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10 Recetas con Seitan Light

10 Recetas con Seitan Light

El Seitán es una proteína vegetal libre de grasas saturadas y colesterol, una fuente de vitamina B y hierro. Es un alimento muy antiguo de la cocina oriental, así como el tofu. ¿Qué tal si preparas una receta de seitán light para el almuerzo o la cena?

De hecho, ¿sabes lo que es Seitán? Si no es así, lea a continuación y compruebe también cómo prepararse en casa. Después de las explicaciones, se revisan 10 recetas hechas con seitán para el almuerzo y la cena, todas ligeras y deliciosas. Buena preparación y apetito!

¿Qué es seitán?

El Seitán también es llamado carne vegetal y es ampliamente utilizado en la cocina vegetariana. Es un excelente sustituto para aquellos que no comen carne, debido a su apariencia, textura y sabor similares. Puede prepararse de varias maneras, como a la parrilla, cocido, empanizado, asado o usado como relleno para tartas, lasaña, tartas y otros rellenos.

¿Cómo hacer seitán?

Está hecho de harina de trigo. Es extremadamente rica en minerales y fibras. Para preparar el seitán en casa, se puede comprar masa de pan en la panadería.

Colocar en un colador y enjuagar con agua corriente para descartar los carbohidratos y las consiguientes grasas que contiene la masa. Luego cocine el resto de la pasta con salsa de soja hasta que tenga una consistencia dura y fibrosa. Esperar a que se enfríe, cortar en rodajas y utilizar para la preparación de varias recetas como las que separamos a continuación.

La preparación también se puede hacer directamente con harina de gluten. Esta preparación es más rápida que la anterior y evita el desperdicio de agua y harina. Para ello, basta mezclar 250 g de harina de gluten con 250 ml de agua para obtener 750 g de seitán, lo que equivale a unos 14 filetes, que duran de 3 a 4 días en el frigorífico. Manténgalo en un recipiente con el agua de cocción. Si lo prefiere, congele para aumentar la durabilidad.

1. Receta de albóndigas con luz de seitán

Ingredientes:

  • 500 gramos de seitán;
  • 2 dientes de ajo;
  • harina integral (suficiente);
  • pan rallado (suficiente);
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto;
  • hierbas frescas al gusto.

Modo de preparación:

Picar el seitán y el ajo e incorporarlos bien en un bol. A continuación, añadir el pan rallado y la harina a la masa. Cuando esté en el punto de modelado, moldee las bolas de las albóndigas con las manos húmedas. Colocar en una fuente para hornear engrasada y hornear en un horno precalentado a 180 grados hasta que se doren. En la mitad del tiempo girar para hornear uniformemente. Servir con salsa de tomate casera.

2. Receta en masa con seitán light

Ingredientes:

  • 2 tomates;
  • 3 dientes de ajo;
  • ½ paquete de perejil;
  • 200g de seitán cortado en cubos pequeños;
  • 300 g de fideos enteros;
  • aceite de oliva para saltear;
  • sal marina al gusto.

Modo de preparación:

Tomar el ajo, el seitán, la sal, los tomates y saltearlos en aceite de oliva. Luego agregue 1/2 taza de agua y deje cocinar. En una cacerola grande añadir 1 litro de agua y llevar a ebullición. Al hervir, añadir la masa y dejar cocer hasta que esté al dente. Escurrir e incorporar en la sartén con seitán. Mezcle bien, acomode los condimentos y sirva.

3. Receta parmesana de seitan light

Ingredientes:

Carne de res empanizada

  • 500g de seitán rebanado;
  • 200 g de harina de mandioca.

Salsa de tomate

  • 1 kg de tomate tipo italiano
  • 2 cebollas medianas cortadas en trozos grandes;
  • 4 dientes de ajo;
  • 1 taza de té de perejil;
  • 4 ramas de albahaca;
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de agua.

Modo de preparación:

Cortar el seitán en rodajas y pasarlas por la harina de mandioca. Coloque en una bandeja para hornear engrasada y antiadherente y hornee en un horno mediano hasta que esté crujiente. Gira la mitad del tiempo. El tiempo varía según el horno.

Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Cortar los tomates por la mitad y quitar las semillas y la parte blanca. En la batidora, añadir el agua y batir los tomates. Añadir todos los demás ingredientes y batir bien.

Poner la salsa a cocer en una cacerola a fuego medio durante unos 20 minutos. Sirva sobre los bistecs de seitán.

4. Receta de Seitán light con salsa de madera

Ingredientes:

  • 4 tazas de harina de trigo integral
  • 1 1/2 taza de agua
  • agua para remojar y lavar.

Salsa para cocinar

  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 3 dientes de ajo picados;
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 3 dedos de jengibre cortados;
  • 1 hoja de laurel;
  • 1/3 taza de salsa de tomate;
  • 1/2 taza de shoyu;
  • 1 1/2 taza de agua.

Salsa de madera

  • salsa para colar
  • 1/4 taza de vino tinto seco
  • 1/3 taza de champiñones picados;
  • 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua.

Modo de preparación:

Poner la harina de trigo y el agua en un bol y amasar durante 10 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea. Haga una bola de masa, cúbrala con agua y déjela en remojo durante 8 horas. Después de este tiempo, coloque esta masa en un escurridor y lávela hasta que el agua esté transparente. Dejar el seitán en el colador, mientras tanto preparar la salsa.

En una olla a presión, añadir el aceite de coco y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén cocidos. Añadir el jengibre picado, la salsa de tomate, el shoyu, el agua y el laurel y llevar a ebullición. Cuando esté hirviendo, se pone el seitán, se le echa un poco del caldo y se tapa. Dejar cocer durante 20 minutos a presión y apagar.

Colocar el seitán con el caldo en un bol, tapar y dejar marinar en la nevera durante 8 horas. Después de este tiempo, retire el seitán de la salsa y córtelo en trozos. Dorar el seitán en la sartén con aceite de coco hasta que esté dorado. Póngalo en una bandeja y déjelo a un lado.

Colar la salsa de cocción y ponerla en una sartén. Añadir el vino, los champiñones y la maicena al agua y mezclar bien. Deje que la salsa se voltee y vierta sobre el seitán. Hornee durante 30 minutos en un horno alto. ¡Sirve!

5. Receta oriental ligera de Seitán

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo picados;
  • 1 rama de cilantro;
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1 cebolla;
  • 300 gramos de seitán;
  • 1 yogur natural descremado;
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 estrellas de anís;
  • 1 cucharadita de clavo de olor;
  • 1 rama de canela;
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 300 gramos de arroz basmati;
  • 6 litros de agua hirviendo
  • sal al gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Picar los dientes de ajo, el jengibre y el cilantro. A continuación, cortar la cebolla en rodajas. Mezclar todo en el yogur y reservar en la nevera. Cortar el seitán en cubos y dorar en una sartén con aceite vegetal caliente.

Añadir el comino, el anís, la canela y el clavo y sazonar al gusto con sal y pimienta. Luego agregue la mezcla de yogur, mezclando todo muy bien y llevando a fuego lento por 10 minutos.

Luego se añade el arroz y se deja dorar un poco, se añade el agua, se hierve y se sazona con sal al gusto y se cuece durante 12 minutos. Servir con el seitán.

6. Receta para el seitán light con pimienta

Ingredientes:

  • 500 g de seitán de corte fino;
  • 2 cebollas grandes picadas finamente
  • 2 pimientos cortados;
  • 2 cucharadas de pulpa de tomate;
  • aceite de oliva;
  • sal al gusto;
  • 1 diente de ajo picado;
  • pimienta negra al gusto;
  • sal al gusto;
  • perejil picado al gusto;
  • aceite de oliva.

Modo de preparación:

En una sartén añadir un chorrito de aceite de oliva, añadir las cebollas y los pimientos y dejar que se frían. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore. Luego agregar el agua, la pulpa de tomate y continuar la cocción durante 30 minutos. Cuando el pimiento morrón esté blando, apáguelo y déjelo a un lado.

En una sartén, añada un chorrito de aceite de oliva y sofría los bistecs de seitán hasta que se doren. Sazone con ajo, pimienta y sal. Cuando esté crujiente, voltéelo y déjelo dorar por el otro lado. Sirva con el aderezo para ensaladas.

