albóndigas.

Hornee en horno mediano precalentado durante 30 minutos. Rociar con aceite de oliva y poner en el horno por otros 30 minutos. ¡Sirve!

3. Receta de albóndiga de soja vegetariana ligera

Ingredientes:

  • 600 ml de agua
  • 1 tableta de caldo vegetal;
  • 120 ml de jugo de limón;
  • 1 cucharada de proteína de soya;
  • ½ taza de avena;
  • 1 miga de pan vegetariano integral bien picada;
  • 1 cebolla pequeña rallada;
  • 9 cucharaditas de olor verde picado;
  • ¾ de una taza de té de harina de trigo;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto;
  • pan rallado al gusto.

Modo de preparación:

En una sartén con agua hirviendo añadir el caldo de verduras y el zumo de limón. A continuación, añadir la proteína. Luego mezcle y deje hidratar por 1 hora. Después de este tiempo, escurrir y pasar por el tamiz. Añadir todos los ingredientes de la albóndiga en un bol e incorporar el coma de proteína de soja. Modele las bolas y colóquelas en una fuente para hornear engrasada con aceite de oliva. Precalentar el horno a temperatura media y hornear durante 20 minutos o hasta que se dore. Servir con la salsa de su elección.

4. Receta de albóndigas de lentejas vegetarianas ligeras

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas cocidas;
  • 1/2 taza de cebolla en trozos grandes;
  • 3 a 4 dientes de ajo picados;
  • 2 cucharadas de linaza molida
  • 1/3 anacardo;
  • 1/2 cucharada de tomillo fresco
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo;
  • jugo de 1 limón.

Modo de preparación:

Cocer la lenteja hasta que esté muy blanda. Precaliente el horno a 180 grados. Colocar todos los ingredientes en el procesador y presionar varias veces hasta que todo esté bien mezclado y se hayan incorporado los sabores. Modele las albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino o engrasada. Hornee durante 10 minutos. Gire la bandeja y déjela otros 5 minutos por el otro lado. Servir con un poco de salsa!

5. Receta ligera de albóndigas vegetarianas con frijoles y verduras

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas secas, enjuagadas y escurridas;
  • 4 tazas de agua;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto;
  • aceite vegetal;
  • 1/2 cebolla, picada;
  • 3 dientes de ajo picados;
  • 1 calabacín, picado;
  • 1 zanahoria grande rallada;
  • 2 tallos de apio picados;
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado;
  • 1 taza de pan rallado vegetariano;
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 2 cucharadas de salsa shoyu;
  • vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo;
  • 2 cucharadas de agua.

Modo de preparación:

Remoje la linaza en agua tibia en una taza o tazón pequeño. Mezclar y dejar reposar durante 10 minutos hasta que se forme un gel.

Ponga a hervir 4 tazas de agua en una cacerola grande. Añadir las lentejas y una pizca de sal y cocinar durante 20 minutos hasta que el agua se absorba. Deje enfriar y llévelo a un procesador para moler.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas y saltear durante unos 4 minutos. Añadir las zanahorias, el apio, el ajo, la sal y la pimienta. Saltee por otros 5 minutos. Reserva.

Añadir las verduras a las lentejas en el procesador, añadir la salsa shoyu, el perejil y las especias. Agregue el gel de linaza a la mezcla y procese hasta que esté suave. Páselo a un tazón grande.

Añadir el pan rallado y mezclar bien con las manos. Colocar la mezcla de lentejas en la nevera durante unos 30 minutos. Después, modelar las albóndigas con las manos engrasadas y colocarlas en una fuente para hornear engrasada. Hornee en un horno mediano hasta que se doren. Servir con salsa!

6. Receta de albóndigas ligeras de calabacín vegetariano

Ingredientes:

  • 1 calabacín cortado en trozos pequeños;
  • 1 pizca de sal rosa;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 2 ajos picados;
  • ½ cebolla picada;
  • 1 pimiento pequeño, picado;
  • 1 tomate pequeño picado;
  • 1 pizca de sal rosa;
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ taza de cebolla verde;
  • 1 litro de agua;
  • 200 g de avena en copos finos
  • hojas de albahaca;
  • 1 taza de salsa de tomate casera.

Modo de preparación:

Calentar el aceite de oliva y saltear el ajo, la cebolla y el pimiento. Añadir el tomate. Añadir el calabacín y sazonar con sal y pimentón. Mezclar y dejar reposar durante 5 minutos. Añadir 1 litro de agua y mezclar bien. Deje que se cocine hasta que se seque gran parte del agua.