7. Receta ligera de seitán con arvejas para empanadas

Ingredientes:

  • 500 g de seitán cortado en tiras finas;
  • 1 cebolla cortada en tiras finas;
  • 2 dientes de ajo laminados;
  • 1 cucharadita de jengibre rallado;
  • 1 puñado grande de arvejas enteras;
  • 1/2 taza de agua;
  • 1/4 taza de salsa de soya;
  • 1 cucharada de semillas de calabaza;
  • 1 cucharadita de maicena.

Modo de preparación:

En un wok añadir un chorrito de aceite de oliva, añadir el seitán y dejar que se dore hasta que las puntas estén crujientes. Añadir el jengibre, el ajo, la cebolla y cocinar durante 3 minutos. Añadir los guisantes torcidos, mezclar bien y cocer durante 5 minutos.

En un bol pequeño mezclar la salsa de soja, el agua, el almidón de maíz e incorporar esta mezcla en el wok. Dejar cocer durante 2 minutos hasta que adquiera consistencia. Dorar las semillas de calabaza en una sartén y servirlas espolvoreadas sobre el guiso.

8. Receta con luz de seitán con mostaza

Ingredientes:

  • 300 gramos de seitán;
  • 1 hoja de laurel;
  • 4 dientes de ajo;
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de salsa de soya;
  • 1 vaso de vino blanco;
  • 1 cucharada de pimiento dulce;
  • 4 papas;
  • hojas de cilantro picadas;
  • pimienta negra al gusto;
  • sal al gusto;
  • aceite de oliva.

Modo de preparación:

En un recipiente, coloque el seitán en cubos, agregue una hoja de laurel y el ajo en rodajas. Luego agregue la salsa de soja, sal, pimienta, mostaza, pimienta dulce y vino. Dejar marinar durante media hora.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Cocine en una cacerola con agua y sal durante 5 minutos. Drenar. Reserva. En una sartén con aceite de oliva dorar el seitán, añadir la marinada, el cilantro, dejar evaporar el alcohol y reducir la salsa.

Cortar las aceitunas, el cilantro y añadir al seitán. Envuelva la papa en la sartén y deje que se cocine hasta que se ablande. Servir.

9. Receta de Seitán light con calabaza

Ingredientes:

  • 250 g de seitán cortado en cubos;
  • 1 calabaza pequeña en cubos;
  • 100 g de champiñones
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 cebolla grande, picada;
  • 1 cucharadita de pimiento dulce;
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 vaso de leche de coco
  • sal al gusto;
  • semillas de lino molidas
  • almendras laminadas al gusto.

Modo de preparación:

Cortar la calabaza en cubos y despreciar la cáscara. Saltear la cebolla en una sartén con aceite de oliva hasta que esté translúcida, añadir el ajo picado, las especias, el seitán, los champiñones y la calabaza. Mezclar bien y sazonar con sal. Tape y cocine por 30 minutos, revolviendo algunas veces.

Precalentar el horno a 200ºC. Una vez cocida la calabaza, retirarla y transferirla a un pirex. Mezclar la leche de coco y espolvorear con semillas de lino molidas y almendras laminadas. Hornee durante 45 minutos. ¡Sirve!

10. Receta de estofado de habichuelas de Seitán

Ingredientes:

  • 500g de frijoles blancos cocidos;
  • 2 tomates pequeños;
  • 1 zanahoria en rodajas;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1/2 cebolla, picada;
  • 1/4 Col de Milán
  • 200 g de seitán;
  • 6 rebanadas de chorizo de soja;
  • aceite de oliva;
  • sal al gusto;
  • pimienta negra al gusto.

Modo de preparación:

Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar durante 20 minutos. Después, saltear con el seitán, el ajo, la cebolla, el aceite de oliva, el laurel y el chucrut de soja.

Cuando estén dorados, añadir los tomates picados y las zanahorias cortadas en rodajas. Añadir un poco de agua. Añadir los frijoles y el repollo. Sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que se ablanden. Servir con arroz integral.

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