Luego lleve esta mezcla al proceso y agregue la avena hasta obtener una masa más consistente para trabajar. Una vez enfriadas, modelar las albóndigas y colocarlas en un refractario forrado con salsa de tomate. Hornee en un horno mediano durante 15 minutos. ¡Sirve!

7. Receta ligera de albóndigas vegetarianas con tofu y tempeh

Ingredientes:

  • 450 g de tempeh de soja
  • 1 taza de agua;
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla;
  • 1 diente de ajo;
  • 1 cucharada de miso;
  • 1 cucharada de tomate;
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de pan rallado vegetariano;
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.

Modo de preparación:

Rompe el tempeh en migas. En un recipiente mezclar con tamari y aceite de oliva. Deje hervir y reduzca el fuego, y cocine por 20 minutos. De vez en cuando romper el tempeh con la ayuda de una cuchara. Deje a un lado hasta que se enfríe.

Cortar una cebolla en dados pequeños y picar el ajo. Colocar en una cacerola y saltear con aceite hasta que se ablanden. En un recipiente pequeño, mezcle la mezcla y la pasta de tomate. Añadir el tempeh junto con las cebollas y el ajo, el orégano, la albahaca, la sal, el pan rallado y el perejil. Mezclar todo.

Precalentar el horno a 180 grados y engrasar una fuente de horno con papel para hornear. Modele las albóndigas y colóquelas en la bandeja para hornear. Hornee por 30 minutos y sirva con la salsa.

8. Receta de avena vegana ligera y zanahoria

Ingredientes:

  • 1 taza de copos de avena finos;
  • 1 taza de zanahoria rallada;
  • 1/2 taza de harina roscada
  • 1/2 taza de harina de trigo;
  • Olor verde picado;
  • albahaca al gusto;
  • sal al gusto;
  • pan rallado al gusto.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta que estén suaves en un bol. Modele albóndigas pequeñas con las manos engrasadas. Colocar en una lata engrasada y hornear en un horno precalentado a temperatura media hasta que se doren. Servir con salsa casera!

9. Receta de albóndigas ligeras de garbanzos vegetarianos

Ingredientes:

  • ½ cucharada de aceite de oliva;
  • ½ taza de cebolla picada en cubos;
  • 2 dientes de ajo machacado;
  • ½ taza de nueces;
  • 2 cucharadas de extracto de tomate;
  • ½ taza de harina de almendras;
  • 1 gel de linaza “huevo”;
  • ½ cucharadita de albahaca seca;
  • ½ cucharadita de orégano seco;
  • 1 taza llena de garbanzos cocidos;
  • ¼ de una taza de perejil fresco;
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 190ºC. En una sartén mediana, calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla hasta que se ablanden. Deje a un lado y deje enfriar.

Colocar todos los ingredientes en el procesador y presionar hasta obtener una masa homogénea. Engrase ligeramente con aceite vegetal una fuente para hornear antiadherente.

Hacer bolitas uniformes con la masa y colocarlas en la fuente de horno reservada. Hornee por unos 15 minutos, volteando las albóndigas hasta que se doren uniformemente. Sirva con la salsa que prefiera.

10. Receta de albóndigas ligeras de guisantes vegetarianos

Ingredientes:

  • 1 taza de guisantes partidos secos
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1 cucharada de orégano deshidratado;
  • 1 pizca de comino;
  • 1 cucharada de jugo de limón;
  • harina de arroz para dar la aleación (aproximadamente 1/2 taza).

Modo de preparación:

En un tazón, coloque los guisantes secos en un tazón, cubra con agua triple y remoje durante 12 horas. Escurrir, lavar y reservar. En una sartén a fuego medio, añadir un chorrito de aceite y saltear el ajo y la cebolla, añadir el guisante, sazonar con una pizca de sal y saltear durante unos 3 minutos.

Agregue agua y reduzca el fuego. Dejar cocer con la tapa a medio cerrar.

Cuando esté blando, apague, corrija la sal y añada el resto de las especias. Mezclar bien y dejar enfriar.

Añadir la harina de arroz poco a poco. Mezclar hasta obtener una masa de modelar. Modele las albóndigas con las manos engrasadas, colóquelas en papel pergamino y colóquelas en el congelador durante 1 hora. A continuación, sólo tiene que llevar a hornear en el horno medio precalentado hasta que se dore.

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